過去吃飽，到吃好，再到現在吃的要快、要好、要美、要少；過去餐飲中以正餐為社交中心，現在以多元化的休閑餐飲為社交場景。
有場景、有連接，未來一切皆有可能。如果根據產品和服務類別去細分聯想，你會發現更廣闊的思路。越是跨界的組合(產品/品牌x場景)，越能定義全新的品類。
在深圳市中心城購物中心，有一條街前幾年空鋪無人問津，自從合縱旗下幾個品牌一起入駐后，帶旺了整條街，現在商業圈將這個現象稱之為“合縱街”。
目前，合縱文化旗下擁有蘇荷酒吧、本色酒吧、純K、胡桃里音樂酒館、雜咖、Fun花、n泰炯音樂餐廳、事外等12個娛樂品牌。全國門店數量達到411家，到2017年底，合縱文化旗下品牌門店數量將超過500家。
7月7日，2017娛樂餐飲行業連鎖特許經營峰會暨合縱文化年會在深圳香格里拉酒店舉行。餐飲O2O新媒體創始人羅華山受邀出席峰會，就品牌的跨界融合與合縱文化董事長李華賓互動。
跨界融合定義新品類
羅華山認為，從供消兩端看市場2個的巨大機遇：
1、消費升級
隨著國民收入的增加，正在進行消費升級，其本質是品質升級。從啤酒和方便面的滯銷可窺見一斑，而輕奢化、時尚化的正在流行。
2、消費需求
過去吃飽，到吃好，再到現在吃的要快、要好、要美、要少；過去餐飲中以正餐為社交中心，現在以多元化的休閑餐飲為社交場景。
有場景、有連接，未來一切皆有可能。如果根據產品和服務類別去細分聯想，你會發現更廣闊的思路。越是跨界的組合(產品/品牌x場景)，越能定義全新的品類。
比如，胡桃里：酒吧+餐廳+咖啡的文藝混血將?3種空間?3種精神需求跨界融合，價值體系從“功能屬性”進化到“情感屬性”等文化與社交的高緯競爭。
從經濟學角度，合縱集團采取的是T型戰略：
豎向深挖音樂產業鏈布局和資源沉淀，合縱文化簽約2300多名藝人資源，光胡桃里簽約的民謠歌手已達1000名。這些獨特商業資源構造了品牌核心競爭力，更是差異化的護城河。
橫向以多品牌矩陣來連接消費者。在其獨特的音樂+紅酒組合資源平臺上，融合各種消費場景，就變化出新的品類和品牌。
因為高昂的線下運營成本，傳統的餐飲門店很難形成常態的正向盈利。
胡桃里的價值不僅僅體現在用餐場所，更是連接“三高”用戶群體（高消費力、高傳播力、高影響力）和整個音樂產業，甚至是泛娛樂產業的超級入口。
借助這一入口，粉絲價值得以傳播至整個餐飲新產業鏈。在這種邏輯下，餐飲的商業模式正在重新被定義。
打造成功品牌的3個核心秘籍
良好的顧客體驗是品牌的終極訴求。80后、90后已成長為市場的消費主體，他們文化需求旺盛，合縱旗下的12個品牌重視產品和服務，但改用場景化消費取代單一內容消費，營造給消費者帶來驚喜的文化場景，才是合縱品牌的制勝法寶。
合縱文化集團董事長李華賓以《合縱品牌秘笈》為題與全體來賓展開交流。李華賓董事長強調，構造信任是品牌的本質，合縱文化集團走到今天，憑借的是三項核心內功——空間設計、音樂品質和商業模式。
在談到音樂是生產力的基礎邏輯時，李華賓說到，十多年前合縱文化把和當時同行不一樣的音樂注入酒吧空間體驗，產生了化學反應——蘇荷模式。
始終堅持健康，保證了音樂的成色，聚集了音樂人才，最終形成了越來越大的音樂能量場（音樂天生帶有巨大能量和社交屬性）。目前，市場上很多人模仿胡桃里，但不管怎么抄，最后都敗下陣來，原因就在于音樂核心驅動力。
為商業空間注入靈魂，而最終指向是體驗和氛圍。用佛教的世界觀來總結：物和心之間有緊密聯系，物由心轉，境由心造。
所以在設計合縱商業模式的時候，從很多地方吸取靈感，去打造一種體驗和氛圍，注重環境與氛圍和受眾心靈的感受上的互動融合。
比如：胡桃里的“文藝范”、蘇荷的“音樂動人”、Fun花的“浪漫”、事外的“人生百態，置身事外，90+的”葡萄酒愛好者的家“…，旨在打造差異化的消費場景。
商業空間設計以受眾的感受為第一出發點，以經營實用性為第二出發點，第三才是設計師的美、時尚、潮流。如果要品質和奢侈、華麗、高檔，也要質樸、好用、實用，這是合縱集團的DNA。
商業模式要渾然一體，從整體定位、到產品的方方面面（空間設計、菜品、軟裝、器皿、演出模式、對外形象氣質的品牌營銷，準備做什么創意、創作、創造，要去發現優點、潮流、特性、共性…）然后去順勢發揮，在不可知的未來，提高開店成功率。
