網紅餐廳竟建在垃圾場，但火到上綜藝，市長還親自站臺！

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周末與朋友相約，一起去網紅餐廳，拍個美照，打個卡，發至朋友圈，已經成為無數年輕人打磨休閑時光的不二之選。

然而，這家來自印尼的新晉網紅餐廳卻顛覆了你的認知。

首先，它很臭！開在一個垃圾場的中心；

店主還非常“霸道”：餐廳一律不收鈔票，只收塑料垃圾，而且要分好類，否則別想來吃飯！

但就是這樣一家“臭味十足”、“蠻橫無理”的餐廳，竟然吸引市長為之站臺，而且上過綜藝。

它，就是紅遍全印尼的“沼氣食堂”。

老板是一對夫婦Sarimin和Suyatmi，他們的身份不僅是餐廳老板，也是餐廳所在垃圾場的拾荒者。

“沼氣食堂”位于Jatibarang垃圾場。

這個成立于1992年的垃圾場，占地約18公頃，每天有400輛卡車，約800噸垃圾被運到這里。

可降解與不可降解的垃圾全部混合在一起，垃圾分類就成為了一大難題。

拾荒者每日要做的事就是垃圾分類，但拾荒者身份低廉，又靠手工勞作，工作效率低，平均收入僅7.5美元一天，很多人都不愿意干這又苦又累，還不賺錢的臟活。

所以，一個偌大的垃圾場，只有區區350個拾荒者，面對每日800噸垃圾要處理，簡直就是杯水車薪。

垃圾分類的問題一直沒得到很好的解決，直到2014年垃圾場發生的一場大火。

不僅造福了拾荒者

還造福了所有人

當時，火勢兇猛，蔓延至4公頃土地，大量的有毒氣體被釋放出來，嚴重污染了空氣與水源，而這萬惡之源就是塑料垃圾，占了垃圾總量的40%。

這次大火帶來的災難，讓垃圾場的前任場主Agus意識到塑料垃圾的危害，他下定決心：要把塑料垃圾清理干凈。

于是，他有了在垃圾場里辦餐廳的想法。

但是，拾荒者都不支持他，在他們看來：這個想法不可行，而且承擔的風險大，微薄的工資很難支撐得起這高昂的成本。

就在萬念俱灰之時，Agus遇到了Sarimin和Suyatmi這對拾荒夫婦，他們毫不猶豫就答應了。

Sarimin說：“這里的塑料垃圾實在太多了，急需被利用起來！”

一切準備就緒后，2016年1月，沼氣食堂開張了。

開張的當天，當地的市長Hendrar親自站臺，市長說：我非常支持沼氣食堂，它很好地解決了處理塑料垃圾這件當頭大事。

市長的親民指數令大家震驚，餐廳老板娘Suyatmi就表示：“我們的顧客都是垃圾場的拾荒者，市長坐在他們中間卻一點也不介意”

值得高興的是，沼氣食堂也為各方帶來了利益。

Sarimin的收入比起以前翻了兩番，來用餐的顧客已經把塑料垃圾分好類，這大大提升了他們的工作效率。

而對于那些拾荒者來說，不僅可以用塑料袋獲得免費的午餐，而且還可以從中賺取外快。

這里一公斤塑料垃圾可以抵5美分，餐費之外的多余垃圾會被老板以現金收購，食堂一天僅僅是收到那些可回收塑料垃圾，就有100公斤！

此外，之前塑料袋造成的水管堵塞，水質空氣污染等問題都得到了有效的解決，

Sarimin說：“沼氣食堂不僅是造福了拾荒者，還造福了所有的人。”

為拾荒者打造的網紅餐廳

不收鈔票，只收垃圾

不同于一般的網紅餐廳，精致的裝修，黃金的選址，精美的美食，“沼氣食堂”的裝修極其簡陋，甚至連招牌都沒有。

真正讓沼氣食堂火起來的是“游戲改變者”（Game Changers），這是一檔印尼當地的紀實類節目，沼氣食堂獨特的運營模式自此開始被大眾關注。

接地氣的“沼氣食堂”，在門口的一塊紅布上用大字簡單地露出。

餐廳的空間也不大，差不多能容納30個客人，賣的菜品不獨特算不上美味，只是一些印尼的家常菜：魚、蔬菜湯、米飯、雞蛋等。

招待的客人也很特殊，大部分都是拾荒者，這家餐廳最與眾不同的是，拾荒者可以拿垃圾當鈔票，用來換取食物。

每頓飯的價格,在0.4美元到0.8美元之間。（人民幣2.6元到5.2元）。

雖然只是簡簡單單的家常小菜，但有葷有素，能填飽肚子，對于拾荒者來說就是最好的美味佳肴。

其實，接手沼氣食堂之后老板Sarimin的收入下降了嗎？不降反升了好嗎？！

Sarimin自己算了筆賬在接手餐廳之后他和妻子兩人收入翻了一番！月收入大概是449美元（約2870元）差點就要笑出聲了吧！

將垃圾變廢為寶

變成可燃燒氣體“沼氣”

現在回想來看，“沼氣食堂”的取名并無理由。

食堂所用的燃料就是沼氣，而沼氣的來源就是那些回收的垃圾。

垃圾中所含有的有機物質在厭氧環境中，經過甲烷菌的分解就會產生以甲烷和二氧化碳為主要成分的沼氣。

在農村我們也可以看到一些家庭里建了沼氣池，把平日生活里產生的垃圾，家禽所產生的糞便全都可當做原料，用來發酵產生沼氣。

產生的沼氣可以用來燒熱水，做飯等，這不僅能讓垃圾回收利用，而且還節省了資源，節約了生活成本。

atibarang垃圾場會將舊垃圾堆積起來， 用來生產沼氣。

100噸的垃圾產出的沼氣，大概可以供5公頃、100戶人家，3000人作燃氣使用。

（產生的沼氣通過管道運輸給居民）

而且生產出的沼氣供用戶免費使用，一位大媽說：一個月節省下來的燃氣費，可以買上好幾斤大米了！”

Jatibarang垃圾場的夢想還不止于此，他們還計劃著用垃圾燃燒發電。

未來6年，他們希望能每天燃燒800噸垃圾，預期發電1.3兆瓦，覆蓋4公頃居民用電。

如今，像沼氣食堂這樣的餐廳，已經有30多家。

也許，“沼氣食堂”做環保的方式看上去并不高級。

沒有高科技，沒有先進的設備，沒有廣闊的資源，但他們卻物盡所用，將垃圾變廢為寶，不僅解決了垃圾分類的難題，還讓身邊的人都獲得了收益。

其實，這種做環保的方式才會更持久，只有單純地輸出，不考慮金錢，真的不是誰都能消耗得起。

像“沼氣食堂”這樣，靠著絕妙的點子，調動居民垃圾分類的積極心，將保護環境的責任感逐漸植入人們的心智，變成生活的一部分，真的很有借鑒意義。

開設沼氣食堂回收塑料垃圾

利用垃圾造燃氣、發電，“變廢為寶”

Jatibarang垃圾場給公益機構的啟示太多了

最令人驚奇的地方是

這是一個由公益目的衍生出的功利項目

沒有任何人提供的是無償的奉獻

卻都得到了利益和環保雙豐收的目的

還有人發明了可以吃的塑料袋

登上了《福布斯》雜志

今日話題：#公益與餐飲如何結合？#

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