01
突變|傳統與現代，傳承與創新，線上與線下相互貫通
剛過36年生日的陽坊勝利涮肉,在這次疫情中，從傳統經營中走出來，主動突破現有的堂食，運用供應鏈優勢投入新零售。
B站美食節目浮生百味的制作人，對陽坊勝利的涮羊肉情有獨鐘，特別鐘愛。這次用國外最火的紀錄片拍攝方式，將陽坊勝利的歷史文化介紹給B站年輕人。
36年前光裕鏢局后人李勝利在陽坊鎮傳承祖上涮肉技藝，創辦了第一家陽坊涮肉館——陽坊勝利涮羊肉；堅持36年古法技藝傳承，到店客人總計已逾數百萬，全國門店80家。
疫情剛發生時，第二代接班人李晶蕾，面對疫情，積極尋找開拓新的經營思路。
碰巧聽到知名兩岸品牌營銷專家May在疫情期間開設公益直播課程，聽到私域流量對品牌的重要性。
經歷這次疫情，「線上獲客」能力的重要性毋庸置疑，誰具備線上、線下打通的能力，誰便能搶占疫情后的大商機！
02
融合|當思維的定勢被打破，擁抱餐飲新零售
陽坊勝利吸引周邊鄰居+原有客人來采買，導入食材零售增加門店業績，一個月居然達到40萬營業額。這在疫情期間可謂非常亮麗。
很多餐飲老板面對疫情苦無對策，而陽坊勝利卻憑借自己的供應鏈優勢，打通線上流量，匯聚平時周邊的客人搭建社群，在疫情下業績得以逆勢增長！
利用多年在內蒙建立的工廠，陽坊勝利有羊肉供應鏈優勢，做成預包裝產品，發展餐飲新零售。
在天貓、京東展開線上平臺銷售，同時進駐線下超市渠道，在半成品、預包裝產品上獲得生機。
透過社群等私域流量的經營，加上中央廚房的產品，客人在家就可以下單。在疫期堂食不能做生意時，還能有收入。
在此情況下，客人就對品牌產生信任，加上產品品質不錯吃得好，就會主動傳播口碑。
陽坊勝利的做法是首先在內部海選主播，讓有意愿、有熱情的員工報名海選，提振每家門店的團隊合作氛圍。
全體員工就開始學習拍攝短視頻，如何玩抖音，會的教不會的，反復討論各種創意，如何做主播，如何利用短視頻宣傳等等。
私域平臺直播的好處，只要有好產品就能快速成交，成交率非常高，陽坊勝利第一次開直播客流量就高達1300人。
其中，每2個人就有一個人下單訂購，成交率高達54%，而這完全是直播新手創下的傲嬌成績！
從來沒有直播經驗的內部員工經由May培訓（疫情期間做了27場公益直播），規劃每個流程細節：
選品策略：除了門店受歡迎的菜品，中央廚房研發的新菜品，加上在天貓、京東、線下超市的新零售產品。
線上導到線下：目的是讓客人到門店取貨，只要客人到店，停留就有機會堂食，或是購買門店其他產品，總之，到店就有機會！
直播就是要做銷售，陽坊勝利成功的直播考慮了很多因素。
首先主播對產品一定要了如指掌，優選資深員工來當主播，對產品不只了解，更是熱愛吃涮肉。
常常在直播間看主播，特別有食欲，營運部門出創意點子，一次一次不斷的練習，從原有的客戶中導入到私域流量直播。
基于信任，客人支持率就高。甚至不少陽坊勝利多年的老客人主動提出，也想上直播間，介紹產品體驗，直播間的歡笑聲也越來越熱鬧。
陽坊勝利逆勢在北京朝陽區長營天街開店，一開業就天天排隊，引來商場與同行的關注。
還與口碑合作開直播，一開播涌入7萬人觀看，從私域直播走向公域平臺，讓品牌更上一層樓。
36年的陽坊勝利的餐二代李晶蕾，在英國是知名咨詢公司顧問，回國到北京后，接受父親委托，做自己家品牌的咨詢。
經過深入了解，從咨詢到接班輔導，李晶蕾決定從兩方面下手。
一方面是保持傳統良好的工藝，每年八月份親自到內蒙基地去選羊。這種選羊工藝，一代傳一代，36年始終堅持。
與重口味火鍋不同，陽坊勝利是清水鍋底, 只有好羊肉才敢用清水涮。
首先鍋底的水有講究，陽坊勝利選用的好水源—專門指定農夫山泉長白山水源地做為火鍋指定用水，已經和農夫山泉達成戰略合作。
其二，鍋底配料有蔥、姜、海米、紫菜、香菇、枸杞、小棗7種原始材料，其目的是為了去腥提鮮。
此涮法杜絕使用各種食品添加劑，還原了食材最原始的味道，也最挑剔食材的品質。
因此，清湯涮肉可以稱得上最健康的火鍋之一，陽坊勝利率先提出“好羊才敢清水涮”的口號。
May個人非常喜歡吃涮羊肉，在北京吃過大大小小的涮羊肉品牌，吃過陽坊勝利的草原羊久久不忘。人的舌頭味蕾是有記憶的，吃過好吃的就產生記憶。
一個品牌能經營36年，還能堅持古法工藝不變，這也是陽坊勝利在疫情中，傳承與創新中獨樹一幟，所以今天向大家隆重推薦一個匠心品牌。
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