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2012年，薛之謙在上海開了一家串串香火鍋店，名字叫做“上上謙”。
2014年，任泉、李冰冰、黃曉明合資開了家火鍋店“熱辣壹號”
2012年，周杰倫開設售價餐廳“Mr.J義法廚房，后續又開設“藤原豆腐店”、“MR.J周大俠”
近年來，開餐飲店的明星更是多到數不過來，孟非、舒淇、韓庚、郭德綱、韓寒……
為什么明星都青睞餐飲行業？明星本身吸引大量粉絲，利用原有的名氣和影響力，可以輕松實現粉絲經濟的轉化。
會做飯的男明星，至少有三位。
用一碗藕湯收服名畫家曾梵志的林依倫。
以及拿噴槍做焦糖布丁并成功讓E神破戒的謝大廚。
“黃小廚”是一粒意外的種子，在自媒體的時代里生根發芽。
黃磊有一大堆身份標簽——大學老師、知名演員、導演、編劇、監制、制片、歌手、烏鎮戲劇節創辦人，“黃小廚”又為他增添了品牌創始人這個頭銜。
“黃小廚是一個意外的產物。”黃磊說。人人都知道黃磊愛做飯，但很少人知道，早在2012年黃磊就開始在微博上發自己的做菜“技術貼”。從微博到微信公眾號，對黃磊來說，“黃小廚”是一粒意外的種子，在自媒體的時代里生根發芽。
2015年9月，“黃小廚”正式成立，要與人談“柴米油鹽醬醋茶，風花雪月詩歌酒”，一年后的2016年9月，子品牌“黃小廚選”正式啟動，對黃磊來說，這是商業的開啟。
美好生活的搬運工
黃小廚緣起鄰里之間的聚會。在黃磊居住的街道上，朋友相識后定期聚會，甚至一起出國旅游。最夸張的一次，舉辦了一場300人的聚會，一起做飯吃，從下午一直吃到夜里。
一開始，黃磊在微博發菜譜技術貼時自稱“黃小廚”。后來朋友之間聊天說起“黃小廚”，提議何不開一個飯館，這樣大家也有聚會的場地。但隨著深入討論，大家覺得“黃小廚”只做飯館太狹隘了，應該成為一個品牌。
說干就干。2015年，44歲的黃磊，加上來自環保和廣告領域的兩位50多歲的朋友，開啟了“黃小廚”的創業之路。
如何定義“黃小廚”？“它是美好生活的搬運工，用‘黃磊的方式’來做選擇、做分享。”
目前，“黃小廚”以微信公眾號為主要渠道，分享美食、菜譜、故事以及生活中的美好細節，通過文字、音頻、視頻等方式傳播。內容來源不僅來自黃磊本人，也有熱愛美食和烹飪的用戶分享，以及各種大咖來分享。
黃小廚noob市集
黃小廚，除了做線上內容，也開始了線下的運營。今年7月和9月，“黃小廚”分別在北京和上海舉辦線下市集的聚會，黃磊稱其為“Noob Huang”。“菜鳥黃的意思。”
黃磊說，第一次做這樣的活動要謙虛一點，做不好還有臺階可以下。這和他與主持人孟非在南京開火鍋店起的店名，思路如出一轍——黃粱一孟，諧音“黃粱一夢”。
“我們的市集有兩個方向，一是市集的常態化，二是常態化市集。”黃磊解釋，市集常態化，指的是未來有一個穩定的市集活動，根據四季來策劃主題式產品；而常態化的市集，則是希望將來有一個固定的地方來做市集，店面固定，商家、產品是流動的，里面什么都有。
未來，“黃小廚”還將走到線下。第一步是設立超商體系中的店中店，之后可能會拓展到獨立店鋪乃至一整棟樓，主要出售有機的食品，倡導綠色的生活。“我不是美好生活的制造者，我是一個搬運工。”黃磊說。
線上線下品牌延伸
人們對生活方式的追求，遠不止于觀察，還需要實實在在的接觸，于是就有了“買買買”故事的發生，這也是當下消費升級的一種表現。不過，在黃磊看來，消費升級會伴隨兩樣東西，一是購買方向的錯亂，二是購買需求沒有節制。
“黃小廚”是趨勢下的產物，“要用內容傳遞對生活方式的關注和感知，用產品表達樣式感觸。”后者，指的是一個負責做產品的子品牌“黃小廚選”，這是黃磊本人對美好生活的定義，以及黃磊的美好生活是如何構成的。
“黃小廚”既是渠道品牌，又是產品品牌。其中，產品的部分采取了ODM模式，由一些大牌廚具的代工廠共同設計、生產，孵化出一些新的品牌。麗番”就是其中鍋具的代表，種子輪用戶是黃磊的一家。
黃磊用一套“海洋燈塔”理論來闡述“黃小廚選”，“商品就像海洋，在這個系統中有的是一個游泳圈、有的是一條船、有的是一個小舢板，海里各種各樣的東西都有，但我希望“黃小廚選”不是一個單品，而是燈塔，它有兩個含義：一個是離得遠能看得見，給你方向感，另一個是標桿，直接告訴你要什么，不要什么。
