豪蝦創業日志之《小龍蝦局勢》

最近，我收到的留言里，幾乎每天都有朋友問我關于小龍蝦的問題，問我問題的大多數都是和我一樣，是經營龍蝦的餐飲同行，還有身處湖北腹地的龍蝦養殖戶，當然，還有幾個喜歡吃龍蝦的好吃嘴，他們純粹是為我操心，來關心我的，原本我都是私下的給朋友們打氣，讓大家不要太悲觀，對小龍蝦要有信心！

但是，這兩天，因為疫情的繼續發酵，一些地方開始對食材發布禁令，尤其是喜歡吃野味兒的廣東，拉出了一個禁止售賣的食材名單，不僅有蛇類，野兔，野雞，田鼠等野物，還包括甲魚，牛蛙等養殖型食材，于是這兩天來問我小龍蝦的留言，數量一下多了很多，于是，決定針對這個問題寫一篇日志，來表達我的觀點。

整體而言，我對小龍蝦在今年的局勢，繼續保持樂觀心態，認為我們龍蝦經營商家，可以在疫情過去后，繼續好好的經營小龍蝦，所以，大家沒必要恐慌和過分擔憂，如果小龍蝦真的出問題，那大家就認了吧，因為那時，可能不只是龍蝦這個品類，也不只是餐飲行業，而是整個國家的經濟都遭遇大問題了！為什么？

第一個問題：小龍蝦會被禁售么？

我認為不太可能，原因有以下三個方面：其一，小龍蝦作為食材，在國際上已經流通超過200年，我們現在吃的小龍蝦，其發源地是美國，小龍蝦是美國路易斯安那州的州代表美食，每年開春龍蝦上市時，這個州都會舉辦小龍蝦節，吸引全美的龍蝦愛好者前往大快朵頤，甚至還吸引與美國接壤的周邊其他國家吃貨過去。

除了美國，小龍蝦還是瑞典的國家美食，在瑞典，吃小龍蝦已經有超過200年的歷史，而且，每年八月的龍蝦狂歡節，是屬于瑞典的國家級美食節，不僅國內的家家戶戶都在那半個月瘋狂吃小龍蝦，就算是瑞典那些在海外的企業，也會消費小龍蝦來響應，典型代表就是宜家，這家分布全球的家具賣場，每年8月都會單獨提供小龍蝦來響應國家美食節。

國內銷售的小龍蝦，野生小龍蝦占比很小，還沒等正式上市就被農民抓光了，等真正龍蝦消費季高峰來時，幾乎全是養殖蝦，因為市場需求量太大，除了國內前面長達6年的龍蝦爆發式增長之外，目前，我們也是全球最大的龍蝦出口國，歐美很多國家的龍蝦，都來源于我們國家，而且，其中60%以上，來自于湖北！

因此，作為食材而言，小龍蝦在歐美多個國家正常消費，而且前后長達200多年的消費歷史，證明了其安全性，并且，中國的小龍蝦和國外的小龍蝦并沒有任何差別，因為現在國外消費的小龍蝦，很多都是從中國進口過去的！基于這樣的現實，我相信沒有任何人和機構，會傻到把小龍蝦作為“有害食材”來加以禁止。

其二、統計數據顯示，2018年全年，與小龍蝦相關的全產業鏈，一年的總產值已經達到3690億，光是餐飲為主的第三產業的產值超過2700億，而2018年餐飲行業總產值才4.2萬億，小龍蝦這個品類的占比超過6%，同時，上下游關聯的從業者已經超過500萬，2019年的數據還沒出來，但只多不少。

因此，小龍蝦是一個橫跨第一產業，第二產業和第三產業的品類，如果要禁止小龍蝦的銷售，那就不只是單個龍蝦店是否能正常經營的問題，它所影響的將是超過500萬人的就業，接近4000億的經濟產值，這背后牽扯的損失，不容許相關部門草率做決定。

其三，龍蝦產業里，最大的受益方是湖北，中國小龍蝦的產量，接近65%都來自湖北，尤其是武漢周邊的幾個市，比如潛江，監利，荊州等，某種程度上來說，龍蝦產業，已經是這些地方的支柱性產業，每年光是小龍蝦，都能為湖北帶去幾百上千億的產值，如果一刀切的禁止小龍蝦銷售，那是對湖北人民的極度不負責任。

要知道，現在大家都因為武漢肺炎而恐慌，但肺炎不可能永久持續，現在是全國上下發力，甚至集合了全球的力量來解決，我堅信它一定會被控制，并從根子上解決，那么，大家不妨想一想：當肺炎問題被解決后，擺在武漢和湖北人民面前的最大問題是什么?一定是地方政府如何快速恢復經濟，城鎮居民如何盡快恢復和增加收入！

