《1月5日》
今天真是值得紀念的一天，我從進入大學開始就開始變成一個吃貨，然后從2009年踏入餐飲行業，但是真正將精力扎根于餐飲，是從2012年5月份開始的，從那以后到現在這五年多時間里，我每天除了睡覺，其他所有時間都在做與餐飲相關的事情，這個過程中，寫了四百多萬字的創業日志，用爛了兩臺電腦，自己也變成一個真正的餐飲人。
以前，我從來沒想過自己會進入餐飲行業，而現在，我從來沒想過離開餐飲行業了，基本可以確定的一個事實是，我后半輩子，將繼續扎根于餐飲行業，想試一下自己的能力極限，看看自己在餐飲行業，到底能做出什么樣的成績，取得什么樣的成就，以前雖然有過這樣的想法，但受限于眼界和性格，我不敢想的太多。
在性格上，我是一個特立獨行的人，在餐飲行業也算是一個不太合情的異類，認同我的人雖然很多，但討厭我的人可能更多，我曾經反復思考過，到底是我個人的問題？還是社會的問題，最后我認為是社會的問題：我們這個社會從來都不太接納那些特立獨行的人，因為從小就接受順從的教育，接受聽話的培訓，不允許個人太多的棱角。
所以，我雖然知道自己并不受很多人待見，但卻不以為然，繼續我行我素的做自己認為正確的事情，而拒絕一切自己不認同的事情，即便是知道有一定的后果也無所謂。這也確實給我帶來了一些后果，比如，我很難與人合作：因為我身上這些臭毛病，一般人難以忍受，當然，由此也可見二哥和陳師傅對我的包容。
我一直想在餐飲行業做點成績，大家都知道我有百年老店的野心，也有把鹵煮味道推向全國的目標，但這些目標就算都能做成，也只能算是小成，而不是大成，在餐飲行業真正的大成是什么？我認為是改變國內快餐臟亂差的局面，是讓國內快餐市場由劣幣驅逐良幣的不正常市場，變成良幣驅逐劣幣的正常市場，這是作為餐飲人背在身上的痛！
以前，光是想一想都覺得這實在太困難了，以我自己的一己之力，幾乎沒有任何實現的可能，為此中途好幾次選擇放棄，但是，今晚，我第一次看到我這輩子有可能在這上面做出點成績的曙光，當然，不是我自己發生了什么改變，而是我發現了一個實現這個可能性的路徑，我從餐飲底層邏輯的角度其思考：發現它第一次真切的站在了面前。
這樣的感覺很幸福，也很興奮，所以，今晚特意用這篇日志來做一個簡單的記錄，我把今晚，也就是2018年1月5日，當成自己去為這些事情付出全部努力的起點，希望自己后半輩子的餐飲生涯，除了豪蝦傳，除了鹵煮龍蝦之外，還能在餐飲上做出一點不僅有利于我自己，還能真正有利于市場的事情，這才不枉為半輩子的餐飲人。
1月5日，是為記！
（本文耗時25分鐘）
原創文章，作者：豪俠匯蔣毅，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/74345.html
