在豪蝦傳創建之前，沒有鹵煮龍蝦的說法，我在2009年印制開業宣傳單時，為起名字冥思苦想，最終得以將我們的菜品命名為“鹵煮龍蝦”，為什么取這個名字？這得從我們獨特的烹飪方法說起。
有別于其他龍蝦炒、蒸、燒的做法，豪蝦傳的龍蝦是用湯汁煮出來的，區別于白水煮，我們在湯汁里加入了很多香料，讓香料的復合香味滲入龍蝦體內，達到去腥提香的作用，其烹制原理和鹵制品相近，因此，將兩者結合起來，就得名“鹵煮龍蝦”。
鹵煮龍蝦最大的特點是油分少，不僅符合餐飲追求健康的未來趨勢，也使得我們的龍蝦不油膩，吃再多都不會膩味這個味道；同時，煮的方法，將辣椒和花椒的麻辣味道融入湯汁里面，做到了“辣口不辣心”：麻辣味道只停留在嘴唇和口腔，喉管以下的身體器官幾乎不受刺激。
龍蝦消費發展到現在，從全國范圍來看，具有市場影響力的只有三個味道，分別是江蘇十三香、湖北油燜大蝦和湖南口味蝦，作為以麻辣菜品著稱的四川美食，居然沒有一個具有代表性的龍蝦味道，這是我作為四川吃貨最不能接受的現實。
為此，從最開始，我就希望能為四川美食做點貢獻，立志將“鹵煮龍蝦”打造成專屬四川的龍蝦味道，與其他三個味道一較長短，單純在麻辣味道來說，我們甚至希望能凌駕于其他味道之上，這是我作為四川吃貨的目標，也是我們豪蝦傳作為企業的奮斗目標。
經過幾年的發展，我們遍布全川的分店，讓各地消費者逐步認識和喜歡上這個味道，并因此幸運的引出成都龍蝦消費市場，鹵煮龍蝦在四川已經開始被消費者所熟知，接下來我們希望能借助四川吃貨朋友們的幫助，將這個味道擴散到省外，讓其他地方的消費者也知道“四川鹵煮龍蝦”的魅力！
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