外賣大咖武漢論道，外賣行業已成為資本的下一個風口！

2018年1月20日，首屆長江外賣聯盟峰會在武漢世貿希爾頓酒店舉辦，外賣頭條作為協辦單位，支持媒體參與此次大會，另外來自外賣行業各領域的大咖、創始人、總經理和媒體等200余位嘉賓和各路到來的餐飲人士近800人共聚一堂，會場盛況空前，會議圍繞“2018外賣新時代，如何突破重圍？”的主題，交流經驗，共享資源，探討外賣新格局下的發展與困惑。

會上同時宣布，長江外賣聯盟正式成立，囊括了菜大師、絕味網聚資本、北上廣深杭各大城市外賣頭部商家等在內的12個成員單位，未來將打造一個資源共享的外賣企業交流平臺。

（峰會活動現場人員爆滿）

外賣頭部企業分享成功案例

2017年，全國餐飲收入超過3.9萬億元，其中外賣是最受關注的餐飲業態，外賣市場規模突破3000億元，外賣企業超過245萬家。

餓了么副總裁黃念更是在現場表示，現在外賣市場每月增幅超40%，預計到2020年外賣市場將超過8000億，增長速度迅猛，上升空間巨大。

長江外賣聯盟峰會正是基于這樣的大背景而舉辦的。

作為外賣行業資源最豐富、規格最高、專業最權威的年度盛會，餓了么副總裁黃念、外賣頭條創始人洪七公、極致薈董事長關文勝、菜大師創始人/CEO王濤、虎邦辣醬COO胡嶠松等業內大咖現場分享了行業成功的案例，并對外賣行業未來進行了深度探討。

（菜大師創始人/CEO王濤）

從2016年5月起步，到如今剛剛一年半時間，菜大師就成為湖北外賣冠軍，積累百萬粉絲，屢屢打造單店日均1000單+，月流水1000萬+的響當當的外賣品牌，是如何做到的？菜大師創始人/CEO王濤在會上毫無保留的分享了自己的成功經驗。

王濤表示，菜大師從利潤、單量和競爭三個方面作突破。

做干凈健康、口味穩定、現炒現做的外賣保證品質是基礎，通過線上直播生產環境，信息化解決即時出餐，同時在線上延展用餐后的服務能力，來收獲更多客戶粘性和單量；甚至連封口貼、墊餐紙、外包裝迭代設計這些細節都先于客戶考慮到。

王濤還透露，菜大師2.0版門店設計已經出來了，提供自助、自帶和外賣服務，有少量堂食位置，加強線上線下互動場景，另外還透露菜大師可能在5月前后開發加盟政策。

“互聯網外賣就是餐飲新零售的一種形態，要在這個新賽道上跑贏，要走的路還很長。菜大師也走過彎路，舉辦這次峰會就是要把這些經驗都分享給同行，減少大家的試錯成本，一同把外賣行業做強做大。”

打造外賣行業的資源整合平臺

峰會現場還宣布，長江外賣聯盟正式成立。

長江外賣聯盟會長、菜大師創始人/CEO王濤表示，長江外賣聯盟將聚集更多外賣企業，用量的優勢來和更多的供應商爭取議價優勢，幫大家集中采購、降低成本，同時促進交流，避免新下海的外賣企業走更多彎路。（長江外賣聯盟啟動儀式）

據了解，新成立的長江外賣聯盟包括武漢菜大師、外賣頭條、洪七公外賣課堂、北京二十五塊半、上海曼玲粥店、廣州馬來一號、深圳大師兄外賣、杭州壹只蟹等12個成員單位，囊括了北上廣深杭和武漢的餐飲各品類、資本、媒體、商學院、供應鏈、第三方服務等標桿企業代表，未來聯盟將成為行業資源整合的平臺，旨在組建外賣人的交流圈，共同推進外賣行業的健康發展。

“讓外賣企業能更輕松地對接供應商、對接資本、開拓市場是我們的目標。”長江外賣聯盟的秘書長楊彬告訴記者。

外賣行業已成為資本的下一個風口

回顧整個2017年資本市場對外賣的態度，可以用一個“熱”字來形容。

根據外賣頭條發布的（點擊查看投融資報告）顯示，整個餐飲行業獲得融資的品牌，其中外賣品牌（包括外賣業務占比較大的餐飲品牌）占比超過五成。

“什么樣的外賣品牌更能獲得資本青睞？”、“外賣商家曝光率高的利與弊”等問題也成為峰會現場最受關注的議題。

絕味網聚資本總經理陸剛、番茄資本投資總監王勃、巴奴勝鼎資本CEO張峰、外賣頭條創始人洪七公、菜大師COO王小石、餓了么新餐飲科技部負責人王泰舟、米太極創始人楊彬等來自各領域的大佬們在現場的圓桌論壇里展開了討論。

（外賣頭條創始人洪七公）

在圓桌論壇當中，長江外賣聯盟副會長，外賣頭條創始人洪七公提出“用戶體驗不可逆定律”。

洪七公認為，外賣的1-3公里范圍其實就是一個淘寶，而一個城市里有無數個淘寶，一個淘寶內會有無數的商家。商家之間在不停地追趕趨勢，如果一個商家有一個新的想法出來之后會被迅速copy，然后這個商家會再思考一個新的想法，在這個激烈的競爭過程中，用戶的體驗是不斷升級的。

而用戶的體驗是不可逆的，當他們只要嘗過更好的體驗就不可能為不好的體驗買單。

在這個基本的邏輯之下，商家應該把用戶的需求變化變成商家的體驗賣點。

（極致薈董事長關文勝）