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隨著個性化消費需求時代的來臨，對于那些單身一族、獨自出差，獨自旅行，或獨自在家的人來說，如果不想屈就麥當勞、肯德基、大排檔，就必須忍受在正規餐廳獨自用餐時的孤立感。
TA們的消費需求如何滿足呢？其實，在國外很早之前就有一些專門為單人食設計的餐廳。這個市場太小？還是一個細分的藍海市場？
隨著社會競爭壓力，中國的單身一族或個體用餐的場景越來越多，
少即是多，多即是少，敏銳地捕捉這個商機，也許就是下個風口！隨著個性化消費需求時代的來臨，對于那些單身一族、獨自出差，獨自旅行，或獨自在家的人來說，最惆悵的莫過于一個人吃飯。
在國內，總是找不到一家適合獨食的餐廳，如果不想屈就麥當勞、肯德基、大排檔，就必須忍受在正規餐廳獨自用餐時的孤立感。
其實，在國外很早之前就有一些專門為單人食設計的餐廳，這些單身餐廳用心良苦地精細設計，只是為了讓一個人也能有一段愉快的體面的用餐時光。
這個市場太小？還是一個細分的藍海市場？隨著社會競爭壓力，中國的單身一族或個體用餐的場景越來越多，少即是多，多即是少。
對于單身一族、獨自出差/旅行者的用餐痛點，今天一起來看下面這些單身餐廳，也許就是餐飲業的下個風口！
荷蘭EENMAAL餐廳
EENMAAL餐廳是全世界首家單人餐廳，坐落于荷蘭阿姆斯特丹，2013年6月開業。在荷蘭語中，EENMAAL寓意是“一旦，有一次”，只向單獨前來的客人供應高檔次的美食。
看看這些場景，體會一下，每位顧客都獨自享用四道菜的正餐，互不相干，卻又怡然自得。
這家單人餐廳改造自一處廢棄超市，透明落地窗將餐廳里的每一個角落展露無疑。開創者 Marina這樣做的目的就是要讓大家知道，其實孤獨并不可怕，反而透明的孤獨是某種美感和浪漫的來源與體現。
餐廳里面的每一件物品都是為單人設計的，單人椅，單人桌，單人餐具，一個人享受餐廳里面每一樣單人的東西。
所有餐桌凌亂分布在各個角落，且盡量避免客人們有眼神接觸，有什么心情請對墻壁訴說。
Eenmaal 餐廳提供音樂、書籍、燈光、雜志，但不提供網絡，甚至連掏出手機都不太允許。店家鼓勵客人吃完飯打開書本或報紙，徹底感受一個人在公眾餐廳的慢生活。
如今，對日本適婚男女來說，社會競爭加劇，婚姻失去了吸引力，這意味著日本社會和消費狀況也相應地發生了改變。于是，單身餐廳隨之出現…
日本姆明咖啡屋
這家溫馨的咖啡屋叫作“姆明咖啡屋”，餐廳名源于坐在客人對面的這只玩偶叫作“姆明（Moomin）”。外形酷似白色河馬的“姆明”由芬蘭插畫家、作家Tove Jansson創作。
為了保留“姆明”文化，姆明咖啡屋的點心飲品皆為Moomin主題，提供用芬蘭黑麥制作的面包、印有姆明圖案的食物和糕點。餐桌旁端坐著一只憨態可掬的毛絨玩具，吃的食物又有著可愛的圖案，飲食時感覺自己都變得萌萌噠。
除此之外，咖啡屋里還設有禮品區，吃喝之余能購買Moomin系列的餐具、食品等紀念品。這樣的咖啡屋對萌妹子的誘惑力爆棚。
日本一人烤肉店
一人烤肉店，店如其名，沒有長桌圓桌，而是隔成一個個小間，專供一個人沒朋友、還特別想吃烤肉的吃貨使用。在這小間里，沒有旁桌顧客的打擾，你可以悠閑自在地慢慢兒烤肉，慢慢兒飲酒。
菜單的份量是專為一人設計，都是以一人份量的小份單片為主。這樣既避免了吃不完的浪費情況，還可以一個人吃多種烤肉。
