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課程大綱
?主題一:認識利潤——損益報告
一、營業額
二、毛利/可控成本/不可控成本
三、利潤
?主題二:利潤管理
一、經營數據分析
二、涉及的管理系統詳解
三、商圈SWOT分析
四、月初/月中/月末/實際
五、營業額管理
?主題三:利潤控制
一、食品成本
二、人員成本
三、能源成本
適宜人群
1.門店數1-5家的餐飲老板
2.或負責1-3家店的營運負責人
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原創文章，作者：勺子課堂，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/65453.html
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第347期2020年6月18日 | 農歷閏四月廿七| 星期四1北京市餐飲企業暫停舉行婚宴等活動昨天下午，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第123場新聞發布會上，北京市商務局二級巡視…
導語何為黔菜？狹義上將指的就是所用原材料均出自貴州本地，并且在貴州當地各民族中長期認同且流行下來的，具有當地調味特點口味習慣的菜肴。而廣義上講，黔菜也可以不問原料出處，而是烹飪方式和口味習慣符合貴…
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363 在長沙市阿彌嶺路，一家飯店門口豎著塊碩大的“公交站牌”十分引人奪目，站牌上，紅燒豆腐、孜然牛肉等菜單則成了各站點名字，連尺寸…
餐謀長?導讀：近幾年，受多種因素疊加影響，餐飲企業普遍面臨不小的經營困難。如今餐飲業有著哪些新的發展趨勢？有記者專訪了成都市美食文化產業協會副會長沈文華，他認為成都高檔餐飲企業近幾年來幾乎全軍覆沒，…
紅燒肉 好吃、熱賣、經久不衰 但制作起來比較麻煩 又得炒糖色 又得配香料 還得長時間加熱 費工費火 大廚旗下的十五匠食品廠 可是大廚的“貼心人” 先是推出了傻瓜版的 紅燒肉汁 將復雜的調味步驟 化繁為簡 一袋汁 解決了調味步驟 今天小微再給大家帶來好消息
核心導讀疫情期間，很多餐飲人習以為常的運營思路全部失靈，微信生態成為了一根救命稻草。西貝、奈雪、阿甘鍋盔等早已布局微信營銷的頭部品牌立刻貢獻了一波精彩操作，小程序在其中功不可沒。總第2288期餐飲老板…
平時，你為了家庭和事業不停奔波，這個五一，你可以……假期，讓舌尖洋溢著小幸福與親近的人一道探索各式美食，大快朵頤生活唯美食與愛不可辜負……假期，變身戶外旅行家帶著最微薄的行李和最豐盛的自己在世間流…
“這里以前是一家棗糕店，每天排長隊，火得不得了。”兩位行人從我們身旁走過，一位女士對她的同伴說。這家名為“棗糕王”的五道口小店已快成為傳說。六年間，小米從銀谷大廈到了清河中街，美團從華清嘉園到了北辰泰…
餐飲開店很現實很殘酷！1、這個行業很有欺騙性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水電油鹽，工商稅務，設備裝修折舊，其實純利率就那么一點。2、口味很重要，沒有秘方的人不要隨…
近日，食品圈發生了哪些事？1.元気森林推草莓茉莉燃茶新品2.中國煙草跨界推出新派涼茶“不染湯”3.可口可樂將推出櫻桃香草味可樂4.奶業體系首席科學家：第一季度奶業受疫情影響比較大5.國際乳品協會預測疫情或將影…
