金針說
（金針度人）
第3期
網紅店阿文夜宵豆漿油條-許俊文
在上海、深圳、重慶這些不夜城的晚上，都有了些許早點進夜市的蹤影。那么，早餐品類進軍夜市，異軍突起還是虛張聲勢？
僅2家店就做到外賣破百萬，阿文夜市豆漿油條創始人，許俊文笑笑說，“我都做網紅7年了，你說行不行？”
“我們就是很普通的一家店，為街坊方便嘛。”許俊文認為，早點做夜宵的考慮，是有市場依據的。
夜宵小吃類簡餐具有剛需高頻，進入門檻低，投入小，成本低等特征，據《中國餐飲報告（美團點評白皮書2017）》表明，四年來累計增長49%。
然而，去年，美團年中時還有近24.7萬家燒烤記錄在庫，年末就減少了8000家，16個重點城市中就有14個城市營業額和利潤額呈現負增長，有人說，“事到如今，市場紅利已消失得七七八八，能活下來的也是槍林彈雨，如履薄冰。”
在人們眼里，燒烤給人的感覺多數是煙熏霧繚，麻辣咸鮮，要多重口有多重口。
以豆漿油條為主的早餐店看起來就清新多了，豆漿暖胃、油條酥脆，擼完串再來一份早餐，健康又舒服。
要清楚你是給誰做服務？阿文家是24小時營業，但每個時段面對的是不同人群。
夜宵時常備豆漿、粥和小菜，在酒吧、KTV剛high過的小年輕們自然喜歡，喝了酒之后再去擼串，感情上hold得住，腸胃也吃不消的。
早上，剛出去遛圈、買菜、晨練回來的街坊們，來一份豆漿油條、粢飯燒餅，自然是一天活力的源泉；
不要局限于四大金剛，還得變著花樣，比如酸辣爽口的粉絲湯、玲瓏剔透的小籠包等等，哪一代人都得創新。
阿文夜市豆漿油條利用陳建州、李晨、薛之謙的明星效應，只要顧客發朋友圈就能享受全場優惠。
從蹭明星到自帶流量，阿文的豆漿油條都和微博朋友圈有關。
豆漿油條的成功，就在于這家店收割著消費者新的消費心理模式，“夜宵賣早餐，吃的是健康。”
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劉慶剛
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