從街邊小店到門店300+，這個開到美國的米線品牌有何過人之處？

客群定位精準，首店告捷發

時間倒回到1998年的成都，一個叫沈洲的人在鐵路局小區附近開了一家米線店，這家店就是沈小福的前身“全家福米線”。

彼時，在成都地區，米線還是一個陌生而奇怪的食物，本地人不吃。

“當時，大家吃的都是綿陽米粉，是一種細粉，而全家福用的是粗粉，大家不習慣。”那么，他又為什么還要開這么一家店呢？

在記者對沈洲進行采訪時，他就曾說道：“這對我來說是一種大膽的挑戰，我很愿意去嘗試。而且火車站附近流動人口多，我想這些外地人一定會喜歡吃粗米線的”。所以，起初沈洲抱著試一試的心態開張了第一家米線店，他瞄準的顧客并不是本地人，而是周邊大量外地人。

第一家開張不久后，讓他意想不到的是這家不到100平米的店每天生意出奇的好，排隊等餐的人絡繹不絕。

如此火爆的場面吸引了本地人的注意，漸漸地一些成都人也躍躍欲試了。

就這樣“沈小福”在打開了本地人市場，以前愛吃細米粉的人也都開始接受這種粗米線。按照當時的市價來算，一碗米線3塊錢，一年下來“沈小福”的營收竟也達到了百萬元。

沈小福米線的火爆，引來了眾多跟風者。3、4年時間，成都地區涌現出了大大小小十幾家米線品牌，從產品設置、門店裝修、菜單布局，和沈小福米線幾乎一樣。

但是，模仿得了外形，模仿不了內在。時間和市場，最終將李鬼們悉數淘汰。如今，在四川地區，能夠代表川味米線的品牌，估計也就只剩沈小福了。

2000年，沈洲將“全家福米線”改名為“沈小福米線”并以此成功注冊了商標。

那么如此受歡迎的“沈小福米線”到底有何過人之處呢？讓小編來給大家分析一下吧！

2005年，走上品牌化發展道路的沈小福，開始學習麥肯模式，進行標準化建設。這一步，可謂是走在了同行的前頭。

標準化之后，沈小福也加強了產品研發團隊建設，以豐富的SKU（庫存量），滿足顧客多樣化的就餐需求，保證店面客流和營收的穩定。

在沈小福門店里，有20種不同系列的米線套餐，包括清湯牛肉米線、九香牛肉米線、原湯牛肉米線等；沈小福還推出了8款經典米飯套餐，如菌湘牛肉飯、鹵肉飯等；6款佐餐配菜；8款美食小吃甜點以及5款消暑解渴冷飲。

沈小福主打的是牛肉米線，以牛肉熬湯，所有的門店，僅湯底，一天能“喝”掉兩頭牛。

如今的沈小福，早已不再局限川渝地區，而是走向了全國，甚至世界。

在門店擴張時，沈小福是如何解決地域口味適配的問題？

沈洲表示，沈小福每進入一個地區，都會充分考慮、研究當地的就餐習慣與口味，比如甜咸度、肉類的禁忌、配料的接受度等，對產品呈現形式進行一些調整。

但是，這種調整并不是為適應而適應，而是設置不同的產品搭配。“沈小福不會去迎合顧客，而是給顧客更多的選擇空間。”

比如，沈小福新開店面，其主打產品，紅油牛肉米線、香椒牛肉米線等，依然會保持原有口味、辣度不變。它會另外研發幾種新口味米線，搭配著向顧客出售。

沈小福產品庫有100多種產品，足夠每個門店自由選擇。

“沈小福的顧客以15-35周歲年輕人為主，他們喜歡嘗鮮，追求刺激。沈小福的到來，不是要給他們增加一種本地的味道，而是要刺激他們的味蕾，讓他們體驗不同的口味。”

目前來看，這種“主打產品不變，新品搭配出售”的策略是成功的。顧客們到店就餐，要吃的就是正宗的川渝口味米線。

沈小福深知，品牌的擴張道路，永遠離不開口味的支撐。尤其是快速擴張的品牌，口味要具備廣適性、穩定性。甚至有時候，口味的穩定比好吃更重要。

為此，沈小福將功課做在了前面，在工廠里進行解決。

2006年，沈小福建了一個2000多平米的中央工廠，主要生產風味臊料、特色醬料、經典湯料等三大系列上百個品種，所生產的產品均通過國家食品質量安全認證即QS認證。

如今，其年產值已達上億元。

這些產品出廠后，直接通過物流運送到各個門店。