由于食客們都是在一個狹小的空間里一個人BBQ，有網友笑說：“如果沒冒煙飄香味的話，遠遠看去還以為是網吧。” （笑）
日本相席屋
這家日本連鎖居酒屋叫“相席屋”。“相席”在日語里意為“拼桌”。
平時忙著上班，沒機會也沒時間認識異性。閑暇時來相席屋度過一個悠閑愉快的夜晚，不僅可以放松身心，還可以順便相個親。
在相席屋，所有女性均可享受酒水“0元無限暢飲”。男性則從和女性拼桌開始，每30分鐘需支付1500日元的酒水費用（約合人民幣77元）。不過，如果自始至終都沒有人和你拼桌，則不分男女，按每瓶酒水500日元收取。
店內的飲料吧有無酒精飲料，顧客可根據自己的喜好自行調酒。
“相席屋”墻上貼著許多鼓勵單身男女拼桌的句子。比如“要相信拼桌的力量！放棄就輸了。” ，比如上圖里的 — “愛情總是不期而至。”
日本”我的妻子“咖啡廳
日本有家咖啡館叫做Ore no Yome，翻譯出來的意思就是「我的妻子」。
咖啡廳提供一項服務，讓顧客挑選自己喜歡的女店員為自己提供晚餐服務。而女店員們往往身著性感比基尼，外套一件圍裙，在服務時扮演顧客的妻子。
東京東池袋區的這家咖啡廳在廣告上這樣宣傳：“親愛的顧客，只要您一來，我們將即刻為您備好晚餐”。店內一名名為“公主”的女店員不穿比基尼和圍裙，而是穿著睡衣，提供早餐面包和甜點服務，她在廣告宣傳冊中被定位為“明艷活潑的新娘”。
當然，還提供男店員服務。同樣，名為“親愛的丈夫”的男店員袒露上身，穿著緊身短褲，為女顧客們服務，要稱呼以「親愛的老公」來叫他們。
韓國單身餐廳
韓國這家單身餐廳，專提供一人食座位。在你剛進店時，服務員就會問你是否為單身。
當你坐下，開始飲食幾分鐘后，墻上的APP會問你是否選擇要與其他人一起吃飯。如果兩邊都選了“是”，中間的隔板就會快速升起，然后，就可以與對面桌的人一起用餐啦。
有網友反饋說：這樣的設計很好玩，但倘若隔板升起后，發現對對面桌的人很失望，那可以申請再降下隔板嗎？
加拿大Beckta Dining & Wine
餐廳老板史蒂芬·貝克塔在渥太華有三家餐廳，他非常重視單身食客，并為吸引單身食客花了不少心思。在他看來，單身食客愿意光臨才是“一家餐館能收到的最佳好評”。
史蒂芬·貝克塔在他的餐廳都設置了精致的單人座和專門的單人菜單。他的餐廳吧臺區座位數量多且寬敞舒適；他的餐館提供特殊菜單，內含8道菜肴，均分量偏小，適合一人食用；而且他還要求服務生接受培訓，要求他們擅長與有需求的單身食客聊天。
美國Top of the Market
在美國圣迭戈市的“市場之巔”餐廳，單身食客落座的吧臺被設置在開放式廚房旁邊，主廚伊凡·弗勞爾斯要求這里的廚師們一邊做菜，一邊與食客互動。
倘若有食客對廚師技術感興趣，主廚會主動留下這些好奇寶寶的郵箱，并會高效率地把這些華麗麗的做菜秘籍發至食客們的郵箱。
單身食客除了免費品嘗新菜、與大廚聊天，食客們還可以得到心儀菜肴的制作“秘籍”。“我們的單身食客常常會忘記他們是獨自來就餐，因為從進門那一刻起，他們就不孤單。”
少即是多，多即是少！
單身餐廳是細分藍海市場嗎？
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作者：祝靖偉 | 來源：餐飲O2O | 整編：小貝
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