麻辣燙卷土重來，是否會引發一片新的戰場？

近來，與串串同屬一宗的麻辣燙在悄悄復蘇，而剛經歷了串串年的市場，是否會迎來一波麻辣燙年？ 

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▲ 麻辣燙搜索結果

今日新餐飲（junchuang2015)了解到，麻辣燙的市場占有率已經遠遠超過黃燜雞、沙縣小吃、蘭州拉面三大國民小吃，甚至高于它們的總和，成為名副其實的小吃界老大。

這一點也可以從百度搜索指數中得到證實。

▲ 麻辣燙排名靠前

▲ 百度搜索數據

2018年，更是迎來了麻辣燙品牌的爆發年。讓我們一起來看看2018年有哪些具備潛力的麻辣燙品牌：

親愛的麻辣燙，它是風靡廈門的高顏值麻辣燙店，有著有些肉麻的名字。開業1年，僅僅70平米的空間，卻達到日均營業額破萬的成績。不僅在廈門開了五六十家店，還把分店開遍了全國南北。

在裝修上，打破以往麻辣燙給人以臟亂差的固有印象，針對“衛生”這個最大的問題，親愛的麻辣燙門店以白色為主色調，全透明開放式的廚房，干凈衛生，讓消費者吃的清清靜靜。

在口味上，親愛的麻辣燙研發了全新的麻辣燙，同時獨創干拌麻辣燙，顏值口味在線，很受歡迎。

就餐的勺子也采用了木質大勺，增強了品牌記憶點，讓消費者在吃麻辣燙的同時大快淋漓。

青蔬麻辣燙有著強大的后臺，是由茶飲、餐飲品牌連鎖加盟及其上下游的全產業鏈集團博多集團成立的。

在打造麻辣燙品牌方面，青蔬麻辣燙真正從口感和營養兩個角度出發去考量，做到了極致，保證每一個消費者在進入店鋪的時候，都可以結合自身的需求，挑選到適合自己的口味湯底，同時還能夠在眾多的營養搭配的單品當中挑選適合自己的美食，都得到了大量的青睞和喜歡，而且在國內眾多的青蔬麻辣燙店內，也都獲得了口碑和銷量的雙豐收。

同時，還打造多種副產品供消費者搭配。

在裝修設計方面，爭火麻辣燙致力于打造以“讓快樂升溫”為定位的品牌形象，在色彩上將紅、白、黑三色巧妙搭配在一起，恰到好處的紅色點綴，令整個空間充滿活力和溫馨的氣息。

墻上的插畫制造著視覺和消費心理沖突，通過人物飽滿的性格塑造，感受到麻辣新能量。

同時，爭火麻辣燙以IP形象打造品牌空間，對品牌傳播起到了巨大的推動作用。

在口味上也承襲了川蜀麻辣燙傳統口味，并加以創新，設計了多種選擇，如：大骨濃湯、鮮美雞湯、老川原湯。

爭火麻辣燙為了滿足年輕一代對于小資、文藝特性的追求和注重健康飲食的理念，進行了大量的市場調研，最終以大眾口味為主標準，滿足食客需求的同時，得到消費者的支持認可，這才鋪墊了品牌的成功之路。

—結語—

印象中的麻辣燙，是那種路邊的小攤。

消費升級，讓消費者不再只看中實惠的食物，同時注重健康和實惠，而現在卷土重來的麻辣燙，基本已經擺脫了路邊攤的陳舊樣貌，煥然一新。再加上個性化的升級、不一樣的服務，等……

這些，讓它輕松獲得一眾食客的青睞。

麻辣燙的風靡，是挑戰也是機遇。消費人群廣、草根接地氣，產品線豐富、自由搭配，無地域、無季節限制，市場空間大等等一系列優點讓它成為“遍地開花”的品類。  

但“遍地開花”帶來的不僅僅是機會，更是激烈的競爭壓力。企業想在麻辣燙上走得更遠，深謀遠慮建立品牌、長遠規劃落實細節必不可少。