最近，明星鄭愷被推上了輿論的風口浪尖。
原因是他最近宣傳造勢的火鍋品牌，被指疑似抄襲，堪稱像素級。（點藍字回顧）。
明星開餐飲店，收割粉絲流量，甚至一天收入超百萬，但絕大多數好景不長，原因不外乎價格虛高、口味差、管理不善。
如今，連店面設計都這么不“走心”，讓人不禁想問，明星撈錢的成本這么低了嗎，而且為什么偏偏都喜歡從火鍋里撈錢？
雖然身材略有發福，但鄭愷并沒有停下進軍餐飲界的步伐。7月1日，鄭愷與妻子苗苗現身寧波，為自己的火鍋店“火鳳祥鮮貨火鍋”宣傳造勢，在開業當天，更是邀請了一眾明星前去捧場，粉絲慶祝，一時間登上熱搜，好不熱鬧。隔了一天，鄭愷再次登上微博熱搜首位，卻是其火鍋店被質疑抄襲，鄭愷這一明星掌柜自然成為網友口誅筆伐的對象。人設有沒有崩塌，咱先不談論，這次的抄襲風波著實讓群眾吃了個大瓜，也為明星餐飲店又蒙上一層陰影。微博有網友評論，“我們似乎不該說鄭愷抄襲，而是鄭愷參與的火鍋品牌涉嫌抄襲”。據企查查顯示，鄭愷通過上海歡鑠企業管理中心持有火鳳祥鮮貨火鍋10% 的股份。所以，鄭愷并不是大股東，倒更像一個明星代言人。比如最近大火的賢合莊，是陳赫、葉一茜以及朱楨合伙投資的；薛之謙的上上謙串串香；鄧家佳的HI辣火鍋；包貝爾的辣莊重慶火鍋…..
能在短時間內利用明星光環，把流量變現，換取更大利益，是眾多明星轉型增收的不二法門。《RET睿意德中國商業地產研究中心》數據顯示，餐飲在明星開店中占比高達61.7%。而據星數統計的明星開店情況，火鍋在餐飲行業中熱度位列第二，算得上明星們的偏愛之選。
據前瞻產業研究院《2020年中國火鍋行業發展現狀與競爭格局分析》報告顯示，早在2018年，中國人就吃出了4814億火鍋市場。而在國內，火鍋店總量總體逐年增加，從2013年的23萬家增至2017年的30萬家，初步估計2019年全國火鍋總量近35萬家。
只需要底料+新鮮食材產品，完全可以實現無大廚操作，有的時候只需要找好合作的底料、蘸料加工廠，就能解決主要問題。所以，相比較中餐要考慮菜系、菜式、刀工、火候等問題，火鍋的標準化程度高，可復制性強，很多沒有餐飲經營經驗的人，都會選擇火鍋作為切入口。一群好友圍爐而坐，熱氣騰騰最適合把酒言歡。特別是火鍋重油重辣 ，成癮性更強，受眾廣，會讓用戶消費的頻率變高。比如，坊間傳言，開業半年，薛之謙的“上上謙串串香火鍋店”就賺到了20萬。到2019年，該品牌火鍋直營店就有28家。憑借愛情公寓爆火的鄧家佳，在2014年和朋友一起打造了Hi辣火鍋，受圈內眾多好友的力挺，賺足了人氣，半年便已經賺回了本錢。陳赫、葉一茜和朱楨開的“賢合莊鹵味火鍋”，因為宣傳營銷工作做得比較好，吸引了大半個娛樂圈的明星打卡，四個月就開出100多家店。
明星的店就一定很能打，絕對碾壓周邊普通人的火鍋店嗎？比如這次深陷抄襲風波的鄭愷，作為公眾人物，他確實給門店設計公司背了鍋，但也給明星創業涂上了極為不友好的一筆。近些年，我們看到，明星做餐飲多是高調進場黯然收場，大多數因價格虛高、口味差、管理不善等被詬病：2017年，孟非和黃磊合伙開了“黃粱一孟”火鍋店，開業時就以一盤198元的毛肚成功上了熱搜，人均300以上的消費水平，足以嚇退大部分食客。
