6月18日，走過26年發展歷程的中式快餐連鎖巨頭品牌“真功夫”正式對外發布了品牌新戰略，決心打破中式快餐行業瓶頸，重新定義中式快餐。

在真功夫看來，以“標準化”為代表的2.0時代的中式快餐已經不能再滿足消費升級時代的需求，此次真功夫發力行業革命，通過積極的創新舉措，重新塑造中式快餐形象和相應的價值標簽，領跑中式快餐3.0時代。

中式菜肴歷來以工序繁復但色香味俱全著稱，也正是因此，中式快餐的雛形帶有很強的局限性。在行業1.0時期，沒有企業認識到系統化的管理和標準化的生產才是快餐行業發展的先決要素，也尚沒有品牌實現規模化的連鎖經營。

漸漸的，隨著一些洋快餐巨頭的引入，本土餐飲人從洋巨頭的成功中看到了強大的市場前景，以及成熟快餐連鎖模式必須具有的標準化生產與管理能力。

真功夫就是其中的領軍品牌，1997年真功夫自主研發電腦程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“標準化”難題，探索出中式快餐發展的新路，實現了整個中餐業“工業化生產”、“無需廚師”、“千份快餐一個品質”的夙愿。

憑借一股自強不息的韌勁，真功夫在發展過程中創建了超越行業標準的中式快餐四大標準運營體系——供應鏈標準化、門店設備及餐具標準化、營運系統標準化、人才培訓標準化，做到全面與國際標準接軌，使中式快餐連鎖成為可能，帶動整個中式快餐行業近20年的飛速發展。

但隨著主流消費群體的變遷——如今85,90甚至00后正在成為餐飲消費的主力軍，他們不僅要求更個性化的就餐體驗，甚至還希望有能夠在精神層面擁有共鳴的餐飲品牌。

外出就餐對他們來說不再是為了果腹，而變成一種融合社交、娛樂、“自我寵愛”功能的體驗。也即O2O君經常說消費者需要“三好”餐廳：好吃好看好玩，對餐飲提出了更高層面的要求。

與此同時，中式快餐行業卻陷入高端餐飲下沉、四大成本上漲、電商入侵、行業集中度不升反降的行業困境。內外交困導致快餐的利潤持續減少，中式快餐行業面臨前所未有的壓力。

毋庸置疑，2.0時代中式快餐引以為豪的標準化出品無法再對新時代的顧客產生持續的新引力，快餐轉型路在何方成為世界性的話題。

于是我們可以看到巨頭轉身的各種嘗試，以及本地強手為創新顧客體驗的積極出招。中式快餐行業，在歷經20年的飛速發展后，又一次走到了十字路口。

越是在行業的轉折點，越需要一些企業站出來，用積極的姿態去迎接改變、甚至引領變革。

真功夫董事長兼總裁潘宇海在其品牌新戰略發布會上表示：首先，真功夫清楚地認識到“標準化”依然是快餐企業的核心競爭力”出品質量穩定”與”高效率”之所在，因此將科學、高效的標準化系統與管理流程在后端不斷加深與優化是真功夫積累了二十多年的優勢，也是真功夫這次帶動產業升級所需的堅實基礎。

同時，真功夫敏銳地察覺到了正在發生的時代變化與消費群體變遷導致的顧客需求變遷。在深入分析新時代顧客主要消費需求的基礎上，提出“標準化+個性化”的全新模式，為中式快餐跨入3.0時代指明了方向。

不論是餐飲行業還是消費者，對于標準化的認知都非常清晰。

于行業，標準化操作使得產品出品品質得到了穩定且有效的保障；于消費者，只要認準真功夫品牌，任何一家店的餐食口味、份量乃至體驗都是一致的。

而現在，究竟是怎樣的“個性化”嘗試才能保證真功夫“千份快餐同一品質“，且又能大幅提升消費者需求的個性化用餐體驗呢？

真功夫在此次發布會上推出的品牌新戰略，不僅發布了全新的品牌形象，還從品牌價值理念與顧客就餐體驗兩方面雙管齊下，讓新一代的消費者產生對真功夫品牌“情感價值”與“消費體驗”的雙重歸屬感。

1、在品牌層面

新的小龍展現了更年輕、更酷炫的人物風格。新LOGO字體采用中國傳統的書法體，但寫法上更舒展、更隨性，有時代感，更具國際范。

新的LOGO體現了新時代人群自信的面貌，符合當下的時代精神；而“拒絕被定義，我有my logo”的品牌價值主張則鼓勵年輕的消費群體勇于追尋自己個性化的發展，在自信中成長，在快樂中成功。

