習以為常的冬瓜茶被改造之后,能否復刻黑糖珍珠鮮奶2018年的王道?
清心福全的上海門店最新推出了一款“貓咪茶”,名字自帶次元壁,其實就是冬瓜茶的再造,在原料、顏值、社交屬性上做了革新。
上市以后,消費者反應非常不錯。在大眾點評網上,評分極高,打卡者、種草者無數。業內人士評估:極賦黑糖珍珠鮮奶當時火爆的特性,大概率會走一波高潮。
清心福全
冬瓜茶,很多奶茶店的保留項目
2018年,黑糖珍珠鮮奶之所以能夠成為年度現象級的產品,得益于以下幾個方面:
?爆發之前,屬傳統型經典飲品,年份久,食客群體廣,有集體記憶;
?改良后的飲品在內涵和外延上都做了加法;
?大品牌的帶動,行業的群體跟進。這三者形成良性互耦,缺一不可。
把這套邏輯拿來跟“貓咪茶”做一個印證。
冬瓜茶與甘蔗汁、青草茶,堪稱臺灣三大古早冰飲,在臺灣已有百年飲用歷史。在臺北的士林夜市和河南街仍普遍存在,而且銷量都不錯。
▲一芳古釀冬瓜茶
一些大的連鎖品牌,特別是臺式奶茶門店,例如一芳等,在他們的菜單上,冬瓜茶仍是保留項目。
冬瓜茶為大家所熟知,最早是作為一款消暑飲品被食用。因為冬瓜性微寒,能解暑熱。配方做了改進后,與冰紅糖搭配,冬季也非常受歡迎。紅糖性溫熱、補中虛,所以在銷售屬性上,冬瓜茶成了一年四季的通貨。
冬瓜茶能做出什么新花樣?
這幾年,冬瓜茶確實在走下坡路,有點勢微的感覺,業內也很少談起,但是不是就能說它過時了?
再經典的產品,如果不去做迭代和改良,總有被花式頻出的新品替代而平庸的時候,但它一直保留在菜單上,這在某種程度上,詮釋了其生命力的強大,只待梳妝打扮被打發的那一刻。
清心福全的這款“貓咪茶”,在沿襲經典思維的基礎上,于價值維度做了很多賦新。
打造儀式感和傳達更用心的內涵。強調手工熬制。將去皮后的冬瓜切片,倒進鍋里與白糖、蔗糖一起熬煮至粘稠上色,這一鍋冬瓜露便做好了。
斑紋掛壁,更有顏值更有價值感。黑糖珍珠鮮奶的成功,很大一部分原因是黑糖虎紋掛壁外觀效果的加持。這款飲品也有,不過利用到的是天然的冬瓜露,成圖率高,可拍照發圈分享。
價值感上,珍珠、椰果、QQ、紅豆、仙草凍、白玉龍珠,足足6款配料。還有加入檸檬、不同的茶基底和鮮奶的選擇,各種意想不到的cp。
社交屬性上,訴求的是喝前搖一搖。這本來是個老梗。從2003年的“農夫果園”,到去年蜜雪冰城的“搖搖奶昔”,以及其后的跟風者,傳達的是一杯飲品與消費者的互動,不僅要好喝,更要好玩和有趣。
黑糖珍珠鮮奶爆紅演化的路徑在:對傳統食品的二次挖掘和內涵賦值,以及對外延的重構和變化。“貓咪茶”也許正在路上。
中國飲品快報
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