4月8-10日2018中國連鎖餐飲峰會在北京正式召開，餐飲O2O作為《新餐飲新消費》論壇的聯合主辦方，為餐飲人帶來第一線的資訊。
知名管理學者、北大國家發展研究院陳春花教授首次為餐飲人分享了《生意，生活的意義》私房課，深刻剖析了餐飲企業如何正確經營做到可持續增長。
以下為私房課實錄筆記，內容未經本人審核。
做生意的人，怎么可能讓其持續 ？做生意不在大小，不在多少，而在是否可以存活，我們問一些問題時，變化存出窮，從不做的行業，突然跑來做這個行業，這個變化越來越多，從2002年開始，我們就不知道未來會變成什么樣子。
我有一個問題，我有一個什么機會，怎么辦?有沒有能力承接，你必須承接。如果你不承接，你就有可能被淘汰掉。
無論是不是有能力，你必須接受變化。我們企業不在于大小，我們真正的核心，你做的事業，你的生意，背后支援你的是什么？
對戰略做選擇，原因是什么？背后選擇真正的原因是，20多年隨著企業的不斷的增長。
1
從絲綢之路講起，一帶一路，我們把真正商業的意義，回歸到商業中。
穿越這個路的核心，是人們對美好生活的向往。我們在談絲綢之路，大多數在談茶馬古道、瓷器等，其實，生意獨特的地方。“你富有嗎？是的，我們是富有的，只要你用適合的標準來生活。”
這個問題內涵，在商業中，只要你找到適合的標準，你就有空間，你就能生存。餐飲不斷迭代，為什么有你存在的空間。
回看商業機會，不是我們有多少高端、多少低端、我們有多少在商業，其實，只要找到適合的人群，就行了。
在互聯網時代，我們有一個最大的機會，你很容易找到適合你的人群，也就很能找到適合你的方式。
你幸福嗎？我們常常被問到，其實是有答案的，是的，我們是幸福的，只要你的目標在你力所能及可達的地方。
目標的判斷，必須是你力所能及。數字時代最大的優點，你跨界成本很低。
上師問，人生最大的意義是什么？人生最大的意義在于快樂，只有快樂你才真正有意義。人生的幸福從哪里來？
適合與力所能及，是富有與幸福的真實含義。
菜品越來越多時，你就會對品質失去控制，用戶就會出現選擇的焦慮，麥當勞、肯德基能夠成功，就是因為用少的產品就開到全球各地。
顧客首要的價值是什么，為什么來餐廳？是不是快餐？是不是堂食？是不是消費品？是不是線上？你必須回歸，如果做堂食，外賣不是你的核心，而是與顧客深度的粘性。你對生意內涵價值有獨特的理解。
我們所有的生意是回歸到人的生活，就是適合與力所能及。零售與餐飲的組合，對餐飲來說是機會，我們多了很多的空間。
2
1個小孩在1897年提出，圣誕老人真的的存在嗎？當時的紐約太陽報編輯回復了發也，是的，圣誕老人確實存在，這個世界上最真實的東西，是眼睛都看不見的。
我們總希望在有形的上面努力，比如產品。其實產品只是一個載體，真正內涵是你和顧客之間的共鳴。我們在日常生活中、在商業中，是我們能夠感受到的。我們回歸到商業中，到底是什么成就了那些有影響力的公司
這些超大型企業的遠見與野心，決心與執著、活力與創新，深刻影響著人們的生活，影響著整個世界，甚至人類的未來。
最重要的是這些大公司與我們的生活在一起，而是讓我們的生活作了徹底的改變。微軟，人類發現世界的窗口。聯想，人類不能推動聯想。
不融于生活的企業，最終會被淘汰。而不是有多大、多快。
開一個餐飲店，顧客來餐飲的目的，能否找到一個儀式感。讓你的餐飲融于他們的生活。
星巴克已成為一種生活方式
商業與生活、與人類、與社會的關系。餐飲我們行業很大、店很小、我們可以活的很久。回歸到生活的本身，價值就很明確。融于生活、改變生活、推動進步。
偉大的企業他們具有顯著的共性的特點，為追求更美好生活所帶來的價值，幫助人類近距離和遠距離的分享價值
滴滴、摩拜不僅僅是便捷，更是全新生活的體驗。
人們開始不再僅僅追求產品帶來的同質化生活，而是開始追求個體滿足感和過程體驗感。40年變化，我們從同質化的生活中，逐漸轉變為個體滿足感和過程體驗感。
3
消費與購買力無關，與年齡關系大。
