黃太吉正面回應“關店門”：沒有低谷，哪有巔峰？

赫暢稱，”外賣工廠店”關店情況屬實，原因是業務結構不合理，黃太吉并未失去投資人信心；黃太吉外賣依舊存在，外賣轉型升級合并傳聞不斷，不會耗在沒有勝算的戰爭里，不過本身未來自我造血問題不大；九州會是服務餐飲創業者的生意。

一周前，業內有關“黃太吉合作商戶紛紛出走”、“黃太吉陸續關店”新聞引發業內熱議，各種猜測紛至沓來，黃太吉官方始終沒有發聲，其被曝出走的品牌商也沒有官方發聲。今日，黃太吉在官方微信正面回應日前事件。

要點如下：

1、”外賣工廠店”關店情況屬實，原因是業務結構不合理，黃太吉并未失去投資人信心。

2、黃太吉外賣依舊存在，外賣轉型升級合并傳聞不斷，不會耗在沒有勝算的戰爭里，不過本身未來自我造血問題不大。

3、九州會不是孵化器，而是定位于餐飲創業社群，為餐飲創業者提供服務；“未來食”是黃太吉投資加入的項目。

一切起源于2016年4月19日，黃太吉聯合黃記煌、仔皇煲、一麻一辣、青年餐廳、東方餃子王、局氣、很久以前、有飯等品牌在黃太吉工廠店舉辦品牌入駐平臺儀式，號稱要幫這些品牌做外賣。

具體形式為，黃太吉工廠店為這些品牌提供相對獨立加工條件以及二次加工條件。通過投資方餓了么的流量及運力，以及黃太吉自身配送隊伍，提高品牌餐飲餐品制作過程的可標準化比重，以工廠店密度提高加工和配送效率。相應的，黃太吉平臺要對合作品牌抽成。

然而不到五個月，雙方感情出現裂痕，有報道稱部分品牌商家已退出黃太吉平臺，主要原因有兩個：

①抽成比例高達40%-50%，品牌餐飲未得到預期利潤反而需要補貼；

②二次加工或者黃太吉工廠店條件不能實現品牌餐飲對餐品的要求。

普遍的一個結論是，黃太吉3.0轉型失敗，黃太吉還要轉型。

其實可以看出，黃太吉要做B端的生意。

線索之一是今年6月黃太吉舉辦“九州閉門會”，投資打造“未來食”餐飲加速器，是其在B端的嘗試。億歐曾推測黃太吉目前在做的也是平臺型的餐飲服務商，未來可能提供項目咨詢或者餐飲創業者之間需求對接服務。

線索之二是“未來食”在篩選出第一批餐飲外賣單品如瓜牛、三個和尚等之后，以階段性內部課幫助品牌解決疑難雜癥。并且，“未來食”公號在內容上更傾向于品牌塑造解讀、運營邏輯解讀等。

做平臺型公司，做系統服務商，需要廣泛餐飲中小企業資源做支撐，黃太吉通過“九州閉門會”吸引諸多餐飲創業者，顯然是一次試水。

也在做其目前可見的平臺型概念的公司還有口碑等，從資本方角度看，餓了么投資黃太吉，阿里控股餓了么，同做B端的生意，兩者未來是否有合作，誰又說得準呢？

2016年餐飲業融資情況顯然不如2015年樂觀，資本環境冷了，融資越來越難，入秋后天氣也越來越冷，融資輪次在B輪及以上企業遲遲沒有聲音發出，難免有B輪企業動向就會吸人眼球。

餐飲創業者還是要多點信心，畢竟餐飲業還是要實干，可喜的是互聯網餐飲人從意識到行動都在結合傳統，都在落地。

以下為黃太吉回應全文：

最近幾天很熱鬧，做為各類自媒體和各大媒體過去幾年百試不爽的”黃太吉大菜”又被搬上桌來，一如既往的質疑抨擊，滿滿一副”這個世界少了黃太吉，天都晴了的感覺”，真的是這樣嗎？你們希望是這樣嗎？

