日式料理殺入2016餐飲營業額第八

根據《中國餐飲報告（白皮書2017）》公布的“2016年餐飲業營業額”數據來看，37個餐飲品類的營業額整體呈倒“L型”曲線分布。縱觀全表，最令人意外的要屬日料，居然一路殺入前八，排在粵菜和江浙菜之前，把韓國菜都甩在身后。

反觀另一個近幾年大熱的品類——韓餐，緊跟在日料后三位，但無論營業額還是店鋪規模，整體都呈現下降的趨勢。2016年，韓餐在北上廣深四個一線城市中，只有在廣州以10%的增幅小幅上漲，其他三個城市則以20%的速度持續下降。而二線城市的情況就顯得更加耐人尋味，一邊是日餐店鋪數平均25%的大幅增長，一邊是韓餐店鋪平均10%的下降。

周黑鴨入局，小龍蝦供應鏈開戰

繼小龍蝦外賣品牌興起，傳統小龍蝦品牌嘗試觸網之后，剛登陸港股的周黑鴨也于近日宣布上線小龍蝦產品，而哈哈鏡等熟食品牌也悄然上線了小龍蝦。在周黑鴨網店關于小龍蝦產品的介紹中也可以看到，周黑鴨目前大作小龍蝦供應鏈的文章。

此番周黑鴨的入局在很多業內人士看來或將給小龍蝦市場帶來新一輪的洗牌。有分析人士認為，周黑鴨作為食品生產企業相比多數餐飲企業具備更強的生產、配送等優勢。此外，周黑鴨經過多年的發展，在全國多地擁有近800家直營門店也將為助力周黑鴨小龍蝦產品快速滲透各地市場，這些資源相比餐飲企業鋪設餐廳具備更強的競爭優勢。另外，除了周黑鴨以外的食品生產企業的入局，會讓小龍蝦產業鏈更加透明，小龍蝦的暴利時代或將結束，憑借小龍蝦暴利生存的企業的市場空間將會越來越小。

李彥宏的百度外賣可能將“賣身”王衛的順豐，三國爭要變成兩虎斗

百度外賣內部人士向36氪透露，百度外賣的物流配送業務即將賣給順豐。同時傳出的消息，還包括順豐可能會進一步接管百度外賣的整體業務。

據36氪得知，一名跟隨百度外賣CSO（首席戰略官）的實習生稱，CSO讓他重新找工作，因為“順豐確實要進來了”。

此外，還有百度外賣內部員工說，除了配送業務之外，順豐可能會全面接收百度外賣的整體業務，“內部有個說法是，順豐已經投資了百度外賣，目前占股30%，接下來可能會全面收購”。但是這個說法并沒有得到百度公關的確認，對方向36氪表示“沒有聽說這事”。

　　網易聯手餓了么，推4天快閃店

喜茶的熱度尚未退卻，“喪茶”從愚人節玩笑變成新聞事實。近日，網易聯合餓了么在上海普陀區的近鐵城市廣場新開喪茶實體店，并在餓了么App上接受外賣服務。而這個原本只是網友腦洞大開的惡搞，卻在這個五一小長假前被實現。不過記者了解到“喪茶”僅營業四天，是五一期間的奶茶快閃店。

　　據了解，快閃店是由英文“Pop-up Shop“直譯而來，在2003年誕生于紐約，后來發展成為時尚服裝品牌零售的一種業態，但目前已在各行各業被推廣運用。此前香奈兒、圣羅蘭、蘭蔻、悅詩風吟、玉蘭油等化妝品牌均在上海、廣州等一線城市中試驗，并得到了許多年輕消費者的關注。

　　不同于傳統品牌擁有固定門店，快閃店多選擇在市中心街道，熱門商城或當地標志性地理位置設立的臨時鋪位，通過個性的店鋪形象以快速吸引消費者，打響品牌知名度，其存在時間短則一天，最長也僅半個月，然后消失不見，但因快閃店曾經存在而營造的話題，卻通過互聯網在全國甚至全球范圍內傳播開來。