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2019年05月24日 | 農歷四月二十 | 星期五 1、2019全球新經濟年會 破局新餐飲產業峰會 6月于上海舉辦。 2、小龍蝦供應鏈方面存“危機” 終端門店出現兩極分化。 3、光速上市”的瑞幸咖啡破發 上市第四天大跌15%。 4、雞蛋價格上漲 兩個多月漲逾六成 超市最高賣10元/斤。 5、星巴克推自提業務“啡快” 與瑞幸線上再火拼。 6、一批“小”火鍋店火了 家家排隊 市井小火鍋將成新風口。 7、e代駕試水餐飲店 首家零酒駕主題餐廳落戶北京。 8、大搞“家族式腐敗”貴州茅臺原董事長袁仁國被雙開。 2019全球新經濟年會 破局新餐飲產業峰會 6月于上海舉辦 由億歐主辦的2019全球新經濟年會·破局新餐飲產業峰會將于6月13日于上海世貿展館舉辦。德克士首席執行官崔凱軍、喜家德蝦仁水餃副總經理高建峰、蘇浙匯副總裁朱俊、失重餐廳創始人張鳳來等都已確認出席。本次“破局新餐飲”峰會，我們將圍繞“2019年餐飲行業的十大趨勢”、“智慧生態助力新餐飲”、“咖啡背后的生活方式”、“新餐飲、新零售、新渠道”以及“大數據驅動下的外賣精細化運營”等話題進行分享討論。 現場還將發布《破局新餐飲》專題、《新餐飲30強榜單》榜單、《尋找下一代新餐飲的代表》行業專題片”，花落誰家，讓我們拭目以待。 02 小龍蝦供應鏈方面存“危機” 終端門店出現兩極分化 根據中國小龍蝦產業發展報告(2018)顯示，據測算，2017年全國小龍蝦全社會經濟總產值約2685億元，比2016年增長83.15%。2017年全國從事小龍蝦生產經營的合作經濟組織近5000個，小龍蝦全產業鏈從業人員約520萬人，其中，從事第一產業人員近100萬人、從事小龍蝦加工等第二產業人員近20萬人、小龍蝦流通經紀人約10萬人。 小龍蝦精深加工產品甲殼素及其衍生物的應用價值正在逐漸顯現，經濟開發價值空間巨大，小龍蝦的需求量將不斷增加。但受小龍蝦苗種供應限制，苗種供給量少，價格高，此外養殖投入品成本、土地成本和人工成本增加。成本“地板”的高抬、市場的“擴容”、消費的拉動將倒逼小龍蝦價格持續在高位運行。（來源：紅餐網） 03 光速上市”的瑞幸咖啡破發 上市第四天大跌15% 美東時間近日周三盤中，中概股瑞幸最低跌至14.70美元，日內跌幅達到15.2%。最終瑞幸收跌14.89%，收報14.75美元，較發行價跌去13%以上，較上市首日收盤跌去28%。瑞幸的“前輩”星巴克周三同樣下挫，但跌幅較小，開盤跌逾0.4%，收跌0.36%。作為中國咖啡第一股，上市首日飆漲50%的亮眼表現仿佛就在眼前，然而僅僅四個交易日，“小藍杯”就風光不再。 急速擴張、瘋狂補貼、巨額虧損，爭議與光環并存的瑞幸也讓市場懷疑它還能在風口站多久。（來源：新浪財經） 04 雞蛋價格上漲 兩個多月漲逾六成 超市最高賣10元/斤 “(雞蛋)價格像是坐火箭了!一天一個價!現在30斤一箱的雞蛋我們進貨的價格都到135元了，合4塊5一斤，比過年的時候還貴。”一位前來新發地農產品市場進貨的雞蛋零售商對《每日經濟新聞》記者抱怨道。 就在消費者感嘆“火箭蛋”價格飆漲的同時，商務部商務預報最新的監測數據顯示，北京新發地市場的鮮雞蛋價格從2月末最低時的5.66元/公斤，到5月20日已漲至9.22元/公斤，上漲了3.56元/公斤，漲幅達62.9%。而超市里部分雞蛋品種甚至已賣到超過10元/斤。