金針說
（金針度人）
第46期
兩年時間開出6家直營店，不到10平米的門店，只安排1名員工，卻創下了日銷5000元的記錄。
這是鮮鹵家的創業故事。
在品牌擴張的同時，鮮鹵家品牌創始人汪小海對當前的餐飲市場也有了深刻理解。
他認為，未來2-3年之后，餐桌外賣會興起。
不同于一般的外賣店鋪選址，只盯著一流的商圈，鮮鹵家的店鋪主要分布在社區。
因為汪小海認為，“未來社區經濟一定是會崛起”。
一個老大娘一嚷嚷，可能整個單元都知道了。
這就是為什么京東要做便利店，蘇寧也搞小店，因為大家都看到社區是唯一沒有被互聯網改變的地方。
現在的社區經濟消費還不到30%，但是在日本那些發達國家都已經60-70%，未來一些大型的優質社區配套會逐步完善，像西貝、外婆家等一些品牌都會進入社區市場。
未來很多人逛街都不一定要到商場里，直接到社區就可以進行消費。
從之前的點快餐，到現在生鮮在成長，然后到餐桌餐品。
現在外賣還處于一個過渡階段。
外賣由解決一餐到外賣成為餐品這是需要一個時間過程的。
“未來2-3年之后餐桌外賣會興起，現在大多數年輕人叫個外賣還是在解決一餐的問題，但是當這部分消費完之后，下一波在餐桌美食外賣上一定會興起的。”
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