和媒體斗爭，被媒體節奏帶著走，今天我們已經無意參與。但黃太吉遍布世界的支持者，關心者眾多，作為當家老板，藏著掖著不說話也不太對得起大家。所以簡要說幾句。

1，情況屬實，確實關閉了一半的大型工廠店，平均每家500平米以上，開銷及成本大，既然業務結構不合理，沒有必要保留，必然關掉。

2，外賣平臺型業務戰場不斷升級，連平臺間合并的傳聞都天天有，我們沒有必要耗在一場沒有勝算的戰爭里。

3，我們關店股東支持，團隊支持，我們沒有失去投資人的信任，我們只是中止了幾份和房東的房屋租約，且完善整體的履行了退租賠償工作，房東也得鼓掌稱快。

1，黃太吉品牌門店依舊存在和不斷深化經營，并沒有業務的實質性改變，歡迎大家多來吃美味大煎餅果子。

2，黃太吉外賣也依舊存在，我們自主開發的后臺數據運營體系支持我們繼續深入部署外賣供給端的建設能力。只是產能部署的方式正在重新設計和規劃，更加精細化運營，最近廣州和西安已經開始數十個新型作業點的運轉和實驗，下一步推進全國正在籌備當中。

3，黃太吉的品牌還有很多可以變現的業務，我們在澳洲的加盟商招募已經開始，會帶來新的業務增長點。

4，要做的工作還有很多，不排除未來拓展多種品牌經營模式，包括第一次開放國內加盟。黃太吉已經積累了非常扎實的品牌運營及標準化的運營體系。即使不再融資，通過新業務加速品牌直接變現收入，自我造血的問題不大。

1，首先澄清九州會不是所謂的孵化器，黃太吉也不會做孵化器，我們是通過投資加入了”未來食”這家孵化器公司，我們只是作為股東和投資人提供必要的幫助和支持。九州會的定位：餐飲創業第一社群，我們要做的是服務好餐飲創業者，不是孵化餐飲品牌。

2，九州會的建設目的是幫助更多餐飲創業者解決經營當中的問題，獲得信息和知識的累積，獲取更好產品及供應商的對接，加速這些創業者的經營效率，和產業鏈上下游的資源配置效率。

3，九州會的運營和下一步產品開發，正在有序進行，未來幾個月會有多個垂直產品提供給全國的餐飲創業者，這里還要大家敬請期待。

1，黃太吉從路邊小店的一張煎餅果子起家，實在太過平凡，卻能四年引領風騷，吸引無數眼球，非我所愿，大勢所趨而已。

其中風雨艱辛，坎坷曲折也是牙打碎了自己咽，我和我的品牌確實承受了很多該或不該的期望和壓力，但路是自己選的，所以不論未來如何，我們都將戰斗到底。

2，黃太吉四年的出現，對中國的餐飲行業究竟有沒有貢獻，對于餐飲新一代創業者影響有多大，我相信大家自有公斷。

黃太吉幾乎就是一個大寫的“分界線”，是傳統與互聯網的分界線，是守舊與創新的分界線，正因為她是分界線，自然是非功過都要被拿著放大鏡去檢驗。我今天給黃太吉立個”無字碑”，剩下留給時間去檢驗。

3，大雨再大淋不倒大廈，暫時的困難都是未來增長的伏筆，作為一家年輕的創業企業，我們遇到困難遇到挫折再正常不過，但請大家不要在終場哨還沒吹起的時候，就急于判定比分結果，對黃太吉最終負責的人是我和我們的團隊，她的命運掌握在我們自己手里。

4，人紅是非多，招來的不是雪中送炭，更多還是落井下石之輩。人人都是刀筆吏的自媒體時代，還望各位給創業公司一點時間，讓它可以安心創業，創造價值，造福社會。你我同在當下社會，非得逼著戰士上臺成了戲子，非我等所愿，非當下之福。稍安勿躁，小心火燭。

再次感謝所有關注黃太吉的朋友，感謝四年與我們風雨同舟的投資人，合作伙伴，行業同仁。

黃太吉不會死，因為她被這個時代創造，更因為她屬于這個時代。

赫暢

2016.09.21

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來源 | 億歐網

作者 | 張俊寶

整編 | 餐飲O2O-小貝

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