一盤水餃，拯救虧損了300萬的他……

來源：互聯網品牌官、電子商務頭條

福來妻水餃的創始人-居洋

茫然殺入餐飲業，狂賠300萬

2010年，居洋拿著做手機批發行業賺來的第一桶金，開始了餐飲創業。

完全沒有一丁點餐飲管理和運營經驗、也不懂產品的居洋，就因為看到很多米線店生意紅火，于是就萌生了做米線的想法。

雇傭了一個大廚去到當時一個最火的米線店臥底學習三個月，在5月開出了自己的第一家米線店，為了追求排場雖然是米線店但面積足足有170平米之大。

門道還沒有摸清的時候，居洋就開了第二家米線店，距第一家門店開業還不到4個月的時間，這一次門店面積達到了249平，此時居洋在僅有兩家店的時候就開始建中央廚房，當時兩家米線店月營業額才10萬元錢，每個月僅中央廚房人員工資這一項就要支出9萬元錢。

2012年，居洋開始做餃子館，這也是他做餐飲兩年多時間內第一次賺到錢，盡管有錢賺錢，可居洋還是不甘心，認為做餃子館是一件很沒面子的事情，于是他又相繼開出了一家高端會館和一家日料店，最終均以虧錢草草收場。

年少輕狂，讓居洋在兩年多時間賠掉了300萬元。

為老婆再度崛起，創建品牌特色

人在最困難的時候似乎也能看清楚很多東西。虧了300多萬后，居洋感到萬分慚愧，因為老婆連一句埋怨怪罪的話都沒有，這是一個男人最大的福氣！

“最困難的時候我賣掉了自己的房子租房住，真是從富翁到了負翁，但妻子并沒有抱怨，反而是給我加油鼓勵，因此我心里更有一份虧欠。”

沉下心的居洋決定，下次創業一定要為老婆做點什么。

他左思右想，才想起來這兩年唯一賺到錢的店鋪就是那家餃子館。

圖源：好案例榜

于是，他準備從餃子館入手，為老婆做一個餐飲品牌，這輩子就做餃子。

他說“剛開始創業的時候，總想做點風光的事業，總覺著做餃子沒出息”。

經過創業連敗的居洋，將餃子店的門店縮小到50平米，重新取名為“福來妻”。

這一次，居洋不再像從前一樣盲目。

他深知品牌的重要性，便開始建立起一個非常有特色的核心競爭力——“愛老婆”。

圖源：餐飲杰

絕大多數餐廳從一進門的“歡迎光臨”開始，都會用很多服務用語，大都千篇一律，聽多了慢慢就覺著沒啥新意了。

居洋圍繞“愛妻”的中心思想，創新了一套服務用語，還將歡迎語統一為“歡迎光臨愛老婆餐廳”。

雖然，只是一句小小儀式感的服務用語，但女顧客聽了開心，男顧客也多份心，效果完全不一樣。

圖源：餐飲杰

既然是“愛妻”主題，裝修也必須圍繞“愛老婆”做文章。

居洋將他對老婆的愛，全都體現在了福來妻的室內裝修上，像“將愛老婆進行到底”、“愛老婆的男人財運旺”……

福來妻的整個風格，就像是一種情感的坦誠與表達。

不少男性為了表達對老婆和女友的愛，成了店里的常客；但也有不少人，因為種種原因不敢進這家店。

品牌吃的就是“愛老婆”的這碗飯，如果店內工作人員身上發生了這種類型的事，就相當于砸招牌。

居洋在要求自己專一的同時，也要求所有男性員工在情感上不能胡來，一旦發現就會予以開除。

圖源：餐飲杰

互聯網電商興起以來，不少“自造節日”應運而生，雙十一、雙十二、618……

福來妻也緊跟潮流，憑借諧音，造出個“愛妻節”——每月的27號。

每月的“愛妻節”，福來妻門店會十分優惠，除此之外基本沒有打折、團購等活動。

終成佼佼者，2年70家營收破億

表面功夫做足了，但更重要的是“里子”。

餃子就是福來妻“愛老婆”的唯一載體，在茫茫的餃子市場上居洋除了細分領域打差異牌，別無他法。

絕大多數北方人，喜歡吃肉丁水餃，但當時絕大多數餃子店概念都很籠統，沒有一家將自己定位為肉丁水餃。

圖源：網絡

于是居洋看準定位，精心研發出5款肉丁水餃，還將福來妻水餃的招牌換成“福來妻肉丁水餃”。

有些人可能會說，你說是肉丁就是肉丁嗎？我們又看不見……

為了打消顧客的疑慮，居洋采用了一字型水餃樣式，讓顧客能清晰地看到水餃內的食材，并要求每個肉丁必須要達到6mm。

所有的這些精準定位，都讓福來妻成為了水餃市場細分品類中的佼佼者。

經歷過三番兩次失敗的居洋，在經營“福來妻”的過程中，終于明白了一個道理“一輩子能做好一件事足以”。

也難怪“愛老婆”水餃店的發展異常之快，兩年間就在山東、浙江、河北、江蘇等6個省份開出70多家分店，甚至開到了華為制造基地內，水餃店年營收過億。

小結

像居洋一樣的餐飲創業者，在這個行業里絕不是少數，他們最初輕狂過，摔跟頭過，也賠錢過，然后模仿后，甚至有些輕狂有些不可一世，直到最后通過這些事情他們成熟了，找到了自己的靈魂定位，才殺出了一條別人復制不了的一條路。

無論是餃子、面條、米飯、粥這些越是看似普通、傳統的餐飲品類，未來越容易出大品牌，也只有品類繁榮了，才會出有故事的品牌。