金針說
（金針度人）
第5期
未來餐飲的競爭，一定是供應鏈的競爭。
能不能做好餐飲，不僅僅是依靠一個餐飲群、產品的味道、品牌的選址或者營銷，最核心的還是供應鏈。
而對于供應鏈，靠譜投創始人BOB認為：實現餐飲從0到1的關鍵在于供應鏈。
1、規模未必經濟的原因在于供應鏈
現在餐飲界有一種說法叫做“規模經濟”，但是也有一種說法叫做“規模不經濟”。
也就是說當你的品牌達到一定規模的時候，你發現你的成本一下子突然變高了，比如說需要投入一個中央工廠。
所以在餐飲企業發展的這個過程當中解決規模不經濟的問題就是供應鏈。
靠譜投BOB表示“很多餐飲品牌都死在了從0到1的路上。而要讓一家店做到品質高的同時擁有更高的效率，又能夠讓投資者獲利，這其中的關鍵因素就是供應鏈。”
2、麥當勞三腳凳理論：品牌、加盟商、供應鏈三方
就拿麥當勞來說，麥當勞有一個“三角凳理論”。一方是品牌，一方是加盟方，一方是供應商。
“三角凳理論”的商業模式就是開一家加盟店，開出來之后對這家加盟店做一個估值，然后賣給加盟商，收的是賣店的錢，然后它還可以繼續收加盟費。
但是麥當勞沒有在供應鏈之間賺一毛錢，只在供應鏈當中做篩選和考核，而加盟商所要做的就是在供應鏈之間做選擇。
因為麥當勞想要加盟商可以長久的生存，供應鏈就要足夠的安全和低價，麥當勞就是在幫助加盟商降低供應鏈成本。
除此之外，BOB提出做餐飲的兩條戰略，一是低成本戰略；二是差異化戰略。
差異化戰略就是讓我們找自己的核心定位，而營銷最大的起底就是你有沒有更低的成本。
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劉慶剛
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