餐飲O2O周報
一周行業動態
一、餐飲外賣
1、「星巴克」計劃明年在全球開設2100家新店。
星巴克第三季度財報收入63億美元。2019年將“專注于長期增長的中國和美國市場。”這是星巴克在全球最大的兩個市場。
星巴克今年5月宣布，計劃未來幾年在中國大陸開設3000家新店，希望在2022年底之前將這里的門店數量增加近一倍，至6000家。
2、餓了么和口碑首次參與天貓雙11
11月1日，餓了么和口碑公布了今年雙11期間的優惠和玩法。11111份霸王餐，1分錢爆品，1元大牌秒殺，5折套餐…
雙11期間全國用戶餓了么點外賣、買東西。用口碑APP點餐、買吃喝玩樂套餐都能享受5折或者特價優惠！
3、美團點評宣布組織升級：以“吃”為核心，深化平臺能力。
美團將在戰略上聚焦Food+Platform，并以“吃”為核心。組建用戶平臺，以及到店、到家兩大事業群，在新業務側，快驢事業部和小象事業部將繼續開展業務探索，同時成立LBS平臺。
這也是美團上市后進行的首次架構調整。
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品牌資訊
1、烘焙品牌「四喜卵蜜」獲近千萬元天使輪融資。
卵蜜的產品研發思路是 SPU 做減法，即做爆款。
目前門店只有這一款爆漿雞蛋蜂蜜蛋糕，售價 49 元，有 6 種不同的口味。做單品爆款生命力不夠，烘焙行業產品同質化非常嚴重，需要產品迭代創新的能力。卵蜜選擇了時裝類的迭代方式：全部下架上新。
2、原麥山丘尋求場景突破，在全家便利店試水銷售現烤面包。
隨著消費升級，烘焙產品逐漸轉變為一種生活方式，烘焙品牌目前面臨的是一種復合化競爭。
面對新入局者的挑戰以及消費需求升級，企業需要主動升級消費場景，不斷創新產品競爭力。與便利店整合在一起，運營成本將會大幅度下降。
3、百勝中國咖啡品牌「COFFii&JOY」已開出6店，預計明年進北京。
COFFii & JOY是百勝中國在咖啡市場的新嘗試，目前已經在上海、南京和杭州開設了6家，仍在嘗試階段。
COFFii & JOY其實是一個很典型的獨立精品咖啡館的模式，這種商業模式的咖啡館核心競爭力不在于品牌，而在于個性化的客戶體驗以及區別于連鎖咖啡品牌的差異。
4、必勝客與豐田推出路上制作外賣。
外賣速遞服務愈加普及，但距離愈遠則外賣食物口感越差，為此必勝客與豐田合作，推出“Tundra PIE Pro”試驗項目，外賣車輛一邊行駛一邊制作食物，當車輛到達目的地后，用戶的外賣剛好制作完成。目前該方案在實驗階段。
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大數據與創新
1、餓了么9月活躍用戶突破6500萬人。
隨著餓了么融入阿里帶動大批新零售商戶加入，整體外賣市場交易規模同比增長達119%。
餓了么“夏季戰役”對市場份額有較為明顯的提升。新零售業務的推進，商超、醫藥、零售等領域的店鋪紛紛通過阿里體系加入餓了么陣營，大量用戶需求被激發，大批用戶加入。
2.、2018年中國酒店業餐飲大數據研究報告
近日，辰智科技攜手中國飯店協會住宿事業部，推出《2018中國酒店業餐飲大數據研究報告》。
辰智餐飲數據庫顯示，酒店餐飲門店受2017年關店潮出現下降情況，從2018年開始有所回升，2018年上半年我國酒店餐飲門店達6萬家。酒店業餐飲主要呈現以下特點：
優質的服務仍然是酒店餐飲發展的根本；差異化經營成為主要戰略方式；個性化定制服務明顯增多；打造酒店業餐飲品牌文化成為關鍵。
3、京東X未來餐廳試營業，是國內首個由機器人全程參與的智能餐廳。
京東X未來餐廳在天津濱海新區中新生態城商業街試營業，占地面積近400㎡，這是國內首個由機器人全程參與的智能餐廳，點菜、做菜、傳送全程無人化，顧客可以在餐廳享受到機器人服務及菜品制作。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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