火鍋外賣中，到底是誰扯了好評的后腿？

測評目的

剖析被測火鍋品牌在外賣運營和產品功力上的優缺點，分享經驗，總結教訓。

評測嘉賓

青石玖宮（火鍋）創始人玖宮主應凌云、張毅、味蜀吾（火鍋）品牌創始人范勤耘、餐飲業知名媒體人紀愛玲、靠譜投創始人BOB（卿永）、外賣老板內參忠實粉絲3名

測評對象

測評內容

六個維度

1、檢索過程

2、店鋪菜品展示

3、送餐時長

4、包裝顏值

5、產品口味

6、綜合性價比

A、海底撈

     評分：★★★★

B、寬板凳

   評分：★★★

C、味道大吉

   評分：★★★★★

A、海底撈

包裝精美、附件豐富、但餐盒大小和外包裝不太好。

附件包括：盒裝紙巾、鍋、電磁爐、筷子、火鍋小碗、垃圾袋、桌布

評價：★★★

B、寬板凳

包裝很LOW，只是塑料手提袋，而且沒有鍋

附件包括：無

評價：0（無分）

C、味道大吉

外賣包裝從外到內都非常棒，很有體驗感。而且餐盒用的盒子扁平，看起來很豐滿。不同的產品采用不同容量的餐盒，層次分明。

附件包括：小鍋、調料盒、紙巾

評價：★★★★★

A、海底撈

評價：★★★★

B、寬板凳

評價：★★

C、味道大吉

評價：★★★★

A、海底撈

158元起送 58元配送費 ，滿128減20，400元購買了12盒菜，海底撈還送2個涼菜和一個果盤，不僅有鋪桌的服務，還給下好鍋底。

評分：★★★★★

B、寬板凳

0起送 25配送費 ，雖然享受滿200減11的活動，但400元只買了14個菜，加上體驗不足，總體綜合性價比不高。

評分：★

C、味道大吉

99元起送，享受了300減25的優惠，用400元買了17盒菜品。附送的調料、配件等都很齊全，整體給人的價值感很高。

評分：★★★★★

產品建議

1、寬板凳的食材應該再提升，毛肚有異味；

2、寬板凳的火鍋底料，應該有所提升，餅也是涼的，體驗感很不好。

3、味道大吉的食材不遜色于海底撈，雙方對于品質都還要加強。

4、味道大吉的底料偏重，因為底料量足，用戶會把料包一次用完，建議分成兩個小包。

運營建議

A、海底撈

優勢：店鋪視覺比較好，鋪桌、回收等服務體驗特別好。

改進：

1、在餓了么里搜索“火鍋”，海底撈沒有顯示在50名內，月銷只有74單，在距離只有5.88公里的情況下，沒有排名在50名內，曝光量不足。

2、距離不足6公里，海底撈的配送竟然超過了60分鐘，這個數字足以嚇跑大部分吃貨。

3、配送價格很高，58元起送，而且不管距離遠近，這個對于距離很近的用戶有很大的傷害。

4、店鋪里沒有規劃好產品：引流產品、爆款產品等。

B、寬板凳

優勢：無

改進：

1、寬板凳在美團外賣上圖片視覺效果不夠優秀，跟其他兩家有很大差距。

2、在美團外賣銷量不夠高，區區86單，在火鍋這個品類里還有不少提升空間。

3、店鋪里的套餐沒有，增加用戶選擇的時間，不利于用戶的瞬間下單和體驗。

4、店鋪和包裝視覺價值很差，需要提高。

C、味道大吉

優勢：味道大吉火鍋外賣，送鍋，料包麻辣分開，注重細節，整體體驗感很強。店鋪視覺價值感很高，物流也很快。

改進：

1、文字描述細節不夠詳細，需要更突出重點。

2、沒有鋪桌和其他線下服務體驗環節，可以借鑒別家學習。

3、包裝上沒有體現與用戶互動的設計和展示，而且品牌不夠形象化，這一方面需要提高。

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網紅，外賣從業者，協會社團機構之一皆可