麻辣、酸甜一直霸占著餐飲業的主流味型，但2018年初，肯德基推出了藤椒嫩筍漢堡，圈粉無數。
之后，康師傅推出了藤椒方便面，各大餐飲品牌紛紛推出藤椒味產品，藤椒味型的流行一發不可收拾：藤椒麻辣燙、藤椒串串、藤椒缽缽雞等等，很多食品搭上“藤椒快車”。
藤椒更因其獨特的亮麗顏值和清香口味，在火鍋界也迅速串紅。
今天，我們就來探訪一家“藤椒潮”背后的推手企業，他們首家提出“標準麻度”，甚至還建立了“藤椒學院”……
全國第一家提出“標準麻度”
一直以來，關于火鍋辣度，很多商家、顧客干了不知多少口水仗，也沒弄明白四川的辣更辣，還是重慶的辣更辣，不少網友提出解決辦法，用“度”來衡量：微辣=12度、中辣=45度、高辣=52度、特辣=65度，但始終沒有官方標準。
藤椒油獲地理標志保護產品
隨著“藤椒潮”的熱門化，微麻、中麻、老麻被顧客、商家帶上口頭，之前麻度缺乏標準，各企業生產藤椒產品時，完全憑調料師口感確定。
但這家企業直接提出了“標準麻度”，通過標準化指標判斷，斬斷未來“誰家更麻”的口水仗。
首家建立“藤椒學院”
當下，不少實力餐企會做餐飲大學，但很少有食材企業聯合大學做研發和培訓。
事實上，食材聯合大學做研發，會帶來很多優勢：
第一，食材研究專業、深入；
第二，食材研發標準、規范；
第三，新品面世進度加速；
第四，從研發到面世，整體流程規范化。
這家企業將于3月28日，正式聯合四川大學，成立“藤椒學院”，通過院企合作，研發藤椒味型產品。
研發團隊
“藤椒大學”成立后，藤椒將迎來2大勢點：
第一，專業領域凝聚，研發、傳播均會快速化。
“藤椒學院”將由四川大學農產品加工研究院趙院長、川菜匠人工作室創始人高大師、四川大學藤椒領域權威專家劉教授共同揭幕慶祝，如此強大的團隊，將會成為傳播原產地藤椒文化創領者和踐行者。
第二，推進新品面世。
“藤椒學院”揭幕后，院企合作，聯合成立研發中心，各方力量投入，全新藤椒+系列產品，將會面世。
每5年一規劃，步步為營
企業長久發展離不開未來戰略的制定。
經歷過第一個5年后，2019年，這家企業決定制定未來5年發展戰略。
發展歷程
在制定戰略上，他們走了4步：
戰略合作：同鄭州麥智企業策劃咨詢公司李董會面，就如何品牌全新打造，達成戰略合作意向；
視覺統一：同責任設計師深入溝通，并開展為期3個月的市場調研；
市場調研：走訪藤椒合作社50家種植戶，了解市場供需；
借助專業：聯合川菜匠人工作室資深川菜大師，深入研究產品定位方向。
2019年6月15日，經過多方合作，他們確定了未來5年的發展戰略：產業規劃、品牌的定位、產品迭代研發方向、升級企業的識別系統和文化系統、拍攝藤椒宣傳片等。
怡味品牌色：藤椒藍 花椒紅。
疫情時，全力修煉內功
作為藤椒企業，起步時，藤椒作為一個資源消耗品被售賣，但未來，藤椒一定被當成文化產品來做。做產品不如做文化，修文化先自我修行，這一點這家企業做的很好。
疫情期間，不少企業全面剎車，等待疫情過后重新起步， 他們卻在這段時間修煉內功。2020年3月12日，該企業蝶變企業文化正式落地，主導團隊修心、企業修能。
蝶變企業文化落地（向左滑動）
他們從原來“謀銷售”，到現在的“自我修行”，從修煉內功、聚焦企業文化、聚焦藤椒產業、打造全新產品著手，向合作客戶傳遞不屈的意志、誠信感恩和勇于創新的精神，以達到合作共贏的目的。
這家企業究竟是誰？
它成立于2014年5月5日，是一家專注于藤椒、花椒系列產品的采、產、研、銷為一體的藤椒全產業鏈科技服務型企業。
——藤椒行業創領者：四川怡味食品有限公司
怡味企業宣傳片
這家公司，在行業里享有“第一”稱號。
怡味是中國第一個提出并建立“標準麻度”標準的麻味調味食品企業，除了擁有多項發明專利，其設備、技術均達到領先水準。
追溯產地，他們占位“國家級”
怡味生產基地位于國家級藤椒示范基地四川省眉山市洪雅縣，擁有藤椒基地2000畝，旗下藤椒合作社種植面積達40000畝，年產鮮藤椒20000噸，2017年洪雅藤椒獲國家地理標志，怡味藤椒油獲地理標志保護產品。
怡味生產基地
產品定位上，他們只追源地。怡味藤椒油=原產地藤椒油。
在未來發展上，他們樹立標桿。近幾年藤椒產業的天花板被逐漸推高，藤椒味型食品也逐漸被消費者接受和認可。
作為藤椒企業，怡味傳播原產地藤椒文化，致力于為藤椒產業領導品牌，宣傳洪雅藤椒地標產品。
怡味部分合作伙伴
當前中國藤椒行業尚在逐步規范階段，倘若有企業能作為藤椒行業的創領者，能肩負著推廣和傳播原產地藤椒文化的重任，那么它必將被市場認可。
統籌｜語嫣 編輯丨木貝 視覺丨馬亞丹
法律顧問丨李欣華
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（部分圖片來源于網絡）
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