每年從4月中下旬開始，龍蝦正式進入消費旺季，然后一直持續到國慶，在整個夏天長達5個月時間里，湖北都是小龍蝦產業的最大受益方，因此，按照時間推算，新冠肺炎解決后，能給湖北人民立即帶來經濟收入，能讓地方經濟快速復蘇的，一定是正值消費旺季的小龍蝦，至少，農業和餐飲業方面是如此！

因此，在小龍蝦沒有食用安全隱患的前提下，光是為了疫情過去后，如何不讓湖北經濟遭遇更大的損失這個角度，都不可能，也不應該禁止小龍蝦的銷售，否則，就是對湖北地方經濟的極度不負責任，相當于讓湖北遭受了雪上加霜的打擊！這樣的后果，也不允許相關機構草率做決定。

基于上述三方面的原因，我認為小龍蝦不會有被禁止銷售的政策性風險，相反，因為它對湖北經濟的重要性，我認為，如果疫情控制得好的話，甚至會有爆發式增長的機會，因為這次受災最嚴重的是湖北，湖北人民在災后如何恢復生產，居民如何增加收入，只要是能幫到他們的方面，都可能引發全國人民的善心和善行，不排除全國吃貨通過瘋狂消費小龍蝦，來幫助湖北經濟的可能性。

第二個問題：我有擔心么？

上面就是我讓大家不要過分擔憂小龍蝦未來局勢的邏輯和原因，但同時，我在回復朋友們的留言中，也明確表示，小龍蝦雖然沒有政策性風險，但新冠肺炎則是最大的不確定性，小龍蝦的旺季是每年的四月下旬開始，以此倒推的話，新冠肺炎最好是能再三月一號以前開發出疫苗，至少，也要找到控制病情擴散的方法。

因為，就算是疫情得到控制，經歷這次大災后，全國消費者還是心有余悸，最少需要一到兩個月來消除心理陰影，如果三月一號以前能找到控制病情的方法，消費者在3月和4月有足夠的恐慌消除期，到五月份龍蝦旺季來臨時，才有可能恢復到以往的龍蝦消費行情，否則，龍蝦消費旺季可能遭遇完全沒消費者的局面。

因此，不管是從國家疫情的公眾角度，還是從餐飲小老板的自私角度，我都希望新冠肺炎能越快找到解決方法越好，每天睡覺前都在祈禱，希望第二天早上起床，都能看到治療方法方面的好消息，以至于平時看新聞時，只要看到說有好消息的，都忍不住點進去一字一句的仔細看，就是希望這次大災難，能盡快過去！

下午，我在朋友圈發了一條關于這個觀點的微信，說希望疫情能在二月被控制住，結果很多朋友留言，悲觀的說可能不現實，即便如此，我還是盲目樂觀的相信可以，今天才5號，后面還有20多天的時間，全國上下動員，全球醫學專家發力的情況下，計算疫苗生產出不來，那解決方案也應該有眉目了！更何況，我下午看到說美國的某種特效藥，已經在最初幾個人身上產生了效果，如果消息為真，那二月解決問題的可能性就更大了！

萬一，我說是萬一，二月真的無法解決怎么辦呢？這個問題我也深度思考過，我自己選擇接受現實，不怨天尤人，而且我也是這么勸那些來找我咨詢的龍蝦同行，為什么？恰如前面我所言，如果到三月份，疫情都還在繼續發酵，還找不到控制的辦法，老實說，我覺得那時問題的嚴重程度，已經超出我們去擔心龍蝦店生意的范疇。

從23號武漢封城到現在，也才剛剛13天，還不到半個月時間，就已經造成全國如此大的經濟損失和國民恐慌，我實在不敢想象如果這樣的情況再持續一個月，會是什么結果？我們餐飲老板，雖然也會遭受重大損失，但在國家層面的經濟損失和社會秩序的混亂面前，我們這點損失，完全就不值一提，或者說，就算是提了，也沒人在意！

因此，于公于私，在現在，在二月初，我都發自內心的祈禱，新冠肺炎能在這個二月，找到控制疫情發展的有效措施，或者是能開發出根治新冠肺炎病毒的疫苗，哪怕是如一些朋友說的自欺欺人，我也認，甚至繼續說服自己當個鴕鳥，把頭埋在沙子里，就盲目樂觀的相信有這樣的奇跡！

通過這篇文章，大家可以看到，針對小龍蝦，我不擔心政策性風險，我唯一擔憂的是新冠肺炎的疫情能否在二月被控制住，這已經成為壓在所有人頭上的那塊大石頭。作為餐飲人，我們在疫情控制上幫不上什么忙，那就好好在家里待著，蓄勢待發，等疫情過去，夏天來臨時，讓我們通過瘋狂銷售湖北的小龍蝦，來幫湖北人民增加收入吧！

那時，就是我們餐飲人發力的時候了！