《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
01 音樂+咖啡館 8月5日,網易云音樂與瑞幸咖啡聯合開辦,位于上海百年老洋房思南公館35號的“楽島”音樂主題咖啡店,正式開業。 ‘楽島’是一家集音樂體驗和咖啡飲品為一體的長期音樂主題咖啡店,在飲品開發、主題設計、店址選擇等方面都有鮮明的網易云音樂元素。 IP授權是時下最常見的合作模式,但是開出線下主題門店這樣的重磅跨界,算是網易云和咖啡品牌的第一次合作。 咖啡店除了可以用網易云音樂的歌,也可以將云音樂中的很多功能例如云村進行線下滲透,所有網易云音樂黑膠VIP&L7以上用戶,每天下午有到店免費獲取贈飲的特權。 Trustdata發布的《2019年1季度中國移動互聯網行業發展分析報告》顯示,網易云音樂用戶白領和學生群體集中,呈現出明顯年輕化的趨勢,而瑞幸咖啡又如此渴望年輕人,消費群體的重疊,讓合作雙方的受眾能互相滲透。 02 多業態與餐飲跨界合作 “楽島”音樂主題咖啡店是網易牽手瑞幸咖啡的重型跨界,而肯德基則是在去年與唱吧攜手玩了一次‘輕形跨界’。 3月3日,肯德基攜手唱吧聯手打造的音樂情感限定快閃餐廳于北京正式亮相。 餐廳將風格進行了全面升級——將日常人們的情感態度,以音樂為主題融入餐廳布置當中,讓消費者通過音樂通過輕松的文案創意,與消費場景中的人、事、物發生互動。 在“跨界”一詞火透半邊天的今日,形式多樣的跨界讓合作品牌都能發揮各自所長,從而實現強強聯手,致力為用戶帶來1+1>2的特別體驗。 03 潮流餐廳胡桃里 不論是音樂餐廳、咖啡廳或者是音樂快閃店,餐飲業刮起了一股又一股的“音樂風”,然而,卻難再有胡桃里這樣的現象級品牌。 4年間,從第一家店到擁有440家門店的規模,從國內到悉尼、巴黎、紐約、倫敦、米蘭等海外門店,簽約藝人2000名,獲得各類獎牌殊榮100+,吸引300+名明星到店支持,創立DLVJ培訓班及胡桃里廚師學校…… 這樣的胡桃里,究竟是為什么讓善于模仿的餐飲老板們難以復制該模式呢? 胡桃里總經理詹宗德表示:“胡桃里的定位很明確,就是‘音樂現場+文藝范+川菜館+紅酒吧’。當這4招放在一起,便有了一種‘化學反應’,就是在一個放松而浪漫的環境中,年輕消費者們有了放肆交流的機會和空間。” 1 讓餐廳變成演唱會 縱觀餐飲界,音樂餐廳并不在少數,而胡桃里的音樂卻給人不一樣的感受。 背靠合縱文化集團,2000多名簽約藝人,包括《中國好聲音》、《快樂男聲》等音樂平臺的優秀學員;由專門的藝人打造團隊對藝人進行考核,考核通過后方可到店駐唱。為保證新鮮感,門店每3個月都會輪換一次歌手。所以,胡桃里的音樂,總是充滿著驚喜。 桃里早已脫離簡單的“駐唱音樂酒館”的影子,如今的胡桃里,更像是帶著餐廳帽子的‘livehouse’。 2 文藝的品牌氣質 第一次來到胡桃里的消費者,他們對胡桃里文藝范最直觀的感觀來源于空間設計。 以麗江吊腳樓為設計基礎,復古而又別具格調的樓閣,花束、藤蘿環繞,以紅酒瓶架為包廂隔斷,昏黃的暖等下,“晚餐就開始的夜生活。” 從空間設計,到獨特的餐具擺盤,無一不顯示出胡桃里深入骨髓的文藝品牌氣質與對‘她經濟’的用心之處。 3 精美食物,重拳出擊 餐廳的本質是食物,如果一家餐廳的食物跟不上節奏,那么本質上還是一家曇花一現的‘網紅餐廳’,但胡桃里不是,在出品上保持與音樂一樣的高品質。 同時,為了跟上餐廳的快速擴張,15道核心菜品標準調配,僅部分菜品可根據當地元素進行調整。醬料由中央廚房配備,專業物流配送團隊,全程電子監控跟蹤,保證了質量和味道的統一。酒水方面,胡桃里與世界百大酒莊合作直供美酒,56個品種,將近1800多支,羅伯特評分均為90分。酒水統一采供,超高性價比,確保各店的收益,也提高加盟商的利潤空間。 短視頻《爆粉變現班》來啦! 「讓你從小白成為抖音點贊百萬的餐廳」 點擊下方圖片,查看課程詳情 長按識別圖中二維碼,即可咨詢
微信名:餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang 運營方:深圳市餐謀長品牌策劃有限公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 本文來源:博覽餐飲(ID:bolancanyin2017) 作者:佚名 編輯:餐謀長品牌策劃/Shane 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧她靠一道菜4個月就賺到100萬,并打造出年銷26億餐飲帝國!
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