李華賓作主題演講《合縱品牌秘笈》
“好的產品氣質是具有喚醒力的！”李華賓在談到合縱文化旗下品牌的音樂和美酒產品時這樣說到。音樂和美酒是人類古樸的向往，合縱文化做的就是把他們調和到了最n佳的狀態。如此，合縱就顛覆了品牌模式，抬高競爭對手的競爭成本。
而隨著產品同質化，市場競爭日益激烈，企業在品牌經營的時候，一定要擁有自己獨特的發展模式，找到顛覆競爭對手的品牌模式，不斷超越自我，擊敗對手，在同質化的產品市場中才能占有一席之地。
李華賓精彩觀點：永遠不要低估消費者！
如蕭伯納所說，人生的苦悶在于：欲望得不到滿足就痛苦，滿足后就無聊，人生就在無聊和痛苦之中搖擺。
李華賓精彩觀點：永遠不要低估消費者！
如蕭伯納所說，人生的苦悶在于：欲望得不到滿足就痛苦，滿足后就無聊，人生就在無聊和痛苦之中搖擺。
1、節目越精彩越好嗎？
我們不是迪士尼，我們不是拍電影大片，他們越精彩越好，但你只體驗一次或有限的幾次，合縱在做的是娛樂生活方式，我們更重要的是保持每天的品質和水準。
2、菜品要常常推陳出新嗎？
每個人都渴望安全感，但同時暗地里很在乎變化性和新鮮感，哪個更重要？
安全感——就是做好招牌菜，同時兼顧變化性和新鮮感。
3、客戶就是上帝，對客戶一定要好？
討好不如誘惑！討好永遠不如誘惑！首先要分辨你的業務是什么，客戶是哪些？需要討好的恐怕只有一對一的大單交易和奢侈品銷售，即便如此，也應該誘惑大于討好：而我們在服務大眾，保持誘惑意味著你要完善自我，產品有品質有魅力，有個性。不要討好，保持很好的親切感親和力，是最好的姿態。
4、失敗是成功之母？
錯！成功才是成功之母。從那些失敗后成功的案例統計來看只是很少數，案例的確很感人。商業競爭類似體育比賽，如果有曾經失敗的經歷，從而產生心結，會讓你在很多判斷上丟失準確性。
所以，不要拿這句話，在事前或事后寬慰自己，認真，小心翼翼地去做對的事，力爭成功，拒絕失敗！
音樂產業鏈打造千家店
14年前，合縱文化因音樂起家，如今旗下12個知名娛樂品牌都離不開音樂這個核心。全國裝修好的音樂餐吧有很多，為何胡桃里可以競爭力更強脫穎而出？還是回歸音樂，創新音樂是他們的核心競爭力。
在音樂內容的生產運營方面，合縱文化擁有“一北一南”兩大音樂制作基地，包括位于北京的合縱音樂以及位于深圳的匠星娛樂。其中還將在深圳華僑城新建7個錄音棚吸引全球音樂人來深圳，這是合縱文化實現自己音樂夢想的孵化基地。
不做簡單的“收割”，不是直接招募現有音樂人付費演出，而是通過各種渠道培養音樂人和原創作品，這樣才促成原創音樂人才輩出、各領風騷，構造品牌護城河。
未來，合縱將努力做音樂產業的領路人：一方面，通過發起華唱原創音樂基金會，為華語原創音樂注入澎湃動力，連續舉辦“彈唱巔峰決”“合縱星勢力”、金蝸牛歌詞大賽、“華唱偶像天團”全球選拔等大型賽事。
圍繞原創和版權部署音樂產業格局，從曲庫建設、歌手走心程度、到音視頻硬件質量、店內分貝控制，合縱建立起一套獨特的管理系統；
另一方面，通過合縱音樂學院、本色音樂研究院、華唱原創音樂基金會等教育、研究、后援機構，致力于沖破流行音樂發展的人才瓶頸。
合縱為社會持續創造獨特的音樂空間，為更多消費者帶來更精彩的娛樂生活方式，這不僅解決了社會需求和痛點，更是合縱的商機所在。
合縱12個子品牌的背后，是一條完整的音樂+產業鏈：n從音樂創制、藝人打造、演藝運營、酒吧餐飲連鎖經營，到人才培訓、供應鏈管理、工程設計、軟件研發、萬娛倉、物流配送、自主品牌酒水研制等一條龍的音樂實體產業鏈。
合縱業已形成從音樂、設計、培訓、推廣，到物流、食材、軟件、音視頻的一站式、無盲區的產業鏈品牌運營商。
國家十三五規劃中指出，到2020年要讓“文化產業成為國民經濟支柱性產業”，文化娛樂產業正處于前所未有的“黃金時代”。
到2020年，合縱旗下門店將開到1000家。并創建“合縱音樂小鎮”、“合縱街”等綜合商業實體，打造更多城市的文化名片，開創更開闊的娛樂產業大格局。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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