1月8日，瑞幸咖啡對外宣布其直營門店數已達4507家，超越星巴克現成為我國最大的咖啡連鎖品牌，累計交易客戶數已超過4000萬。
同時，瑞幸咖啡還發布了智能無人零售戰略，推出無人咖啡機“瑞即購”和無人售賣機“瑞劃算”，進一步增加網點、貼近客戶。
01
瞄準“無人”市場
瑞幸推出兩款無人零售柜
在“無人零售瑞不可擋”新聞發布會現場，瑞幸咖啡展示了即將面市的兩款無人零售柜——無人現磨咖啡機瑞即購、無人售貨機瑞劃算。
此外，在瑞劃算的售貨機上還設置了共享充電寶，瑞幸咖啡CEO錢治亞也將此稱為瑞幸咖啡為無人零售業務設計的“彩蛋”。據介紹，瑞即購和瑞劃算都需通過瑞幸咖啡APP下單。
雖說是瑞幸的新戰略發布，但概念、產品并不是新物種，甚至還是之前飽受非議賽道。無人貨架在風口驟起后就急轉直下，摔死了不少企業。瑞幸憑什么敢再進來？
錢治亞對于瑞幸咖啡布局無人零售市場的原因解釋道，無人零售是瑞幸整個無限場景戰略的延伸。“因為瑞幸咖啡不想賣空間，而是利用無限場景戰略給客戶隨時隨地可以享用的好咖啡。
瑞幸咖啡無人零售也是無限場景的進一步提升，無人零售相比較門店而言，它有一個特點是資產更輕，沒有門店那么重的裝修，同時機器也比較靈活，隨時進廠、隨時調整，不受場地的限制。另外一個特點是可以離消費者更近，機器不僅可以擺在大堂、辦公室，可以擺在很多地方，可以使服務更加貼近消費者”。
據悉，瑞幸咖啡計劃大面積鋪設瑞即購及瑞劃算兩大只能終端，主要面向辦公室、大學校園、機場、火車站、醫院、加油站、社區等場景。并且已經開通了面向B端的申請渠道。
此次，瑞幸咖啡提出的無人零售新戰略并非一時興起。
由于模式較輕，概念較好，無人咖啡機目前也受到資本和業界關注，比如友飲咖啡等無人咖啡品牌也相繼入市；2019年初國內速溶咖啡的老大——雀巢也推出了辦公室咖啡館項目，滿足規模條件的企業向雀巢提出申請后，經過現場審核，雀巢將免費為企業建立一個咖啡站，并提供維護，員工通過掃碼付費按杯購買。但由于雀巢采用咖啡站是開放式設計，因此受制于食品經營牌照而推進并不算快。
相比于其他無人零售咖啡項目，瑞幸咖啡的無人咖啡機顯然更“高大上”和易操作，是吸引市場廣泛關注的焦點所在。有
零售市場人士表示：作為無人零售的先鋒者，瑞幸咖啡再次吸引投資認關注。通過兩款終端無人咖啡機“瑞即購”和無人售貨機“瑞劃算”產品戰略的落地，相信公司會再上個臺階。
02
加碼平臺化運營
從此次瑞幸咖啡的無人零售業務布局不難看出，現在的瑞幸咖啡其實正在從內容商逐漸向渠道商轉變，瑞幸咖啡正在把自己變成一個“帶貨平臺”。
事實上，在去年11月4日瑞幸咖啡宣布推出瑞幸堅果系列產品時，就有業內分析人士認為瑞幸咖啡短時間內不斷的拉攏供應商，增加產品線是為了向平臺化運營方向轉變。而這一猜想也在本次發布會上得以證實。
錢治亞在發布會的最后強調，從瑞幸咖啡、小鹿茶、合伙人戰略到最新發布的無人零售戰略，瑞幸咖啡其實是在構建一個自有流量和自有產品相結合的智慧零售平臺，一方面通過自營、聯營、合伙人戰略等方式獲取更大的流量，另一方面則是通過不斷擴充產品品類，與第三方快消品牌達成合作以及布局無人收貨終端等方式豐富瑞幸咖啡的產品種類和體驗。
有分析人士認為，瑞幸咖啡無人零售其實是瑞幸咖啡目前門店的補充，瑞幸咖啡一直在強調自身的優勢在“自提模式”，開設門店的成本高于無人售貨機的鋪設，因此瑞幸咖啡無人售貨機也是為了在控制成本的同時加密網點以形成線下門店和無人零售兩條腿走路的模式，并且用這種模式拉近瑞幸咖啡與消費者之間的距離以強化自身的“自提模式”的優勢。
03
新故事or新模式
如何看待在2020年開年之際，被瑞幸視為年度戰略的“無人”模式？
首先，瑞幸咖啡無人零售戰略的布局除了能夠讓瑞幸咖啡的場景更加靈活、渠道更加多元外，其實也是瑞幸咖啡為了進一步降低日益提升的外賣配送成本的新嘗試，這與錢治亞此前所強調的“瑞幸的核心不是外賣是自提”不謀而合。
其次，從市場容量的空間來看，瑞幸在一線城市的開店數量已經接近天花板。
參照《2019-2024年中國聯合辦公行業商業模式與招商引資分析報告》顯示，截至2017年底，中國共享辦公運營商平臺已超過300多家，共享辦公空間數量達到3000多家，預計到2020年共享辦公空間數量將達到5000家，而瑞幸已經4500多家。未來要想繼續開新店，意味著要進入二三線城市。
但無人售貨柜真能如瑞幸咖啡所愿么？
無人咖啡機并不是沒有先例，但無人咖啡機的市場卻遲遲未能打開，這與目前國內消費者對咖啡消費的需求有很大關系。“目前國內多數消費者消費咖啡主要是針對場景而非咖啡產品，這是限制無人咖啡機布局和發展的因素之一；其次相比無人零售貨柜，無人現磨咖啡機損耗大、運維成本高，這些因素也使得無人現磨咖啡機的鋪設范圍受到限制”。
對此，錢治亞表示，瑞即購和瑞劃算的布局也將圍繞著瑞幸咖啡已有門店展開，屆時瑞幸咖啡的門店就可以作為瑞即購和瑞劃算的前置倉，負責兩大終端的補貨和日常運維。
無人現磨咖啡機如果直接對標現有的咖啡館，具有顯著的成本優勢，投放也更為靈活，可以滿足更多場景的需求。
但是，它對于客戶需求的滿足也較為單一，僅適合對于便利性和性價比需求較高的客戶，在價格上受限于原料和運維成本，很難和便利店咖啡真正拉開價格差，在品質上則由于缺少了專業咖啡師的制作，難免有所下降，會更接近于茶水間全自動咖啡機的品質。這就導致了全自動咖啡販賣機實際上對標的是公司茶水間，即飲咖啡飲料和便利店咖啡，瑞即購想要打開市場的難度也可想而知。
– END –
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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