（來源：每日經濟新聞） 05 星巴克推自提業務“啡快” 與瑞幸線上再火拼 星巴克的線上之戰繼“專星送”后又推出了“啡快”，“外賣+自提”都開始了。 都說星巴克教育了中國用戶喝現磨咖啡，而這一次，教育用戶養成自提習慣的卻是瑞幸，星巴克也想反向收割。5月下旬，星巴克中國正式推出了在線點，到店取服務“啡快Starbucks Now”——聽著是不是很像瑞幸？事實上在星巴克的北美市場，這項服務早在2015年就上線過，名叫Mobile Order。如果想試試星巴克的O2O速度，用戶可以通過星巴克App加入星享俱樂部，首頁上就會顯示“啡快”服務，點擊進入“啡快”后，可以根據自己的位置選擇最近的門店提前下單，到店后直接領取訂單即可。 （來源：36氪） 06 一批“小”火鍋店火了 家家排隊 市井小火鍋將成新風口 據悉，2018年火鍋行業的總收入達到了8757億元，占據了整個餐飲行業總收入的22%，仍是餐飲第一業態，但卻陷入了同質化嚴重的紅海。而近兩年，出現了一批市井“小”火鍋店，它們把菜品分量、店面面積、裝修投入通通“變小”，迅速躥紅。 市井火鍋原本只是“沉寂”在重慶街頭的小火鍋店，但憑借較低的客單價和更多樣的菜品選擇，它和主流火鍋品牌形成了差異化，并迅速走紅。在主流的火鍋店里，隨便點三四個菜就要二三百塊。而市井火鍋則是采用“小碗兒制”，份量為主流火鍋品牌店里50%左右，而價格則從幾元錢到三十元不等，這讓食客在點餐時可以“無所顧忌”。 “小碗兒制”讓顧客有更多的選擇，也和主流火鍋品牌形成了差異化（來源：職業餐飲網） 07 e代駕試水餐飲店 首家零酒駕主題餐廳落戶北京 e代駕選擇空降網紅餐廳麻六甲，打造京城首家零酒駕主題餐廳，旨在呼吁進一步預防“酒駕醉駕”違法犯罪行為和交通事故，保障道路交通安全。接下來我們也將在業務覆蓋的400座城市中打造一系列主題店，在吃喝玩樂的同時將零酒駕意識灌輸給用戶。e代駕現場活動負責人接受采訪時表示。 近日，e代駕再次聯合打造的“零酒駕主題餐廳”，進一步打造“點對點”的店內零酒駕宣傳，正確引導酒文化，提醒交通參與者和駕駛人杜絕酒駕，共同抵制酒駕、醉駕違法行為。（來源：搜狐網） 08 大搞“家族式腐敗”貴州茅臺原董事長袁仁國被雙開 貴州省紀委監委網站消息，經中共貴州省委批準，貴州省紀委省監委對中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司黨委原副書記、原董事長袁仁國嚴重違紀違法問題進行了紀律審查和監察調查，決定給予袁仁國開除黨籍、開除公職處分，將其涉嫌犯罪問題移送檢察機關依法處理。 經查，袁仁國存在嚴重違反政治紀律和政治規矩的行為，將茅臺酒經營權作為拉攏關系、利益交換的工具，大肆為不法經銷商違規從事茅臺酒經營提供便利；大搞“家族式腐敗”；轉移贓款贓物，與他人串供，對抗組織審查。 （來源：央視網新聞） 5.23晨報 |這家日料店人均3680元 號稱北京工體最貴壽司；B端商家成為了…… 5.22晨報 |2019年前4月全國餐飲收入1.39萬億元 同比增長9.3%；完成新一…… 5.21晨報 |肯德基進軍茶飲也要賣奶茶 推出11款單品；山東出重拳凈化網絡…… 【餐有料?寄語】 所有的偉大，都源于一個勇敢的開始， 所以不要總給自己設限。 -END- 餐有料 微信：liaozhu6868 你的餐飲資訊發聲陣地 助力企業品宣 提升餐企文化 餐有料 餐飲人身邊有溫度的媒體 歡迎投稿 每日更新
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