金針說
（金針度人）
第27期
去年7月誕生的大弗蘭，從開業到現在，單店日翻臺高達8-12輪，開到第3家店時，就獲得知名投資機構弘毅的關注，和千萬級的投資。
這個新生品牌，為何在規模很小的時候就能夠發力，并且受到資本青睞？
創始人鄭捷認為，建立品牌、增強競爭力最為有效的方法是收縮品牌的焦點，產品的品類和定位，很大程度上決定了運營和擴張的模式。
1. 小吃本身具有歷史底蘊，在消費者心目中已經有一定認知，有根基的美食容易打入市場。
2. 小吃的可塑性極高，在實現產品相對標準化后，可以靈活經營。
作為休閑餐——一瓶酸梅汁+一份蔥油粑粑，度過閑暇時光；
作為正餐——一份牛肉粉+一份涼菜，輕松搞定滿足的一餐；
作為快餐——堂食、外帶、外賣，甚至在路上都可以啃。
小吃品類對于時間、空間的要求沒那么高，可以全時段經營，也可以隨處吃。
無論從模式，還是品類本身的特性來評估，鄭捷都認為大弗蘭小吃的選擇是對的，餐飲行業的所有競爭勢必回歸起點：美味、放心、超值體驗，“也許現在走的是彎路，但這是必經之路”。
未來十年，將是細分領域和新場景下的餐飲品牌的全方位更新。用餐體驗才是連接用戶和品牌的基本點，讓品牌得以從隨機性消費，成為目的性消費，才是品牌的目的。
（素材來源：紅餐網）
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