肯德基“畫風突變”，K PRO變“綠”意欲何為？

曾經餐飲對于消費者來說，“好吃”是考量的唯一標準，餐飲品牌只要把產品品質做好了，自然能吸引客流。

但在體驗經濟下，消費者的關注點已經不只是“好吃”，他們還關注“吃”之外的其它因素：環境、氛圍、體驗等。

因此“好吃”早已不是餐飲品牌差異化的壁壘了，商家需要在場景創新上下更多的功夫。這次肯德基“變綠”就是對場景消費變革的回應。

1、整體色調+logo創新

這家全新的綠色KFC正確店名是K PRO，logo也換成了綠色。深入人心的白胡子大爺不見了，而是一個蔬菜的形狀，配slogan “taste fresh ready”（準備好品嘗新鮮吧！）。

2、時尚潮流的裝修風格

在裝修風格上，K PRO一改KFC通常的快餐速食路線，走起了當下大受歡迎的現代輕工業簡約風，綠色、灰色和原木色搭配，簡約里又不乏清新氣質，讓人眼前一亮。

窗明幾凈，吧臺時尚，消費者還舍得走嗎？要知道肯德基的定位就是快餐，“快”很關鍵。看來這次K PRO 是要一改肯德基快餐風，打體驗牌，更加注重在消費過程中給顧客帶來的場景體驗感。

1、食材綠色健康，制作過程全透明，擺脫“垃圾食品”形象

在主打產品上，KPRO倡導綠色和“新鮮感”，這次幾乎完全顛覆了大家對肯德基的認知，產品里竟然沒有了肯德基的招牌——炸雞。

取而代之的是更健康的綠色沙拉，新鮮果汁等，各種綠色沙拉不僅新鮮定制，而且還能看見沙拉的制作過程。

據年報顯示，2013年到2015年三年里，百勝中國的營業收入分別為69.05億美元、69.34億美元、69.09億美元，營業利潤分別是7.77億美元、7.13億美元、7.57億美元。

可見西式快餐巨頭近幾年業績增長壓力變得越來越大丟掉“垃圾食品”的固有印象，順應健康消費的潮流新趨勢，似乎是一步改善的策略。

2、既迎合口味升級，也迎合本土化口味

吧臺區負責遞送所有的Fresh Drink，一整面墻的新鮮水果用來榨汁，百事最新研發的可樂機、WMF咖啡機、日本著名的朝日啤酒，這里全都有。

產品還有近年來年輕人最喜歡的夜宵網紅——小龍蝦，還有限定款小龍蝦雞肉帕尼尼。

相關數據顯示，美團、大眾點評APP的消費人數比例中，20-35歲的年輕人占比均為74%。

而這類人群對于消費額的貢獻占比也超過七成。年輕人更喜歡什么成為餐飲品牌不得不去迎合的趨勢。

K PRO另一種“綠”，則體現在無紙化點餐，在這臺機器點單拿一塊牌子坐好，就會有服務員送餐！

創新需要有相當投入，但創新目的之一正是降低成本。

餐飲人都清楚人工成本在整個餐飲成本結構中的比重大，而且未來會越來越大，點餐智能化核心目的就是降低人工成本。

點餐的另一個變化是緊貼在墻上的“四季菜牌”：一塊塊的菜名字母牌。

肯德基的這次“畫風突變”，給業界帶來了哪幾點啟示？

1、注重塑造場景體驗

要深耕一部分人群，圍繞特定的人群深度分析他們的生活方式、品味喜好，以此來塑造核心人群喜好的線下場景。

這也意味著在場景塑造中，選擇客群抓“小”放“大”，不可“求全”，需與特征人群相結合。

2、緊跟消費升級趨勢

據《2017國民餐飲消費大數據報告》顯示，隨著消費升級的趨勢日益明顯，國民餐飲消費呈五大趨勢：快時尚化、特色化、健康化、極致化、潮流化。

綠色健康的食材、安全放心的明檔廚房、高品質高顏值的輕食簡餐等具有休閑、享受、互動調性的品類越來越成為重要的消費需求。

3、智能科技帶來交互體驗

餐飲智能化在不斷的深入發展，這是大勢所趨。既可以“無紙化”節能降成本，又能提高效率，減少人工，將紙質的菜單通過科學優化，給客人最便捷的交互體驗。

歡迎留言你對PRO的看法！

– END –

作者 | Lilo

來源 | 餐飲O2O

整編 | 小貝

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