“這是一件非常有意義的事情。”黃磊說，它小到可以只是我個人的商業夢想，但它也能大到是我的民族夢想。“黃小廚選”由專業團隊挑選，由其商業合伙人崔淼帶領。
崔淼擁有多年的電商經驗，是跨境電商客鄰尚品的創始人，一直專注于國內外品牌的線上運營以及跨境電商供應鏈及零售體系搭建。在電商行業摸爬滾打十幾年，讓崔淼和他的團隊對于崛起的中產階級消費升級有著切身體驗。
崔淼透露，“黃小廚選”全產品線將于11月登錄線上，首批推出的產品有廚具、米、雜糧、茶葉、紅酒等。線下的布局則希望成為商超系統的店中店，“期待能夠形成獨立的一個黃小廚自己的物業，一個完整的商業形態。”崔淼說。
黃小廚和國內一個知名品牌的代工廠共同打造的首個品牌——麗番。體現了“黃小廚選”的主要產生方式：一是與國內優質的ODM（原始設計商）或OEM（代工廠）合作，共同打造新的定制品牌；二是直接推薦產品，為黃磊和團隊挑選出來的產品打上“黃小廚選”的標識。
“麗番”鍋具
作為渠道部分的是“黃小廚選”，重點在“選”字。黃磊在臺前挑選產品，他負責產品落地、搭建模式。崔淼有多年的電商從業經驗，負責搭建Coach、酷彩等品牌的跨境電商供應鏈。這個實打實的商人，恰好與黃磊互補。
剛開始，黃磊并沒有想要做自己的產品，更傾向于運營媒體化的內容。比如第一季已經播出完畢、累積點擊量超過2億的《黃小廚的春夏秋冬》。但崔淼覺得品牌的核心還是產品。
在說服黃磊之后，他們正式開始了合作，而磨合仍然需要過程。
即將在天貓雙十一上線的產品，黃磊想過要白送一部分，崔淼乍聽就覺得壓力很大。“所有人跟阿里談的都是說我要賣貨，賣貨不新鮮，送多 好。”黃磊這樣說。可崔淼想的非常實際，成本怎么辦？
這時候就需要崔淼拿起手里那根線，拽一下天上的風箏。“我有時候就直接打斷他，跟他說你別說，先聽我說。”崔淼坦言，“意見相左的時候，黃磊肯定比一個普通員工要難說服，但好在他堅持的東西，很多時候是值得借鑒的。”
而對于產品的要求、食品安全和公司發展策略，崔淼和黃磊是一致的，不要為了“仨瓜倆棗”傷害品牌價值和自己的名譽。
黃磊用運動員和裁判員來比喻員工和他的關系。“我肯定能做到沒有黑哨兒，因為我是黃磊。”他說，“我要是為了仨瓜倆棗，跟底下人商量好把大家全蒙了，那是有病。我和我的合伙人已經在行業里取得了非常好的成績，犯不上。”
“黃小廚”要做什么？
“黃小廚”的品牌策略是多品類、穩定供貨，對于電商打造“爆款”的策略，他們觀點也并不相同。
黃磊的對此的解讀充滿詩意。“‘爆款’是激情，是熱戀，短暫而劇烈。但你不能一直激動，需要的是陪伴、認同和理解。”
崔淼則很直接，“‘爆款’實際上是一種賭博，但萬一沒有火呢，這會是巨大的庫存壓力。”
簡單的說，“黃小廚選”是一種建立在渠道選擇上的標準，嚴厲、苛刻、挑剔，也注重道德、品質、美學，用自己獨有的價值觀和標準體系為消費者“盲選”買單。“我們比標準高一些，而價格總是低一點。”這種理念，黃磊稱之為一種“價值態度”。
黃磊希望用“黃小廚”定義美好生活，崔淼認為，“黃小廚”最大的優勢在于黃磊的人脈資源、社會影響力以及非常強的說服能力。此外，“黃小廚”還有很強的運營團隊，保障品牌的持續創新能力。
黃磊坦承自己有商業夢想，“我是公司的控股人，拿拍電視劇、做綜藝節目賺的真金白銀放到企業里，是真的在做企業的工作，而不是一個明星創業貼牌掛名。”
其實，商業夢想的實現，是為了更大的夢想——黃磊最大的愿望是創辦文化大學，建一個藝術教育基金，為所有有藝術夢想的人提供免費教育。
黃磊經常提到德國哲學家馬爾庫塞，觀念和文化可以改變人，從而改變世界。黃磊以各種身份在從事的工作，包括舉辦烏鎮戲劇節和創業項目“黃小廚”，都是希望通過方式、觀念去影響別人，這才是文藝男神追求生活美學的初心。
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來源 | 二十一世紀商業評論、虎嗅網
整編 | 餐飲O2O-小貝
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