在業已成熟的時代，不該關注如何依靠物質來豐富生活，而應該更加關注生活本身。
學習最重要的是在場景中，我們融于生活最有效的方法，就是吃東西。
在很多時候，不要把商業想的太復雜。
讓顧客擁有更多的東西
更多更好的理念
大量生產、大量消費
Vs
實現什么樣的生活
這樣就好的理性價值觀
可持續發展
顧客不足，東西太多，用的是傳統的邏輯。
年輕人并不在乎LOGO在哪，他們更理性，他們知道他們要什么。
認知生活的本意：商業應該“提供生活方案”，而非“銷售商品”，生活的發展不會有終點，這才是商業得以永續的根本原因。
我的餐飲、我們的一餐飯，與顧客的生活有什么關系。如果你給顧客一個生活解決方案，你就找到你的商業本質。
商業：也是探索未知、穿行時光，呼應人類感性的行為。
4
人最希望保留的是最純的哪個部分，也就是純真。
沒有古老與現代之分，行業中沒有朝陽和夕陽，你是否造就人類的感性的行為。
一切技術的目的就是為了營造出人類舒適的“生活空間”。
星巴克買的不是咖啡，而是空間。
空間與場景的關系是互聯網的下半場。零售與餐飲結合，他們的場景最穩定。
人在生活中，不是“消費者”，而是“生活者”。
中國人在做茶葉時，講的是文化，而不是生活。講文化就會離生活遠一點。企業文化最好的推動是生活方式。
我們最大的挑戰是把茶變成文化，文化變成禮物，禮物就不能與生活聯系不到一起。如果不能與顧客達成共鳴，你就賣不掉。
好味道到底來源于什么？愛她，就帶她去哈根達斯。
品牌不是你做了多少廣告，而是你與顧客內心產生共鳴。我們經常會把這個事搞反了。我們為什么犯這樣錯誤，因為我們沒有站在顧客的角度去思考。
極簡是目前追求的生活方式。生活是一種殘缺的藝術，設計是讓生活變得完美的藝術。
最好的產品都是與人“交心”的，“贈物”是一種超越物質框架的心意傳遞：愛、驚喜、依靠。
他們開始創造出除了自身價值之外的更廣闊的商業想象空間
淘汰你的不是技術，而是顧客。顧客在應用技術而進步，企業沒有技術而原地踏步。
企業管理者必須向自己挑戰。我們總希望別人變，而不希望自己變，我們總希望別人轉型，而不希望自己轉型。
5
面對2018，融合生活驅動人類進步會是下一篇章。
2018的商業環境認知：新時代、萬物互聯，數字化生存、回歸生活。
新時代
新時代中國特色社會主義的行動綱領和發展藍圖
人民日益增長和美好生活需求和不平衡不充分的發展之間的矛盾
中國與世界發展格局的機遇
變革不會以你的意志為轉移，無論你是否準備好
萬物互聯
任何一個創新，已經不僅僅是速度和效率，而影響到整體，包括如何理解人、社區和環境之間的關系。
你并不知道你的對手是誰，你必須知道你和誰合作。
跨界競爭已成常態
數字化生存
時間軸變短
非連續、不可預測和非線性思維
拿掉你的經驗，重新認識
回歸生活
為追求更美好生活向往所帶來的價值
生意，就是生活的意義
6
2018我們經營到底做什么？
顧客界面
要從顧客體驗著手，再返回到技術層面。借助于技術與顧客接觸。
確信
不確定的是環境，確定的是我們自己。無論堂食、快餐、快消、外賣，還是有內在的東西。
互聯網消費互聯網回歸到產業互聯網，回到場景中，回到真實的場景中，我們的機會就來了，因此，我們要確定我們自己。
協同
創造性地解決
外部環境決定組織績效的問題
“誠、利、信、不爭”的協同價值取向
有人負責我配合，沒人負責我負責，必須做柔性協同管理，而不是僵性的垂直管理。
員工創造力
其核心是尋找到價值觀認同的成員
從關注勝任力轉向關注創造力
組織功能從管控轉向賦能
企業領導者從管理者轉向伙伴
請記住：
人類的生活是建立在技術、科學、藝術和宗教之上的。
如果所有人都能真正做到力所能及的事情 ，結果會使我們震驚。
– END –
筆記 | 五阿哥
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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