真功夫的企業形象中心負責人這樣說：“真功夫誕生于1990年，跟90后是同齡人，而且公司絕大部分員工也都是90后，所以溝通上沒有絲毫障礙。我們就要做到在精神和價值觀層面與90后形成強烈共鳴。

真功夫作為一家有600余家餐廳的中式快餐領軍品牌，要承擔與體量相當的社會責任以及積極的價值傳導作用，而這其中的努力也是真功夫與消費者一同成長，尋找共鳴的過程。

所以真功夫在線上線下同時發起了與消費者互動、彰顯品牌精神的“My Logo”品牌運動。

與年輕的消費群體一起張揚價值主張，一起玩、一起high。讓消費者感受到與真功夫品牌相聯結的情感與價值理念，從而加入到我們品牌成長的故事中來。

2、在顧客體驗層面

真功夫探索實踐的品牌升級體驗店以提升新時代顧客群體驗為核心，時尚休閑的餐廳設計，頗合85、90后心態的全時段產品線，滿足顧客自選的點餐模式及帶給顧客更多便捷的智能化餐廳，著實在滿足顧客“個性化”需求方面做足了功夫。

“我們在去年年底開始陸續開了超過十家品牌升級試點店，吸引了不少新老顧客，尤其是年輕的顧客。通過對到店顧客的調研，無論從顧客整體滿意度還是從餐廳環境、產品多樣性、產品口味、自選模式、性價比等細項評價數據看，顧客的喜歡程度均在七成以上”。真功夫董事長兼總裁潘宇海如是說。

真功夫品牌升級體驗店從現有的固定套餐售賣轉變為由顧客自主搭配、自選自取的模式。主菜、湯、蒸點、青菜、小食、甜品、飲品等單品數量比現有門店多了十多款，共計約50種產品。

3、在市場為反饋層面

品牌升級體驗店在AC上較現有店有一定地提升。目前試點的品牌升級體驗店大都是新開店，個別改造店營業額對比之前有約兩位數的增長。

從前期的顧客意見調查來看，滿意度也上升了30%。由此可見，只有從消費者的需求出發，才能提高銷量、提升品牌。

未來餐飲業的競爭是后臺極致效率化、前臺極致差異化，對應到中式快餐3.0新模式就是標準化（后臺）+個性化（前臺）。在落地操作上，真功夫品牌升級體現在四點變化上。

第一、全時段供餐。

針對90后消費者隨心隨性的特點，升級店可做到全時段供餐，尤其是在休閑時段的供餐得到了加強。

第二，自選自取，自由搭配。

現有真功夫門店采取套餐供應，方便易操作，但選擇范圍有限。升級店菜品種類豐富到50種，顧客可根據自己的喜好自選自取餐品，真正實現所見即所得。

第三，環境更時尚，更具個性化。

走進店中，你會發現整個裝修和設計采用了更加簡約明快的后現代主義風格，桌椅更舒適，還有書架和投影，充滿了個性化和時尚感，墻上‘拒絕被定義’的二次元漫畫，不僅也與個性張揚追求自我的90后價值觀一致，也更符合90后的審美趣味。

第四，智能化體驗，更具科技感。

90后是移動互聯網化生存的一代。升級店設置了電子屏幕點餐、微信支付、支付寶和Apple Pay等支付手段，還可以通過功夫送App直接在網上下單和結賬，讓消費變得更加便捷輕松。免費WIFI和免費手機充電，也極大地便利了消費者。

聚焦未來主流用戶，在品牌價值層面與他們站在一起，在顧客體驗層面根據他們的需求貼心定制——真功夫作為中式快餐第一品牌，通過持續不斷的努力與創新，在中式快餐奔向未來的路上率先出發，試圖為行業升級提供優秀的借鑒。

實際上，真功夫所展示出來的品牌理念、創新與思考甚至不僅僅是中式快餐變革的風向標，而是全新消費升級潮流下，整個餐飲業需要思考與努力的方向。

連續的經濟下行與消費升級的趨勢在全球范圍內給快餐行業帶來壓力，但真功夫也在消費者對于“健康屬性、個性化、創新體驗”等方面的追求中不斷雕琢自我，大膽嘗試。

正如當年通過首創標準化領跑中式快餐行業進入2.0時代一樣，真功夫此次繼續發揮創新精神，用清晰的“標準化+個性化”思路推動行業邁進3.0時代。

在新的時代里，真功夫將重新定義中式快餐！

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來源：真功夫微信號 | 整編：餐飲O2O-小貝

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