“我的夢想是在學校周圍開一家中端的外賣店,只做外賣。”
這是一位粉絲私信我時留下的話,問我如何才做出能吸引大學生的外賣。
夢想、吸引這類詞匯要是放在幾年前,與大學生聯系在一起,也許會被笑話。
如今的他們
走出校門的,早已成為外賣主流消費群體,沒走出校門的,希望吃到一份別有韻味的外賣食物,那怎么才能投其所好呢?
本期問答為您揭曉。
1、想在家里做外賣,有什么好推薦?
前幾年,只做一道菜的黃燜雞米飯也是人人要搶的好產品,現在又來了小龍蝦、酸菜魚和牛肉鍋,如今的外賣市場也許對新入者的門檻又抬高了一級。
與其和這些“街霸”抗衡,不如另開賽道,選擇一個小眾領域,但具有普適性的產品,像雞雜飯、牛蛙飯、海鮮之類的,可以享有產品的前期紅利。
商家可以根據行業大數據,基于數字化運營,透過實時數據更新:大眾點評吃貨地圖、全國多維度分析、地區熱門榜單、市場調研等渠道,以解決痛點,嘗試品類場景置換;小眾品類,大市場;消費趨勢,有需求就會有市場為原則篩選產品。
學會避開市場的同質化產品,選擇新品類,堅持做差異化競爭,才有可能實現盈利。提升單量的增長,不僅在產品上要花心思,同時還要注重運營,有意向的商家可以私信我(cykjxy),回復“外賣診斷表”即可獲取,不驚喜不牛逼。
2、外賣如何打造其吸睛的菜色與包裝,吸引大學生?
打造一份與眾不同的青年外賣,可從兩方面入手:品類和包裝。
現在平臺上的外賣多以快餐形式為主,用戶的消費需求最高的也在這一塊,品類定的好,幾乎就往前邁了一大步。
若新手做外賣依舊選擇快餐的話,并不具備優勢,因此商家可以考慮開辟藍海,從其他品類入口。比如說東南亞風情菜系、小碗菜之后的產品。商家在選擇品類的時候一定要注意用戶對于這個品類是不能能夠高頻消費,同時產受時間影響因素是否較小可便于配送等等。
值得注意的是,外賣的臉比堂食更重要。原因有二:一是堂食的體驗項目多而外賣少,包裝是最直觀的展現;二是在學校周邊的商家對于外賣包裝并不十分注重,愿意在包裝上多花一些心思的商家,比其他人更多一分引流的機會。
在包裝方面,商家可從保護產品、方便儲運、增加互動、促進銷售等方面進行考慮,賦予產品價值感,讓產品變得有味道、有格調。
3、一臺電腦能不能同時運行百度外賣和美團外賣的商家版?
同一臺電腦上是可以同時運營百度外賣商家版和美團外賣商家版的。而且,在電腦端上的客戶端或者網頁端也是可以登錄不同的商家賬號。
對于外賣商家來說,時刻關注商家的后臺的用戶、產品、評價的數據更新、處理進度是最重要的,比如說商家后臺顯示出的曝光、復購、轉化的數據變化,根據這些變化外賣老板們可以及時調整店鋪策略。
4、只做外賣生意應該怎么租店與運營?
首先,我認為寶寶們,選擇做外賣時,已經是選對了賽道,洪七公曾多次在公開場合預測2018年,外賣將會突破餐飲大盤的10%。
那么,外賣生意要怎么做呢?
所謂“一流商圈,末流位置”,一語道破了外賣店的選址技巧。商圈要有人流量,顧客要能夠接觸到你的品牌,配送小哥要能方便快捷地到店取餐就是好位置,不一定非要聚集到人流密集的轉角處,那樣未必理想。
但是外賣商家選擇的位置要求就不高,。
選址只是開工第一步,商家真正需要做好的是線上店鋪的運營。一家外賣店鋪需要經歷開店籌備期、試營業期、正式開業(養店)期、過渡期以及平穩期這幾個時期。
不同時期的店鋪狀態,對商家的運營要求也不相同。
比如,一家外賣店鋪在新店期間,主要任務是吸引流量、獲得曝光。商家需要知道平臺的流量入口在哪里,限時特賣專區、首頁的banner、美食推薦、搜索框等,通過設置活動讓自己出現在這個流量區,獲得曝光。
顧客進店后,店內的頁面裝修、產品的價格套餐體系的設計,這些都是吸引顧客下單的因素,比如商家LOGO、菜品圖、描述和價格(外賣價格應不同于堂食菜品價格)等。
此外,店鋪在新店期過后,要通過縮減價格優惠力度來篩選顧客,放棄一些受價格因素比較大的顧客,同時維系有可能發展成為長期粉絲的重視用戶,以此來促進老客的復購。
在產品的基礎之上,了解平臺規則以及掌握核心的運營之道才是外賣商家們最有利的武器。
5、市面上那么多奶茶店,它的外賣套餐該如何設計?
奶茶咖啡,還是蛋糕甜點,對于外賣商家來說,一視同仁、區別對待是非常明確且必須遵循的運營要求。
①在套餐的產品設置上,要“有吃有喝”。如果是一家主打奶茶店鋪的外賣店,套餐的主打產品肯定是以奶茶或者其他飲品為主,同時和一些面包、松餅、華夫等受時間、配送影響不大的茶點做成套餐系列。
②在價格設置上,一份套餐的價格要大于一份單品的價格,小于套餐所包含的所有單品的價格之和。
③套餐帶動新品上市。每家店鋪除了主打產品之外,還會定期或者不定期的上線一些新的產品,比如網紅品像臟臟包、星空包、烤卷等;新品上線的時候流量幾乎為零,建議加入套餐搭配外賣套餐設計。那些受時間影響因素比較大的產品肯定是不能上線外賣的。
④設計產品分量。
一般有設置外賣套餐的外賣商家都會根據用餐人數來設置套餐的分量,商家可以根據自己所在商圈的目標人群來設置套餐的分量,比如說是白領商圈多半是單人或者雙人套餐為主,社區的話則是以商人套餐或多人套餐為主。
⑤設計營業時間段,比如說奶茶外賣店在下午茶時段、晚餐或者也夜宵時段需求會增加,增加套餐的多樣性,給予用戶更多選擇;也要根據季節變化而變化,比如說在冬季套餐的產品可以奶茶、咖啡熱飲為主,在夏季就可以以果汁、奶昔等冰涼飲品為主。
生意旺起來
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