一周大事件|外賣下半場打造“下一代門店”；滴滴或將在日本推出外賣業務？

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餐飲外賣行業即將迎來新的拐點。12月17日，“激活生態·鏈接未來”2020外賣產業大會召開，美團高級副總裁兼到家事業群總裁王莆中回顧了外賣行業從2015年到2019年，近五年來的發展歷程，并表示：未來5年，外賣產業發展重心將由需求側轉向供給側。

隨著外賣比重在商戶門店中的穩步提升，餐廳實際上都在做“兩個門面”的運營，一個在線下，另一個則在線上。線上依托于線下，線下門店的選址要兼顧線上線下的流量，避免沖突，也要利于線上借助平臺和騎手，打破空間和時間的限制。

除了堂食就餐環境的提升，更多的是解決外賣壓力和根除外賣對堂食的影響。動線改造、增設打包窗口、配備打包員、補充智慧化系統、完善高峰期后廚人員的管理，專業化的生產和管理，極大調動人員的積極性，保證出品質量、提升產能效率、服務能力以及與平臺、與騎手之間的合作關系。

多樣化營銷帶來“爆單”。隨著補貼戰的結束，外賣單量和成交比沒有出現明顯的下滑，它已經形成了自己獨立的價值鏈條。（財經快報網）

12月20日，有外媒報道稱，滴滴將在日本推出網絡外賣服務，對標優步。

對此滴滴表示：“滴滴目前在對若干市場外賣服務進行調研，還沒有確定計劃。自2018年9月在大阪上線出租車服務以來，滴滴在日本業務進展良好，目前我們和超過400家本地優秀出租車公司合作，在21個地區提供出租車叫車服務，服務覆蓋超過50%日本人口。”

外媒報道稱，隨著雙職工家庭和單親家庭的不斷增加，日本的餐飲配送服務需求不斷增長。為此，滴滴計劃于2020年2月在日本大阪率先推出網絡外賣服務，逐步推廣至日本全國。業務名稱為“DiDi Food（暫稱）”。有自行車和電單車的個人可注冊為配送員，根據應用軟件提供的訂單在空閑時間送餐。（觀察者網）

2019年12月17日，在美團外賣主辦的“2020外賣產業大會”上，美團研究院和中國飯店協會聯合發布了《中國外賣產業調查研究報告（2019年前三季度）》。

2019年前三季度，中國外賣產業整體發展態勢良好，預計2019年全年外賣行業交易額將達到6035億元，相比2018年增長30.8%。外賣品類以美食和甜點飲品為主，正從餐飲向非餐飲拓展。

中國外賣產業呈現出一些新的發展趨勢：從新模式升級為新業態；競爭模式由“紅利驅動”轉向“效率驅動”、“品質驅動”；外賣助力區域經濟發展；外賣生態邊界不斷擴大。（美團研究院）

12月17日，呷哺呷哺上市五周年店慶在呷哺呷哺朝陽大悅城店舉行。據了解，朝陽大悅城店被稱為“90年代復古快閃店”，是目前呷哺呷哺第1000家門店。

有業內人士分析認為，在國內門店超1000家對于餐飲企業來說是一個門檻，量的積累達到之后，品牌必然要經歷新的戰略調整，對于企業的市場運營、統籌管理等均有新的考驗，加快產品更新頻率、打“品質牌”等方式最終的目的是提升品牌力，另外從近兩年呷哺呷哺產品調整和門店轉型來看，呷哺呷哺在不斷向年輕消費者轉型，這也與年輕消費群體成為餐飲消費主力有關。

據《2019中國餐飲大數據白皮書》顯示，目前中國餐飲市場規模已超4萬億，其中80、90后貢獻了餐飲消費的74%，已經成為餐飲市場的中堅力量。年輕消費群體的貢獻力也讓很多餐企開始進行轉型升級，對此梁爽也表示，近兩年呷哺呷哺所研發的產品不斷加入年輕化、時尚化的元素和食材，也是在向年輕消費群體靠攏。（北京商報）

據介紹，行動開展以來，全省各級市場監管部門共檢查網絡餐飲服務第三方平臺（含分支機構、代理機構）287家次，檢查入網餐飲服務提供者7.8萬家次，共下達責令改正通知書4968份，下線入網餐飲服務提供者1623家，取締無證經營105家，立案查處違法違規案件150件，受理消費者投訴舉報555件。

2019年，為全面規范網絡訂餐經營行為，省市場監管局印發了《湖南省2019年網絡餐飲服務食品安全“網劍行動”專項整治實施方案》，開展了為期4個月的網絡餐飲服務食品安全專項整治，重點對網絡餐飲服務提供者主體資格進行摸底排查，建立監管臺賬，實施動態管理，嚴查無證無照經營，嚴厲打擊“黑外賣”。（三湘都市報）

近日，上海市就與“食安封簽”相關的“外賣食品民事糾紛解決指南”向市民公開征求意見，進一步規范行業法規。

根據《上海市外賣食品民事糾紛解決指南（草案）》，外賣食品配送人員在接受外賣食品時，應當檢查“食安封簽”的完整性和有效性。消費者在接收外賣食品時，應當在外賣食品配送人員未離場的情況下，檢查“食安封簽”的完整性和有效性。一旦接收外賣食品，視為認可“食安封簽”完整有效。

在發生外賣食品消費糾紛時，外賣交易訂單、與網絡餐飲服務第三方平臺提供者或者餐飲服務提供者的服務協議、外賣食品配送人員在場情況下針對外賣食品的狀況和封簽的完整性拍攝的現場照片或者視頻等都可以作為相關證據予以使用。（青年報）

讓天下沒有難做的外賣，洪七公外賣課堂12月課程正在火熱報名中……