《三天課程》
明天開始的未來三天,將是小老板課程的第十八期,原本計劃是所有學員今晚七點到現場報道,互相認識一下,結果因為暴雨帶來的路途問題,很多學員無法到場,所以,臨時決定讓大家領完衣服和課件資料就回家,早點休息,養精蓄銳,以待接下來的三天高強度學習!
原本這套小老板課程是兩天的,今年之所以改為三天,有兩個原因:其一是原來講完兩天,這兩天因為強度太大,導致喉嚨會很不舒服,所以講完兩天后,必須要休息一天,今年嘗試改為三天后,雖然課程長度完全沒變,但喉嚨所面臨的壓力小很多,至少從改過來的前兩期來看,確實好很多!
其二是以前的兩天,全是我在講講講,而幾乎沒有給學員復盤的機會,從第16期開始,改為三天后,我無意中嘗試了一個“現場作業”環節,也就是每天白天課程結束后,馬上給學員布置現場作業,讓學員通過小組討論的方式,復盤白天所學的內容,這個討論效果出乎意料的好,是一個天大的意外驚喜!
基于上述兩個原因,我堅定不移的把課程時間就確定為三天,并且打算從這一期開始,嚴格控制每一節課的分享時間:今年以前,每一節課基本都可以有效的控制在兩個小時以內,今年開的兩次課,都存在拖堂的情況,尤其是第十七期,更是拖堂到我自己都討厭的程度,為此,想在這一期開始做出改變!
這一期來了好幾個餐飲大咖,老實說,雖然我對自己的課程非常有信心,但還是要在這里再次強調:餐飲大佬和連鎖老板其實不適合來聽我的課程,光從“餐飲小老板課程”這個名字,就知道我課程的目標受眾很精準,就是那些單店經營的小老板們,要么是已經進入餐飲但正面臨困難而無法解決的人;要么是正在籌備,馬上進入餐飲的人,對這兩類人最有參考價值!
去年,跟老阮見面只是聊了一下快餐,這次老阮也來聽課,晚上我請他吃兔頭,結果他吃得停不下嘴,一邊吃我們一邊交流,我把自己這些年在餐飲上的想法和思路給他詳細的分享了一次,借以說明我為何要做這樣的小老板培訓,并且也告訴老阮,為何這樣的課程在我的餐飲道路上只是路徑,而非目的!
老阮問我目的是什么呢?我說我想讓餐飲重來一遍!這句話我以前說過很多次,也在各種場合都說過,雖然很多人聽了都一笑了之,甚至還有人覺得這是個笑話,但正如我以前經常掛在嘴邊的一句話,敢不敢想與能不能做到是兩碼事:首先是要敢這么去想,然后才是朝著這個方向去做,即便是做不到,只要盡力了,也沒什么遺憾的!
老阮問我計劃是多長時間,我說希望在四年內結束戰斗,前面我用了十年來做一個品牌,未來四年,我想換個方式做餐飲,是否可以一年做十個?如果一定要這么去做,那需要具備什么條件?其中最核心的是什么?最大的難點在哪里?……這些問題,其實都反復想了很多次,也反復想了很多年!而其中關鍵點,就是豪俠匯人聚這個小老板課程。
我給老阮說,對于餐飲的未來和目前所走的路,我是樂觀中帶著悲觀:所謂樂觀,是我堅定不移的相信餐飲行業的未來,現在整個行業都還沒覺醒過來,尤其是那些曾經生意做得很好的前輩和餐飲品牌,思維還因為路徑依賴而停留在原有空間里,所以,樂觀來看,我們正面臨一個空白的未來,而且身邊暫時沒什么厲害的競爭對手。
那為什么又帶有悲觀呢?就是因為我發現這條路沒有什么捷徑可走,老阮說如果能嫁接上那些資源現成的大品牌呢?我說,這方面我已經經歷過,或者正在經歷中,表面上看起來這確實是捷徑,萬人計劃通過幾個快餐品牌就能實現,但事實上,落實到單店盈利模型上面來,該我做的基礎培訓,還是少不了,差別僅在于可能多了一個合作伙伴!
因此,哪怕是有全國性的超級大佬愿意參與進來,可能也沒什么捷徑可走,這對他們的要求太高了,不僅認知要改變,連自己的組織架構和員工薪酬體系和身份關系,都需要做出完全不一樣的調整,甚至是改變,這樣下來,其時間成本也很大,甚至,有可能還不如我這樣一個班一個班的下苦功夫!
考慮到明天一早要開始上課,我和老阮只是簡單交換了一下彼此在餐飲上的觀點的想法,沒法做更多的交流,老阮關于餐飲的文字,非常有深度,我好幾次讀到一半就感嘆相見恨晚,所以,有些別人理解不了,無法給其他人分享的,見到他以后,也樂于給他分享,那種有人了解自己在想什么,然后清楚自己在干什么的感覺,是很不錯的感受!
好了,明天開始要連續上三天課,三天后再來繼續更新日志!這次既然重新恢復了日志,而且我進入新的餐飲創業之路,那就不會輕易中斷了,十一年前,我是光桿司令開始做餐飲;十一年后,我現在身邊有了很多小伙伴在同行,所以雖然還是做餐飲,但感受已經完全不一樣,當然,這還遠遠不夠,我衷心的希望,有志于新餐飲的同路人,能越來越多!
為此愿意聚焦所有精力!
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