豪蝦創業日志之《迭代升級啦！》

春節以來，基于餐飲行業在接下來所面臨的必然困難，我一直也在思考，自己做為一個餐飲人，除了把自家餐廳經營好，把我參與的參與管理軟件打磨得更完善之外，自己還能做什么？思前想后，我覺得自己的小老板課程需要升級迭代，因為盡管兩年多以來，它的實用性已經被很多學員證明，但“實際效果”并沒有達到我的理想狀態。

原本我以為替別人輸出了一套邏輯嚴密的餐飲基礎知識，就能讓學員把生意做得更好，但現實證明，這種想法有點偏理性化，到目前為止，上過我小老板課程的學員超過400位，其中已經有超過50人已經離開餐飲行業，還有一百多人在面臨和其他餐飲人一樣的困難，真正因為上課有所改變的，其實也就勉強50%。

這讓我一度懷疑自己花這么多時間，給別人講餐飲這些基礎知識的價值所在：如果不能讓別人變得更好，那我豈不是在浪費時間么？雖然綜合分析下來，我也很清楚問題根源不在我這里，但心里其實還是有遺憾，還是想在知識體系上，去變得更完善！可以讓更多學員在執行上，不要出現太多偏差！說直白點：我能讓大家更簡單的認知餐飲么？

因為春節期間的意外事件，我在家里有了充分的時間來思考這個問題，再加上密集的接到各類媒體的采訪邀約，尤其是聽了很多在線的課程后，我開始化整為零，從頭再來的思考自己這一套餐飲基礎知識，試圖在原來的基礎上，去重構它的邏輯關系，重新組織表達語言，遺憾的是一直沒有很好的突破！

豪蝦傳開業后，因為后廚人員沒有到位，我進廚房工作，利用在豪蝦傳后廚的這段時間，腦袋也一直在不停的思考，結果今天凌晨突然性的靈光一閃，我感覺自己突然找到了一根線頭，于是從凌晨五點開始，就再也睡不著，順著那根“線頭”，我重新梳理了一下自己所掌握的餐飲知識，然后驚喜的發現，最近困惑的很多東西，居然就這么給徹底打通了。

餐飲小老板課程，原本就是一套邏輯關系很強的餐飲基礎知識，但以前我的表達，采用的是“正向推導”，也就是讓餐飲學員，按照做餐飲的先后順序，一步一步的去做好各項基礎工作，到最后得出餐廳實現盈利這個結果，這個邏輯我已經分享了十五期，效果其實挺不錯的，很多學員因此而建立起對餐飲的基礎認知。

但它的漏洞在于：只能提升做餐飲的“成功率”，無法確保結果是“必贏”，這也就是前面我困惑的原因所在，只有部分學員能因為這套知識而獲得改變，其他一些學員聽完也無濟于事，它帶來的只是“成功率”，而非“成功”。大家在執行中，會不自覺的走偏，慢慢的就忘記了最終“必成”的這個結果。

昨天，一個打算進餐飲的朋友問我，有沒有必成的方法？我回答他說沒有，不僅餐飲沒有，其他行業估計也沒有，否則哪還有什么失敗率呢！雖然我很武斷的勸了朋友，但腦袋里，其實一直沒停止反問：有必成的方法么？睡覺前都一直在想這個問題！

結果，今天凌晨，我腦袋里突然覺得，既然想要必成，那這就是我思考問題的終點，也就是前面所說的“線頭”，于是，順著“餐飲必須盈利”這個終點，開始倒推出背后需要具備的所有元素和接點，幾個小時下來，我腦袋里完整的倒推了一遍，結果，你猜怎么著？嘿嘿，我驚喜的發現，自己居然完整的倒推出所有的邏輯關系了。

什么意思呢？正推邏輯的思維屬于歸納法，也就是明確告訴了大家哪些能做，哪些不能做，大家在實踐中去自己實操，最后往往會做很多“走偏”的行為（也就是執行力差異），最終導致結果有好有壞；倒推邏輯的思維屬于演繹法，也就是每一步都是為了實現前面的結果，否則就堅決不做：這一步能做到，前一步的結果就一定成立，無非，我們把“餐飲盈利”當成了倒推的“結果起點”而已！

于是，美妙的事情發生了，知識還是以前的那些基礎知識，但因為先后邏輯關系的變化，結果就出現必然的變化：正推思維下，很多人偏離了結果都不自知，所以有些朋友看起來很努力，但還是一敗涂地，是因為遠離了結果；倒推思維下，你每一步都是圍繞結果而努力，只要有一點偏離，就會出問題，所以，結果導向非常強！

多的暫時就不說了，我現在是滿腦袋的思緒，處于神經亢奮期，因為我感覺自己今天升級了，我的餐飲小老板課程，在經過接近三年的時間后，可能會有一次升級迭代的機會，而讓我最興奮的點在于：餐廳經營的“大方法論”，我好像有點點摸到它的邊邊了！

以前我總結的很多方法論，比如快餐的方法論，比如構建客戶蓄水池，比如必殺的營銷方法論等，都屬于“小方法論”，更多是只是解決了“術”這個層面的問題，今天我感覺自己好像找到餐飲的大方法論了，也就是如果我能順著今天凌晨獲得的靈感，把我以前掌握的餐飲知識，做邏輯重構的情況下，很可能我能總結出對餐飲行業有效的“大方法論”。

至少，現在算是有了清晰的思路，以前一直在做這方面的苦苦探索，卻兩眼迷茫的無從下手，連門在哪里都沒弄醒豁，而今天的興奮感，是讓我感覺自己找到了這扇門，嘿嘿，接下來需要推開門，進去看看里面到底是怎么回事！一直以來，我都沉醉于這種對未知的探索，而且，對未知的興奮遠遠大于害怕，從這個角度來看的話！

我身上應該有探險家的基因！