上市難！不上市也難！國內的餐飲企業“活著”真累……

“全球大部分國家餐飲上市公司的數量都多過中國，撇開經濟水平差異如果按照等比例人口來計算，按照韓國的人口總量與上市公司數量比計算，中國應該有30家餐飲上市企業；按照歐洲的人口總量與餐飲上市數量類比，中國應該有52家餐飲上市企業；按照美國的人口類比，中國應該有240家餐飲上市企業；按照日本的人口類比，中國應該有1000家餐飲上市企業。”番茄資本創始人卿永曾經感慨道。

然而，在海底撈上市前，中國餐飲上市企業只有寥寥15家。

比如呷哺呷哺（00520.hk），其經營業績在上市后出現大幅增長。

比如全聚德（002186.SZ），其利潤增速在近年一直穩定在5%左右，沒有出現較大的經營突破。

鄉村基曾是餐飲行業的領軍人物，創立的時間都很早，但如今均已退市。

●1996年 創立

●2010年 在紐約所上市

●2011年 受成都新橋”衛生門”事件影響，股價單日下挫14.68%，全年凈虧損700萬元。

●2016年 退市

比如湘鄂情（002306.SZ）,其中2013年后出現了覺虧損，在2014年進行大規模業務轉型（計算機、大數據、新媒體方向），并更名“中科云網”。

在國內，連鎖餐企謀求上市本來就很難，很多餐飲企業“死”在了這條路上，即使上市了，大多數企業的經營狀況也不甚理想。

●1935年 陳星海創辦廣州酒家前身“西南酒家”

●1956年 公私合營后成為國營企業

●2010年 遞交A股IPO申請

●2014年 6月，因簽字律師跳槽而終止審查。恢復審核后上市地點由深交所中小板轉至上交所主板。

●2014年9月，受“三公消費”政策影響，IPO申請未獲通過。

●2015年 重啟IPO

●2017年 獲準IPO

●2000年 張蘭在北京創立

●2008年 鼎暉創投注資2億元，占股10%

●2009年 張蘭財富固執25億元，首登胡潤餐飲富豪榜

●2011年 遞交A股IPO申請

●2012年 證監會終止IPO審查；轉戰港股上市也沒能實現，出售旗下高端會所LAN CLUB

●2014年 歐洲私募股權基金CVC以3億美元收購俏江南82.7%股權，成最大股東。

●2015年 CVC申請凍結張蘭旗下資產，獲香港等法院批準，CVC隨后賣掉了俏江南。

●2004年 創立

●2010年 紅杉資本、涌鏵戰略投資1億

●2011年 獲云鋒基金投資

●2013年 遞交A股IPO申請，后因未遞交財務自查報告而終止審核

●2015年 西安飲食擬以4.11億元全資收購嘉和一品，最終重組失敗。

●2016年 新希望擬以2.98億元全資收購嘉和一品中央廚房。

結語

國內的餐飲企業上市的本來就少，但這其中只有海底撈是一家規模超百億元的國內餐飲企業，其他企業營收規模均未超過百億。

這是國內連鎖餐飲企業發展通病導致的，目前國內很多連鎖餐飲企業發展到一定階段就很難繼續發展，無法實現連鎖的偉大夢想，更別提上市了。那么，國內的餐企經營者到底是如何經營餐廳，從而一步步實現企業的規模化擴張、最終上市的終極目標呢？

究其根本除了在正確的行業趨勢的指引下進行戰略的調整，還在于管理者、經營者具有前瞻性的開拓性思維以及對餐飲行業的深入學習和理解。

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