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2019年08月28日 | 農歷七月廿八| 星期三 1、東城區品質餐飲示范工作培訓會召開。
2、美團每天“賺”餐飲人1.4億元。
3、北京市第九屆商業服務業技能大賽開賽。
4、百勝中國關500門店，押注外賣。
5、多項水產標準通過審定。
6、這些“稱霸”日本的品牌都來中國開店了。
7、餐廳五星點評，到底是讓誰滿意？
8、中國人食鹽量世界領先。
東城區品質餐飲示范工作培訓會召開
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美團每天“賺”餐飲人1.4億元
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北京市第九屆商業服務業技能大賽開賽
“北京市第九屆商業服務業技能大賽西式烹調師項目”于2019年8月27日，在北京市豐臺區職業教育中心學校（芳古園校區）復賽順利舉辦，大賽匯集了北京市各區縣幾十家餐飲企業選手，大賽邀請西式烹調頂級大師評審，對選手烹制的菜肴進行了點評。（來源：北京市餐飲行業協會）
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百勝中國關500門店押注外賣
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多項水產標準通過審定
近日，全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會2019年會在黑龍江省漠河市召開。在水產品加工標準審定會上，與會專家嚴格把關，對標準中所涉各項技術內容、指標進行討論和質詢，提出了具體的修改意見，并形成了標準審定意見。與會專家一致同意《凍蝦仁》《冷凍水產品包冰規范》兩項國家標準和《磷蝦油》《調味魷魚制品》兩項行業標準通過審定，另有3項標準待補充相關技術資料后重新上會審議。（來源：中國食品報）
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這些“稱霸”日本的品牌都來中國開店了
近年來，越來越多的日本餐飲品牌進軍中國市場。無論是豪華的高級壽司、老牌的神級拉面、接地氣的平價日式小吃、高顏值的日式甜品，還是融合西餐的創意料理，種類多樣的日本餐飲品牌憑借其選材健康、高顏值用餐環境、以及匠心經營等特點，收獲了大批的中國消費者，并成為了一二線城市購物中心的標配餐飲業態（來源：贏商網）
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餐廳五星點評到底是誰滿意
對于一些餐飲人而言，點評五星店成為了一種執念。為什么說是執念？不惜付出高昂的成本，通過各種技術手段，只為把界面上那幾顆星星填滿。但是點評沖到五星就真的客如云來，萬事大吉了么？高星從“結果”變成“目的”，是一種本末倒置。這樣操作的結果是，滿足了自己，卻更忽略了消費者，出發點是錯誤的。因為，點評五星≠高消費者滿意度。（來源：紅餐網）
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中國人食鹽量世界領先
中國北方的食鹽攝入量(每天11.2克)處于世界“領先”地位，不過從上世紀80年代開始，中國北方的食鹽攝入量逐年走低。相反，南方變得不像人們想象中的那樣清淡。中國南方的食鹽攝入量，從20世紀80年代的每天8.8克大幅增加到2010年的每天10.2克。以大菜系而論，魯菜的一大特色被認為是“咸鮮”，山東因為臨海近，因此海鹽的產量也最為豐富，萊州和魯北的大粒鹽、青島和壽光的海精鹽都頗有名氣，魯菜也很早以嗜咸而聞名。湘菜和川菜，以麻辣、香辣聞名，但用鹽量也絕不少。自貢的鹽幫菜，據說是川菜派系里用鹽最不心疼的一支。江西南端贛州一帶的菜肴將“咸辣”特色發揮到極致。（來源：三個料理人）
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