靠腳踏實地，開出5000家門店，他正在講述品牌風靡全球的秘密……

九年時間，沖破桎梏實現1到800

2000年時，楊國福開始與妻子在路邊擺攤創業。

▲楊國福麻辣燙創始人楊國福

（圖片來自：紅餐網）

那時的路邊小攤很多，但多為粥、小菜類，楊國福也跟著賣起了大蝦粥和小菜。2001年，在賺到第一桶金后，擁有市場敏銳度的楊國福發現了“麻辣燙”，于是他決定租一間小地下室，琢磨如何研制有特色的麻辣燙底料。

然而研制的過程并不順利，經常出現炒冒煙、炒糊的情況。

楊國福回憶起這段經歷時說道：“那時候學習同行買回香辛料放到鍋里炒，甚至嘗試用豆瓣醬研制底料，雖然有盈利，但客戶的評價不好，便決定將店面關掉，等研究成功后再開業。”

之后，毫無麻辣燙制作經驗的楊國福夫婦不停地尋找香料，嘗試各種底料的搭配，在口味上試錯，收集食客的反饋……幾番的開張、停業才在摸索中研制出獨特的底料配方。

2003年，楊國福麻辣燙第一家直營店——楊記麻辣燙在哈爾濱永和街成立，這也是楊國福麻辣燙的雛形。

它擁有怎么樣風靡全球的秘密？

至2018年，楊國福麻辣燙全國加盟店突破5000余家，并成功開設兩家海外門店。楊國福集團從一碗麻辣燙起家，是如何成功發展為中國麻辣燙行業的領軍品牌的呢？

1.對美味的堅持，對品質的堅守

生活中，麻辣燙很常見，但是能夠風靡全球的麻辣燙卻很罕見！而楊國福麻辣燙之所以受到廣大食客以及合作伙伴的追捧，則是源于楊國福麻辣燙獨特的味道。

創業之初，為研究出更適合現代人口味的麻辣美味，楊國福夫婦經過1000多個日夜的潛心研究，在嘗試過上百種配方后，終于得出了自己心目中的最佳配比。事業越是壯大，楊國福集團就越是不停歇對于美味的追求，越是注重對于品質的把控。

為保證楊國福麻辣燙的獨特口味、確保品質，楊國福夫婦更是親自奔赴四川，甄選食材原材料，從源頭進行把關。楊國福麻辣燙中用到的每一粒青花椒、每一顆辣椒都是經過了反復的篩選甄選，以便確保用的每一種食材都是優質健康綠色。

正是對于味道的不停探索，對于品質的嚴格把控，成為了楊國福麻辣燙風靡全球的根本原因。也正是因為楊國福集團這種不忘初心、注重品質的匠心精神，贏得了廣大顧客、加盟商的好評。

2.實現產品標準化，嚴格管控加盟商

為了更好的服務加盟伙伴，2015年楊國福集團將總部搬到了上海。總部搬到上海后，以上海為中心，加盟店發展到了廣東、浙江、江蘇等省份。在快速的連鎖加盟中，楊國福麻辣燙出現了直營店和加盟店產品品質不一、口味不穩定的問題。

“要解決這個問題，必須實現產品標準化。”

楊國福首先是制定了統一的產品標準：麻辣燙的骨湯要熬夠5個小時、面和粉采用標準化泡制、菜品采用標準化清洗……還規定了店面50%的食材都由總部供應，另外的50%由具備ISC檢驗報告等資格證書且總部備案、統一認證的供應商提供。

除了規定專門的標準化操作流程外，加盟商還要到店面跟著師傅學習7天時間，只有師傅評判技術合格過關，才能得到“pass卡”。 

為提高加盟商的綜合競爭力，楊國福還自建了成都研發生產中心和商學院。其中成都研發生產中心面積達40000多平方米，是世界上最高端的工業4.0工廠，專注于產品的研發和創新，并根據各地食客不同的口味需求，研發近百種創新配方，并不斷進行篩選和改良，讓麻辣燙的口感和味道別具一格。

3.統一品牌形象，實現品牌全面升級

為此，楊國福果斷地砍掉了因臟亂差、選址不佳、游走在盈利與虧損邊緣的店面的同時，還統一了其他加盟店的裝修風格。“如果要讓餐廳的環境跟上菜品，門店形象可以兩年翻新裝修一次，這樣做的好處是，讓顧客感覺到企業的升級，并且增加體驗感。”

楊國福表示，統一裝修風格后，還可以降低店面裝修成本，有效緩解加盟商的資金壓力，提高資金的有效流通率。 

近兩年，楊國福麻辣燙全面啟動了品牌升級戰略，統一店面視覺形象，提升服務品質和店面管理，為未來3-5年全國戰略布局打下堅實基礎。