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    文和友、夜昆山……文創這么火，憑什么？

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    7月12日，廣州超級文和友開業。

    疫情殘留的焦慮，廣州夏日的驕陽，都未能擋住人們一探究竟的熱情！廣州超級文和友開業當夜排位數即突破2500，這一天，廣州人的朋友圈被超級文和友全面占領。

    文/大箏 餐飲界專欄作者
    ▲圖源網絡，僅學習勿商用
    單店最高排隊16000桌、亞洲最大龍蝦館、中國美食界的“迪士尼”、餐飲業超級新物種……超級文和友身上有著太多現象級標簽。
    從長沙挺進廣州，超級文和友正在克服地域差異，走向更廣闊的發展空間。深圳將是超級文和友的下一站，接下來，超級文和友還或將走進北京、上海……
    超級文和友的新時代來了！
    ▲圖源網絡，僅學習勿商用
    是“迪士尼”，不是餐飲企業
    “我們不是餐飲公司，而是文化公司。我們的競爭對手從來不是任何一個餐飲企業，我們的愿景是做中國美食界的迪士尼。”這是超級文和友創始團隊反復強調的企業定位。
    即便有在太多太多人將文和友認定為一個吃夜宵，逛小吃的地方，但是，文和友的基因卻不是一個“夜市”，也不是一個餐飲綜合體，而是一個文創綜合體。真正帶動超級文和友的不是里面的臭豆腐、小龍蝦，而是高度滲透的文創思維。
    ▲圖源網絡，僅學習勿商用
    做舊的建筑，大紅字招牌，80年代的裝修、家具，這些是超級文和友的標配。而去過的人都知道，超級文和友打造的是一個“高配版”的80年代場景，它的高配體現于從整體到細節的滴水不露。
    比如，掛在窗臺邊晾曬的衣服，不經意遇見的三八大杠自行車，灰色水泥砌起的電線桿……所以，也有人稱超級文和友是“被餐飲耽誤的裝修設計公司”。
    總結下來，超級文和友確實不是一家餐飲公司。它輸出的內容是文創，輸出的通道是80年代場景，而餐飲則是超級文和友實現盈利的載體。
    超級文和友的出現，讓人們看到了一個魔幻的商業未來。下一秒，小龍蝦品牌迎來的競對不是同行，是文創品牌超級文和友；做新零售的餐飲品牌未來最大的競爭對手有可能是拼多多和小米……文創、跨界等新型思維正在打破原有的行業邊界，讓各行各業隨時都有可能迎來東南西北風的肆虐。
    超級文和友“們”來了
    又一個新晉網紅打卡地
    在超級文和友被稱為“美食界的迪士尼”時，一個被稱為“蘇州超級文和友”的地方燃爆了今夏。
    ▲圖源網絡，僅學習勿商用
    7月17日，蘇州昆山的“夜昆山.水上夜市”正式開放迎客，人氣完全可以比肩超級文和友。特別是在周末，為了控制人流，市場更是采取了分批放行的措施。
    超級文和友呈現出的是80年代的懷舊場景，夜昆山則呈現出的是“江南水鄉的復古風情”。“夜昆山”利用水景、燈光、表演、古風建筑等，打造了一個“不夜水鄉”。
    當穿著旗袍的演員帶著歌聲，泛著小舟踏水而來，噴泉池內的幾艘流光畫舫已經座無虛席，里面的賓客喜歡倚欄而坐欣賞著表演。
    更多的游客游則流連于在流光溢彩之間，或駐足于各類展現手工藝品、民俗文化的店前，或干脆在特色小吃攤位前大快朵頤。“夜昆山”是一個集“水、店、人”，“文化、餐飲、購物、娛樂”于一體的夜市。
    不同于普通的文化一條街或是小吃一條街，“夜昆山”之所以如此火爆，與超級文和友有著相似的邏輯——文創思維，綜合運營。
    這里面，有令人目不暇接的文化創意，有傳播力驚人的主題文化場景，還有迎合主題定位的消費空間，三者組成了一個既吸睛又吸金的綜合體，而餐飲、購物，則是其中為綜合體帶來盈利的環節。
    文創也是在邊界內生產內容
    現象級的超級文和友，一鳴驚人的“夜昆山”，文創思維正流行。
    超級文和友的經典80年代，“夜昆山”的復古水鄉，這些文創模式售賣的都是某種特定文化。它們對特定文化進行濃縮后又放大，再進行集中展現，將獨有的文化氛圍打造成攬客的殺手锏。
    無論是超級文和友還是“夜昆山”，它們的文創思維看似腦洞大開，漫無邊際，事實上，在底層邏輯中，這些文創不僅帶有邊界，而且邊界分明。它們的文創可以視為在一定的邊界里進行的天馬行空的“無邊界”創意。

