對付“李鬼”店 你得學會這幾招

今日新餐飲了解到，外婆家、喜茶、一點點、鮑師傅、西貝等知名餐飲品牌，都曾經或正在上演著真假“李鬼”的戲碼。

那么，為什么山寨之風如此盛行，餐飲人又要用什么方法來維護自己的權益呢？

位于廣州市天河區東圃商圈有兩家“鹿角巷”。

店鋪裝潢、菜單、服務員服裝…….走過路過，以上元素會讓很多消費者認為兩店就是小紅書、“抖音”上打卡的鹿角巷。

但事實是兩家都不是。今日新餐飲了解到，光廣州市天河區名叫鹿角巷的奶茶店就有近40家，而其中只有3家（正佳廣場店、東方寶泰店、未來都薈店）是真。

放眼整個廣州市，近兩百家鹿角巷也只有6家是正牌貨。

“你們覺得這家店口味怎么樣？”6月12日，記者來到“鹿角巷”車陂南店，對購買過的顧客提問到。

“還可以啊，在美團上也經常點他們家。”，記者隨后告訴對方，這家店是“李鬼”。

“感覺裝修、菜單都差不多啊，我真分不出來。”之后，記者又連續問了多位顧客，大多都是類似的回答。

而這樣的山寨現象，不止鹿角巷。

走訪路途中，今日新餐飲發現東圃商圈一家“琉璃鯨”門店，單品售價竟只要9.9元。

“我們平均售價15元，沒有9.9元的單品，會即使安排專人去調查。”琉璃鯨總部工作人員稱道。

近幾年，隨著國家對知識產權的保護以及人們消費意識不斷提升，電子、服飾、美容等各個領域的山寨現象都有了一定的改善。

那為何餐飲企業敢直接“同名”山寨。

引發真假大戰的關鍵原因便是：大多餐飲企業并未成功注冊商標，目前正處于“商標空檔期”。

網紅糕點鮑師傅創始人鮑才勝在經營鮑師傅糕點10年后才想起要注冊相關商標。

而令人哭笑不得的是，山寨的商標意識反而比本尊要強，將本尊相關的商標，例如“鮑師傅小貝”、“鮑師傅肉松小貝”等的商標全部注冊了個遍，從法律層面上講，反而它才是名正言順的那個。

鹿角巷相關負責人邱茂庭在2017年8月1日以“鹿角巷 THE ALLEY DA”為注冊商標提交申請，2018年6月4日被駁回復審，歷時將近一年后商標注冊申請被駁回。

隨后在2018年6月13日，邱茂庭重新提交以“鹿角巷”為名稱的商標注冊申請，目前已在公示環節。

而這期間，李鬼“鹿角巷”早已開到街頭巷尾。

另一原因，則是餐飲業產品易被復制。

喜茶是芝士奶茶鼻祖，火了后，芝士奶茶已不稀奇。鮑師傅的網紅產品肉松小貝亦是，如今大街小巷也基本都有類似產品。

很多山寨店做法也是如此，嗅到了商機，漸漸地就會把“山寨產品”轉變為“山寨品牌”，借助原本品牌的名氣蹭一波熱點。

然而，做出來的食物從外表上根本難分李逵李鬼，也只有真正吃進嘴里才能發覺出來

最后遭殃的還是正宗品牌。

此外，還存在一個現象，就是一些“匠心”餐飲家，就真的只想沉下心來穩扎穩打做產品。

鹿角巷相關負責人邱茂庭受訪時曾表示，“如果不是山寨店太多，我們不想開這么快的。原本計劃要把產品、模式、人員培訓打磨更好。”

竹林人家作為一家浙菜館，也曾經飽受被山寨之苦。其根本原因就是創始人王旭君打算沉下心來好好經營的時候，同行卻瘋狂復制其開店模式。

“匠心”值得提倡，但山寨品牌才不會管這么多，他們就是靠山寨盈利，騙到一個算一個。

做事和做人一個道理，把自己做精做強，才能強化自己的差異性。

確實。不少商家通過強化產品特色，加大復制難度，甩開了不少山寨貨。

喜茶的熱門單品“車厘子茶飲”，讓不少“金尚喜茶”“喜社喜茶”等爭相模仿。

然而，正牌“車厘子茶飲”并非車厘子與茶的簡單組合。

喜茶負責人表示，“喜茶有特有的配方，車厘子茶飲采用智利車厘子與喜茶定制四季春茶底的組合。”

如此一來，山寨店能夠山寨喜茶的裝修和產品，但是山寨不了喜茶特有的味道。

那為什么“李鬼”不山寨星巴克？除了以上原因外，想必和大多數消費者一樣，誰也不清楚，星巴克明天會出什么單品。

這就戳中了山寨們的痛點–復制產品，但沒有后續研發。

歸根結底，創新不僅能甩開同行，同時也能夠把山寨店給拉下一大截。

當他的復制速度趕不上你推出產品的速度，你就贏了。

但光注重內功，還不夠，品牌的相關商標注冊還得趁早。

聽起來像段子，但確實是事實：小米旗下的商標記錄有1600多條，里面包括小米、大米、紫米、紅米、青米、粟米等各種米。

僅在湖南地區經營的茶顏悅色，就吃了商標注冊的虧。

在韓國茶顏悅色就遭遇了商標搶注。而國內其他地區，也有近似品牌，對茶顏悅色在品牌進行抄襲。

另外，利用媒體釋放打假信號，也是不少餐企對付李鬼的招數。

至尊比薩創始人陳天龍，在接受今日新餐飲采訪時就強調：“在2019年，打擊模仿店的侵權行為，會是我們的工作重點。”

預計今年8月23日，至尊比薩將通過2019年第7屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會，舉行品牌升級會，釋放打假“強音”。