高舉高打：
針對特定人群，做真誠的活動
一個特別典型的例子是：太二號稱不做打折活動，但他可以為一個女粉絲專門開了一家店，于是這家店的消息就引爆了整個餐飲圈。
沒有條件、沒有門檻的折扣活動，是沒有意義的。做折扣活動一定要針對專屬人群，并且活動力度要足夠真誠，畢竟我們的消費者已經見過太多套路。
某知名內蒙古餐飲品牌進入成都時，定了一個營銷策略——凡是內蒙商會的人群，到店可以享受5.8折優惠。
折扣看起來相當之高，但由于只是針對特點人群，所以享受到折扣的人對品牌的忠誠度很高，門店人氣也得到了很大提升，很快打開了市場。
武漢的黑粉你是一家去年9月開業的新品牌，她找的專屬人群，是大眾點評的橙V用戶；大眾點評是餐飲品牌當下最重要的流量洼地，橙V用戶是大眾點評的深度用戶，因此這些人具備超級粉絲的屬性。
因此，黑粉你就推出了一個“針對橙V用戶，3000份肥牛米粉免費吃”的活動；不僅免費吃，還要求門店針對橙V用戶做到滿分的接待服務，于是在大眾點評的近千條評論中，“服務超級棒”成為了品牌標簽之一；此后又繼續加碼3場橙V特權活動，很快占據了大眾點評熱門榜第一名。
資深餐飲品牌顧問徐露認為，一個活動連做五場，就會形成較強的品牌勢能；比如黑粉你連做4場橙V特權，以及廣西欽州的悅嶺南小茶樓，通過5場“滿漢全席”活動，快速成為城市里的排隊神店。
建立根據地：留存、留存、留存
很多品牌做營銷，活動只是活動，好不容易火了，卻沒辦法保持持續競爭力，很大一部分原因在于，沒有建立好根據地。
根據地在哪里？會員系統、微信公眾號、社群、公域流量平臺。
2019年，成都某火鍋黑馬在其傳統的美食狂歡節的活動中，額外加了一行字，把無門檻的五折活動，變成了“成為會員”享受五折，僅1天活動就積累了十多萬會員，從此開啟了百萬會員之路。
社群是當下熱門的私域流量的重要玩法之一，但在實際運營中一定要分級、分類。按功能來分，就有爆品引流群、寵粉福利群、VIP鐵粉群、拼團秒殺群、用戶分銷群等多個類型。
線下活動的火熱一定要反映到線上，微博熱門榜、話題熱搜榜、大眾點評熱門榜都能帶來巨大的信息擴散和引流效果。因此餐飲品牌也要尤其注意其線上店鋪的運營。
這里有一個重點是：我們所要運營的私域流量，絕不僅是在自家魚塘養魚（“個人號-朋友圈-微信群小程序”），而是要在大海里養魚。
什么是在大海里養魚？擁有200+門店，在無錫做到粥品類外賣 NO.1 的糯雅芳粥負責人說，如果單店在外賣平臺上，做到3000～4000的用戶收藏量，就不用再花大價錢做推廣；
連續三年登上必吃榜的合肥半勺餐廳，也十分重視大眾點評上的“收藏量”運營；她認為，未來大眾點評的權重會越來越重視真正的用戶行為，比如用戶在頁面的停留時間、收藏了什么、團購了什么等等。如果門店在這個環節有所建樹，對于線上品牌的搭建會很有幫助。
大力傳播局部勝利的消息
消費者喜歡勝利的餐廳。要讓勝利的消息持續傳播……
大眾點評必吃榜、各類熱門榜、連續10年大眾點評全5星、CCTV上榜品牌、《天天向上》推薦美食、美食地圖推薦餐廳……只要是被官方認可的“勝利”都要傳播，并且要在所有品牌的線上線下門店，鋪開來，喊出來地傳播。等位椅背帖、門頭展示、墻面展示、大眾點評頭圖、品牌館……統統做起來。
如果沒有主流官方平臺認證，次一級平臺上的成就也可以傳播起來，比如小紅書、馬蜂窩等。
民間的說法也能傳播起來，比如“淮北烤魚一姐”、“成都最潮烤魚店”、“邯鄲生日宴最好的飯店”等，只要喊出來，就會有人跟隨。
排隊，也可以作為“勝利”的傳播點。但這里的排隊不只是排隊，而是活色生香的排隊，比如“從1樓排到5樓，連商場保安都來維持秩序”、“排隊能養活了一個排的黃牛”……
營銷增長可以“逐個擊破”，
但要有系統思維
以上三點，正是資深餐飲品牌顧問徐露的“營銷增長三部曲”，也是她“從0—1搭建用戶營銷體系”的重要知識點之一。
在這套體系中，還包括：私域流量矩陣搭建方案、會員營銷的八大代金券玩法、會員差異化運營方案、會員運營核心三步驟、會員落地五步法、品牌社群化七原則、用戶社群系統搭建方案等諸多知識點。
餐飲老板內參大魚餐飲學院聯合徐露推出的《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》課程已經開班7期，第8期課程將于10月30—31日，在成都開班。
課程講的是一套體系的打法，但在很多學員品牌的實戰中，只要找到最適合自己的點快速落地執行下去，就能取得非常不錯的成績。
文中提到的黑粉你、半勺餐廳、糯雅芳粥、悅嶺南小茶樓等都是往期的優秀學員。
以及疫情期間翻了13本叫號本，迅速打開武漢外賣市場的仙人壽司；僅6家店積累8萬粉絲，成為武漢烤肉熱門榜第一名的輕燒韓都烤肉；擁有200家門店從0開始做寵粉，從一流位置跑到三流位置，營業額反而提升20%的喵叔米線等。
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