    它們的邊界在哪里？

    1、特定文化
    今年5月，誠品書店臺灣首店宣布謝幕。在誠品書店官網舉行的“熄燈倒數”活動中，5萬+粉絲前來送別。
    誠品書店，創立于1989年。2004年，《時代》雜志評其為“亞洲最佳書店”；2005年，CNN評其為“全球最酷書店”。彼時，誠品書店已然是臺灣的一個文化地標。
    ▲圖源網絡，僅學習勿商用
    從誠品書店開始，人們才猛然意識到，原來書店不只可以讀書、賣書，還可以出售文化、進行情感交流。現在很多書店將烘焙、茶飲、文化主題活動等引進書店，也多是受誠品書店的啟發。名為書店，誠品書店大概只有30%的營收來自于售書，其他則來自于文創、餐飲、購物等。
    帶著臺灣特有的文藝色彩，加載濃厚的讀書文化與藝術氛圍，這是誠品書店呈現出來的特定文化內容。即便是到了內地蘇州，誠品書店依然延續一貫文化、藝術、文藝的風格。
    誠品書店的藝術文藝，還有故宮的“國潮”，就是它們文創的文化“邊界”，忽視邊界，便是定位跑偏。
    2、特定時間
    超級文和友的迅速火爆還有一個容易被忽略的“時間因素”。超級文和友打造的是80年代、90年代的市井文化。這些曾經印在70后、80后、90后腦海中的文化場景，很容易將用戶帶入其中，也很容易驅動用戶因情感共鳴而產生分享。
    相較于遙遠的年輕，超級文和友的特定時間場景也是它的“小心機”。
    3、特定區域
    在進駐廣州之前，很多人對超級文和友的擴張計劃持質疑態度，最大的質疑點便來自于超級文和友如何差異化打造不同的地域文化。
    ▲圖源網絡，僅學習勿商用
    長沙超級文和友，帶著濃濃的長沙氣息；到了廣州，人們可以清晰的看到超級文和友加入了很多老廣元素，比如繁體字招牌，與長沙臭豆腐一脈相承的廣州炒明螺等；對于下一站深圳，人們則有了更多猜測，在深圳這座更多元、更年輕的城市，超級文和友將怎樣體現出它的懷舊區域文化？
    每走進一座城市，超級文和友就會加入這座城市獨有的文化元素，去迎合當地人的審美，喚醒當地人的記憶。區域，也是文創思維需要考慮的一大邊界要素。
    4、特定產品
    超級文和友的餐飲、“夜昆山”的夜市、城品書店的書，每一個文創綜合體都擁有一個代表性的價值輸出載體，以促進綜合體的價值變現。
    所以，在消費者眼中這些文創綜合體是一個“有特色”的“餐飲品牌”、“夜市”、“書店”，也是對模式的一種肯定。消費者恰好對文創內容很感興趣，又恰好愿意為輸出產品買單，這才形成了一個成功的文創模式基礎。
    文創品牌是從宏觀的文創角度去展現微觀的產品世界。
    將文創思維運用至餐飲業中，不一定體現在將各類文創元素融入至運營中之中，還可以體現在文創思維本身帶來的創新思維方向。
    比如，圍繞著產品核心，通過進行文化、內容等層面的創意，不斷強化品牌的優勢標簽，繼而驅動產品的價值變現；或是打破原有的行業邊界，圍繞一定的主題去優化、拓展運營場景，布局企業多元生態，以整體提升企業競爭力。
    文創思維還會為餐飲人帶來更多啟發！
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