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沒有冰粉的火鍋不完整
說起川渝，很多人的第一反應就是空氣中隨處彌漫著的「辣」味。誠然，無辣不歡正是這片土地最真實的寫照。
但是川渝不僅有辣，一碗甜甜的冰粉才是火鍋的最佳拍檔。
“來碗冰粉，少糖多冰！”穿街過巷總會見到小型的手推車，不外乎刻著“冰粉·涼糕·涼蝦·銀耳”云云，這是巴蜀最市井的甜品，也是天府人盛夏不變的一抹清涼。
冰粉，顧名思義，冰冰涼涼的，狀如無色果凍，晶瑩剔透的冰粉被甜潤的紅糖漿包裹，把冰的沁涼、糖的甘甜、果的爽滑裹挾在一起。
輕輕勺上一口，入口即化，冰爽中透著紅糖的絲絲甜意，口腔中充斥著滿滿的幸福感。難怪有人說：“吃完火鍋不來碗冰粉，那是不完整的！”
2
冰粉，新晉網紅單品
冰粉有兩種做法，用冰粉粉直接兌水，或是用冰粉籽搓搓搓出來。
冰粉籽是一種叫做假酸漿的植物種籽，據說原產自秘魯，因為耐干旱好養活，現在已經遍布我國大江南北了。
冰粉籽遇水會出膠，在搓的過程中能明顯感覺到紗布袋越搓越緊，膠質也隨著手搓越來越多。搓得越充分，搓出的膠質就越多，最后做成的冰粉會越緊致Q彈。
A
紅糖冰粉，最原始的美味
玫瑰冰粉、醪糟冰粉、糍粑冰粉……在滿大街各式各樣的冰粉中，唯獨最原始的紅糖冰粉，才是餐見君最想念、最吃不膩的美味。
就像留白是永不過時的高級美，涼白開是最解渴的“飲料”，往往越是簡單的東西越令人留戀，而紅糖冰粉就憑借其簡簡單單的模樣，一舉虜獲了眾位食客的心。
爽滑的冰粉，加入一小勺紅糖汁，讓原本寡淡的冰粉頓時“活”了起來。正因為它足夠簡單，不會喧賓奪主，因此就算天天吃也不會膩！
B
醪糟冰粉，自然的發酵味道
時間，對于食物來說是一件很有趣兒的事兒，為了保存食物，我們的祖先利用腌臘、風干、糟醉和煙熏等古老的方式，在保鮮之余，也曾意外地獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道。
而酒釀，就是一個由時間發酵而來的美味。它略帶一丟丟酒味，吃到嘴巴里如沐春風，甜甜的還有回甘。難怪有人說：只有會吃的人才懂得冰粉加醪糟的美好。
C
水果冰粉，新晉網紅單品
爽口的西瓜，新鮮的草莓，甜糯的芒果，酸酸的菠蘿……仿佛數之不盡的水果，才是夏天最正確的打開方式！
一大碗冰粉，然后放入各種喜歡的水果，在舌尖繚繞幾許，留下幾縷水果的自然香味，而那涼意，順著化掉的冰粉塊，沿著食道一路往下，穿州過府墜入胃里，讓食欲也不知不覺提升了不少。
最近，這種“新式冰粉”成了年輕人喜愛的網紅單品，成都、深圳等地甚至出現許多冰粉專門店。
除了傳統的口味之外，還有一些結合港式甜品的新樣式，顏值上就俘獲了一大批粉絲。
夏天馬上來到，你店里的冰粉準備好了嗎？
統籌｜巖巖
編輯丨阿寧
視覺丨李青超 馬亞丹
法律顧問丨李欣華
火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權
（部分圖片來源于網絡）
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