別再傻乎乎拼單量了,這里有方法，讓你一個訂單就收入2000元，再多掙2萬塊

隨著“互聯網+”的深入發展，外賣行業逐漸站到了餐飲行業的前端，進入外賣行業的商家越來越多，呈現出了“井噴式”的發展現狀。

但是對于外賣商家來說，單純的依靠“小而美”外賣單量是不可能讓資本有一個質的飛躍，要實現餐飲收入真正的飛躍發展，還是得要依靠“龐大的”團餐體系。

其中對于很多外賣商家來說，團餐對于增加外賣收入也是一個不錯的渠道。

根據有關機構數據顯示，中國餐飲市場容量達3.2萬億，其中40%為團餐，意味著在中國擁有1.2萬億的團餐市場。除去食堂等堂食團餐，外送團餐業務將擁有1000億的市場份額。

圖：數據來源于中國烹飪協會

外賣團餐業務很有可能成為餐飲行業中越來越重要的細分業態。

團餐正在悄然地以一種不可預估的速度切分餐飲市場。當大部分人都沒有注意到團餐的時候，很多品牌就已經在藍海大浪里開始淘金了。

  現狀：團餐市場里，已經三分天下 

近萬億的市場規模，涉及到近10億人的用餐，很顯然團餐即將成為餐飲行業的下一個風口。

根據市場調查報告，團餐消費者以學生和白領群體占比最高，年齡段占比最高的為80 后、 90后人群。而且目前的主要的團餐市場已經被分為三大塊：

1.校園團餐

校園團餐主要由各類中小學校、各大高校以及大專院校團餐構成。從目前來看，校園團餐仍然是份額巨大、潛力無限的團餐市場，也是兼具影響力與規模化的團餐市場。 

2.福利團餐

一般由國家機關、事業單位團餐、醫院、大型活動以及部隊團餐構成福利團餐。其中像事業單位或者機關單位的團餐一般都有專門的團餐企業承包，同時也由于組織性質的原因,這些團餐表現出來具有福利化的特點。

例如麗華快餐，團餐品質的把控從當季A級品類帶魚手工挑撿,到每個單品成品留樣100克、冷藏保留48小時以保證其安全性，360度無死角的細節把控，使得麗華成為中國餐飲百強、團餐百強。 

3.外送團餐

市場化的外送團餐一般由公司團餐、企業團餐、會議團餐、活動團餐等類型組成。其中，企業團餐在目前的團餐市場中占據最大的比例。目前大部分的社會活動以及市場行為都會涉及到企業團餐，具有組織性與事前性等特點。

并且，現在的企業團餐已經孵化出了“外賣團餐”用于滿足市場化行為不定時的用餐需求。

圖：圖片來源于網絡

 切入點：外賣企業團餐市場最合適 

從市場份額來看,目前團餐市場已經占據中國餐飲市場的三分之一，其中，企業和學校團餐占據了80%的團餐市場，而一般的食堂團餐等其他項目的總量則僅占20%。

考慮到校園團餐的頻次以及消費額度并不高，企業團餐絕對是占據團餐市場“最大的一塊蛋糕”。

現在很多大型團餐企業已經形成自己固定的供應商資源以及客戶資源，同時團餐企業也逐漸利用自己的本土化優勢以及資源優勢也為企業業務進行擴張。

也就是說，在一般的情況下，如果一個餐飲企業在正常經營的情況上，加碼團餐業務很有可能為企業增收1-2w的收入。

就拿餓了么來說，自從餓了么針對B端用戶的企業團餐業務上線之后已經覆蓋了國內20多個一、二線城市。根據餓了么發布的數據，在2016年前八個月，訂單量增速更是高達500%。

 圖：餓了么團餐申請通道

 如何發力：精準的流量入口+個性化的定制 

做團餐對于目前的外賣行業來可能是一塊蛋糕，但是外賣行業想要切入團餐究竟如何發力呢？

北京的一家外賣品牌“肉夾小魔王”外賣團餐上線以來，每天能夠保證有200-250左右的團餐訂單，目前單店外賣團餐的的銷量占整體的30%。

陳鼎透露，肉夾小魔王在考慮外賣團餐的時候并不是將現有的外賣菜單復制，黏貼到團餐，而是根據團餐訂單的企業給員工的福利相對的設置團餐餐標。

陳鼎說：“團餐就是一種品牌效應，和外賣一樣都是把產品送達客戶手中的渠道。但是不同的是團餐是套餐，而外賣更多的是單品。團餐需要根據企業給員工的福利來設置，他們會告訴我們他們的餐標是多少，然后我根據他們給的餐標來搭配。我們在搭配的過程中還要考慮一個客戶口感的問題，要考慮到讓客戶吃起來口感舒適。”

目前肉夾小魔王的外賣團餐有20元、30元、40元餐標設置。而且陳鼎還透露，其實現在做外賣團餐和外賣單量完全不會發生沖突。

因為一般晚餐時間段團餐加工的時間點到4:30-5:30左右；而外賣主要時間還是5:30開始，在時間上已經完全錯開了。至于供應鏈的問題，只要食品加工廠的量備足了這一點就完全不需要考慮了。

除此之外，那片海中國菜品牌線上運營負責人鎖宇浩也表示，團餐更多變化的就是個性化定制，首先和客戶之間的溝通渠道要打通，在這過程中最重要的是要找到一個精準高效的流量入口，就是場景。

比如說找到這樣一個群體，他們經常做會展或者做車展，一旦有這樣具體精準的場景，了解他們的需求之后就有可能通過聯系成為固定的客戶，進而去開拓大客戶，才會把品牌整體的體量提上去。

如果單純地專注于一些寫字樓白領，或者說簡單地做地推可能效果不是很明顯，而且容易被忘記。

而且做團餐，首先就要調查客戶群，找到明確突破的場景進行匹配之后，同時也要找到一個連接器，把這兩個部分打通一下才有可能有一個穩定的發展。 

圖：中關村區域辦公大樓

 團餐渠道：可以申請的團餐渠道 

一切團餐渠道，只要我們符合第三方渠道的條件都可以上線。

因為無論是外賣的散單市場，美團外賣、餓了么、百度外賣等，還是企業的團餐市場吃飯兒、美餐網等渠道，都是巨大的流量入口，都是外賣品牌收入的來源。

目前，市場餓了么團餐頻道、美餐網、會小二、吃飯兒等都已經有團餐申請通道。但是各家網站的團餐申請流程和細節都有所不同。

不過大部分團餐會扣除一定的費用，比如美餐網在符合規定之后，則會收取15%的費用作為傭金，餓了么團餐頻道則會根據商家的品牌影響力大小等角度收取不等的費用。

除了團餐渠道之外，還可以主動去開發相關的企業團餐市場。通過單頁地推等手段，可以尋找到合適的公司合作。

還有一些外賣品牌創始人發現自己的團餐用戶很大一部分都是嘗試過自己品牌的老用戶，于是就在美團外賣、餓了么、百度外賣等外賣平臺上，上傳了專門的團餐二維碼和相關的電話等聯系方式，等待顧客主動找上門。這種方法也是一個拓展流量的渠道。

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