一周大事件|外賣備注成新年許愿池；外賣行業迎來風投熱潮；2019餐飲收入4萬億，市場加速洗牌！

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外賣備注正成為年輕一代的“新年許愿池”。餓了么數據顯示，元旦當日，有1600份外賣備注提到“快過年了”，有近4000名用戶通過餓了么備注希望“早點回家”。

剛剛過去的元旦當天，餓了么平臺就已經有不少用戶下單“年夜飯”套餐，相關套餐單量比去年同期增長12倍。而在外打拼一年的人們對過年團圓的期待，也在外賣備注得到體現。元旦當天，有近4000名用戶通過餓了么備注希望“早點回家”，有1600份外賣備注提到“快過年了”，828份外賣備注“團聚/團圓”。

餓了么數據顯示，在新年相關外賣備注中，“健康”的出現頻次是“暴富”的4.5倍，其中80%來自80后用戶，超過一半“希望脫單”“少熬夜”“防脫發”的訂單備注來自95后，而外賣備注中迎接“二胎”的群體中有60%是90后。（新京報）

餐飲外賣正成為風靡全球的產業。高科技巨頭爭相以投資的方式搶占市場、合并資源，例如美國的亞馬遜、日本的軟銀以及中國的阿里巴巴等。據英國《經濟學人》雜志報道，過去5年，全球外賣行業得到了超過300億美元的風險投資，且數額仍在不斷增加。

2018年4月2日，阿里收購餓了么新聞出圖

有調查顯示，62%的英國人點過中餐外賣，每周都會點中餐外賣的英國民眾比例達到33.7%。在英國的所有外賣中，中餐訂餐數量居首，超過了比薩、漢堡等西式食物。近年來，外賣行業吸引了不少其他行業的市場巨頭進入。例如，阿里巴巴在2018年全資收購餓了么，美國科技公司優步幾年前推出送餐服務“Uber Eats”。

很多經濟學家認為，互聯網巨頭公司進入外賣行業，目的是整合通向消費者的渠道，將其作為流量入口。一方面，通過高頻的送餐服務，增加送餐者和消費者對平臺的“黏性”。人們使用平臺的頻次越高，平臺的價值也就越大，也越容易培養客戶的忠誠度。另一方面，平臺可通過送餐服務接觸到大量的客戶信息，在這個“數據即金錢”的時代，掌握客戶信息即可通過精準營銷實現更大的利潤。（新浪財經）

據傳呷哺呷哺計劃擴大收入來源，包括開展調味產品業務，同時擬推出早餐、下午茶餐，有助提升營業額。利好持續發酵，呷哺呷哺今日續漲逾4%，截至發稿，漲4.66%，報10.1港元，成交額2360.5萬港元。

此外，據呷哺哺總裁趙怡公開披露，在已建立的門店中開展外賣業務，外賣渠道收入占整體收入的15%至20%，早前趙怡更表示，外賣業務將會大力拓展，包括升級至“門店2.0”，并將外賣業務由上年55個拓展至73個城市。（智通財經網）

老牌自助餐飲品牌比格比薩正在通過縮減門店面積、減少產品種類的方式控制自身的運營成本，將外賣業務作為比格比薩的業務補充以獲取更多邊際效益，但比格比薩的核心模式仍然是到店體驗，希望為消費者創建更好的場景體驗消費。

消費頻次低、客單價較高是目前西餐在中國餐飲市場的占比并不高的重要因素，這也是對于一直聚焦比薩品類的比格比薩將品牌定位并沒有放在高端西餐的重要原因。目前將門店規模變小，密集度就會有所提升，從而解決了部分門店的流量問題。

除了縮小門店面積外，比格比薩也正在蓄力規模擴張。趙志強告訴記者計劃7-10年時間開1000家門店。另外還要將外賣業務作為比格比薩的業務補充以獲取更多邊際效益，但比格比薩的核心模式仍然是到店體驗，希望為消費者創建更好的場景體驗消費。（北京商報網）

先有“骨湯門”，又陷“貪腐門”，味千(中國)接連遭受重創。這家由中國人創立的“日式拉面”品牌，在剛剛扭轉業績頹勢后，再遭信任危機。

今年上半年，受上述事件影響，味千中國凈利潤下滑近三成。此前，2015年，味千主席兼行政總裁潘慰高調重啟“五年千店”計劃，然而如今五年之約將至，味千門店數量僅770家，較上年僅增4家，千店計劃恐難完成。（聯商網）

“粗放增長的窗口期已然過去。我們必須正視的現實，是‘存量時代’正全面到來。”中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤在出席第五屆中國餐飲創新大會時表示。王洪濤分析稱，存量包括三方面：一是指流量方面，增量空間不大；二是國內經濟進入平穩增長期，對今后很長一段時期的走勢要有充分認識、科學研判；三是今年以來的餐飲投資熱度有所下降，資本進入也到了存量發展階段。

2019年以來，瑞幸咖啡、太興集團相繼上市；餐飲老字號同慶樓上市申請獲證監會通過，或將打開10年來純餐飲A股上市的大門；巴比饅頭沖刺IPO，努力成為“包子第一股”……各餐飲品牌正竭盡所能，跑馬圈地，積極探索擴張轉型之路。

逆水行舟，不進則退。在當前日趨激烈的競爭中，餐飲企業無論規模大小，都需要不斷思考與利益共同體的合作模式，創新消費場景，刷新盈利模式，才能為自身企業量身定制出切合實際的商業模式，鞏固品牌競爭力。（新華網）

讓天下沒有難做的外賣，洪七公外賣課堂更新課程正在火熱報名中……