“小本生意”過于追求眼前利益，亦步亦趨；大品牌先知先覺，成就不敗境地。
黃記煌推出針對外賣市場的新品——“三分飽”，以3分鐘出餐，現場烹飪為主打特色；
遇見小面推出——c24全時段餐飲模式，建立產品線、零售、線上線下的新融合；
海底撈推出自有品牌飲料——乳酸菌飲料新品，主打“沖淡辣感”，將其打造為火鍋伴飲。
品牌們忙著擴展自己的產業鏈，從產品到零售，從線下到線上，可謂考慮的方方面面。
品牌之所以給顧客留有深刻印象，聽到或看到都能知曉是什么，這樣的品牌必有一番與眾不同。
面對新零售風的異軍突起，餐品包裝特色鮮明也不失為一種“留”客技巧。針對外賣產品，獨特化的包裝更能給顧客留下深刻印象。
考慮到點外賣的消費人群——上班白領族，一般是一人食的外賣。要從包裝上才能俘獲消費者的心。
精細化的包裝、細致的體驗、暖心的服務小貼士，頓時為菜品的口味加5分。
許多餐飲店立志從外賣包裝上突破形象，建立自己的品牌包裝，凸顯風格和特色。
值得注意的是，就同一品類的餐飲而言這不失為一個良策，但面對差異化競爭，當所有的外賣品類都在尋求外賣包裝的突破，勢必給消費者“眼花繚亂”的新鮮感。
傳統餐飲沒有成型的外賣服務體系，采用店員的直接出貨配送，送餐時間及餐品口感不易把控，且較少考慮外送的服務體驗。
然而外賣“天貓”時代來臨，隨著堂食用戶的不斷減少，餐飲的第二鏈條——外賣，不僅在形象上，更在服務上格外關注外送的體驗，增強用戶好感。
外賣包裝形象突出固然有個性有風格，給顧客留有印象，一旦同類模仿，餐飲企業又該如何保衛呢？
突破點就在服務，用戶體驗具有不可復制性，一方面是菜品的口感，另一方面就是顧客接觸到的、更直接的切身體驗，這是哪個品牌都不可能復制模仿的。
由此而言，海底撈上市是個喜人的消息，同時也讓不少商戶羨慕：同是做餐飲的，為什么他就能上市？餐飲人都知道海底撈以服務致勝，采用阿米巴管理模式，精確到每一個人，服務到每一位顧客，用戶體驗的不只是火鍋的口味，更是細致入微的服務，是餐飲的享受。
一家店如果只依靠單一的主線產品，那么不久就會被其他品牌擠掉。縱觀老字號餐飲品牌，會發現，經久不衰的秘訣不僅僅是招牌菜，更是那主、副菜品之間的巧妙搭配。畢竟，體驗時我們不會只點一個招牌菜。
黃記煌創始人黃耕對新品“三分飽”可謂傾盡全力，三年研究，一次次口味、包裝、技術的嘗試，以致達到如今的現場烹飪，3分鐘出餐的標配。
遇見小面同樣如此，創始人宋奇表示，c24的商業模式一直處在探索階段。遇見小面的24小時產品線，著重推出各時段經營的產品特色，以改變顧客的舊有印象，留住顧客，形成新的印象為目標。
日本餐飲公認做的最好，只因堅持一個標準“餐飲企業只有一個品牌是危險的”。單個品牌雖然有簡化、集中的優勢，但消費者一旦厭棄這個唯一的品牌，企業就會受到致命傷害。日本餐飲的策略是：每年推出1-2個新業態的分店，形成可分散風險的資產結構。
多品牌戰略成為一個新戰場，一方面，商家可借此不斷創新，另一方面，多品牌似乎更符合年輕消費者的胃。
餐飲經營究竟有什么奧秘？每個餐飲人都有自己的答案。
實踐出真知，一味的說和一味的做都不能探究明白。
觀察經營有善的餐廳，我們不難發現:品質+服務+體驗三要素結合才是一家餐廳久盛不敗的根本，但絕不止步于三要素。
大眾消費產品是第一位的，一旦產品被認定，一旦符合地方口味，顧客復購率就不在是個難題。打算更名“小喜哥”的“方大同胡辣湯”創始人康長喜曾對記者說過這樣一句話“千篇一律的店很容易死。做餐飲要回歸本質，把干凈放在第一位，繼而提升服務。”
餐飲經營需要在借鑒中摸索出一套自己的打法。成熟的經營方法誠然可以借鑒，如何探索出自己的打法才能立于不敗境界。只有那些真正適合自己的，創造特色的才能留住顧客，形成品牌影響力。
部分圖片來源于網絡
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