因為被網友吐槽價格太貴，產品與服務跟不上，也是落得個“黃粱一夢”的下場。這兩年火鍋市場，60~80元的大眾消費仍是主流。但因明星本身的流量價值，做高端餐飲也不是不行，關鍵是要做到讓顧客心甘情愿為“溢價”買單才是真本事，必須有自己的強價值點。比如海底撈把服務做到極致，巴奴把產品主義做到極致，顧客即使多付點錢也會去消費。否則顧客帶著“偶遇明星”的期望打卡，最后只會留下“飯菜難吃且貴”、“服務一般”的評語永遠離開，沒有口碑，沒有回頭客，是致命傷。2017年3月，有媒體報道，哈爾濱一鴨血加工廠用牛血兌水冒充鴨血，產品直供給包貝爾所開的辣莊火鍋。在開業時，包貝爾在采訪中還表示:“開火鍋店首先要做到食材安全，不用鴨肉去裝牛肉，不用鴨肉去裝羊肉，這是一個人的道德。”結果沒多久，就爆出食材造假問題，這個臉打得有些疼。
無獨有偶，韓寒的“很高興遇見你”武漢店被爆出鼠患嚴重，被稱為“外表文青，內里臟”；有人在杜海濤的餐廳慶生，吃完不到半個小時，同行七人都出現肚子疼、惡心腹瀉的癥狀。食品安全，是餐廳的生命線，也是一條紅線，一旦觸碰就是在閉店的邊緣瘋狂試探，即使是明星餐廳也不能脫離這一定律。在外界看來，明星入局餐飲業大多是為了發展有煙火氣的第二曲線，讓收入更加多元化，但明星們大多一來不懂餐飲業，二來沒有太多經歷耗在餐飲店上，大多以掛個名求合作為主。所以，現在很多明星都選擇和餐飲公司合作。說白了，就是明星出流量和知名度，餐飲公司出品牌方案、出管理，當人氣和品牌熱度達到一定程度，就開始城市合作加盟，掙更多的快錢。比如熱辣壹號，有何炅、李冰冰、任泉等六位明星老板背書，一面世就備受關注，最火的時候甚至開到了美團塞班。但如今搜索大眾點評只剩下兩家門店存活。熱辣壹號的口碑在明星品牌中尚且還行，老板任泉對菜品也算盡心盡力。但快速擴張后管理不到位，加盟店出現各種產品、服務問題，嚴重消耗了品牌力。
不得不說，在開店這方面，真真是鐵打的明星，流水的店。很多食客表示：奔著明星去的，但明星餐廳沒有明星，只是明星的人形立牌。此時，借用一下黃曉明的明言明語最為合適“要不我覺得你們就別干了吧。”此次抄襲風波，也給其他明星跨界做餐飲敲響了警鐘：明星入局商業掛個名，是有名譽以及道德和法律風險的。即使是一個類似品牌代言人的存在，還是要牢記對餐飲行業的敬畏之心。比如在經營和宣傳“HI辣火鍋”上，鄧家佳一直很盡心盡力，品牌背后的兩個聯合創始人一個出自餐飲世家，一個擅長營銷，各自在擅長的領域發力，才能保持穩定發展。根據大眾點評，其北京朝陽大悅城店已經存在5年之久。最近爆火的賢合莊，雖然表面是陳赫等三位明星宣傳，但背后其實是譚鴨血團隊操盤，輸出團隊和多年的運營經驗，這才有了“排隊2個小時才能吃到的”火爆場面，成為鹵味火鍋的頭部品牌。總之，對消費者來說，消費明星產品、明星品牌始于顏值，圖個新鮮，而真正能夠使粉絲繼續“粉”下去的力量，是好的產品品質、高性價比和舒服的就餐體驗。如果本末倒置，過分依賴明星效應，忽視餐廳經營的本質，最終也只能落個黯然離場。
海底撈致歉“塑料烏雞卷”
巴奴杜中兵兒子創業開串串店
知名明星火鍋店涉嫌“抄襲”上熱搜
海底撈巴奴同款食材，免費搶！
從虧損3年到逆襲300+店，他怎么做到的？
但機會向來只青睞有準備的人。
想“五一”生意火爆，
現在就要想好引流高招。
餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識
原創文章，作者：火鍋餐見，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/72079.html
