行 業 背 景
2018國內餐飲冰火兩重天，一方面是4萬億驕人業績、10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌在短期內受到用戶和資本追捧。
另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇，要擺脫一成盈利，二成打平，七成虧損的現狀，餐飲老板思維急需升級。
如何有效突破餐飲業三大頑癥：
1.無序的同質化模仿
要么跟風別人，要么被別人跟風；一個品類火了，一群人蜂擁而至，最后是一地雞毛；永遠在找下一個“烤魚”“酸菜魚”“潮汕牛肉火鍋”“鋼管廠串串”“重慶小面”……
2.無奈的低價競爭
只會打價格戰，只會促銷、營業額不穩定，利潤微薄；外部環境稍有變化，企業立刻虧損，甚至休克倒閉，餐飲業驚現跑路潮。
3.無知覺的自嗨
以為自己是原創、是創新，結果是嚴重的自嗨，消費者看不懂，記不住，進不來，留不下；滿懷希望進場，慘不忍睹收場！
未來5-10年，餐飲競爭加速進入品牌化、連鎖化、規模化大趨勢，如何打造強勢品牌，擺脫低價競爭，成為每一位有進取心的餐飲老板都必須思考的關鍵點。
都說今天的餐飲市場難做，可是：
為什么“別人的品牌”大受市場和資本青睞？
為什么“別人的餐廳”可以開出1000＋的店？
為什么“別人的老板”身邊人才濟濟、大咖云集？
他們究竟做對了什么？掌握了什么秘籍？
為什么你四處學習，但企業依然步履維艱，振興乏力？
所謂難者不會，會者不難。并不是那些能開千家店的人長了三頭六臂，只是因為他們知道掌握重點，把握規律。
喜茶、巴奴毛肚火鍋、俏鳳凰苗家牛肉粉、西少爺肉夾饃，為什么他們越賣高價，品牌勢能越強，顧客越多，資本越是追捧？
警報！！！
越來越多的競爭對手在惡補品類戰略！
越來越多的競爭對手在推動品類戰略！
越來越多的競爭對手在受益于品類戰略！
品類戰略是品牌競爭制勝的法寶，已成共識！
讓麥當勞、星巴克、海底撈等巨頭都遭遇壓力的競爭戰略；
成就了chick-fil-a（福萊雞）、西貝莜面村、巴奴毛肚火鍋、喜茶等一個又一個超級品類品牌。
被稱為“最怕讓競爭對手掌握的秘密武器”！
這些成功品牌背后的共性是運用了一套不為同行所知的差異化競爭戰略。
他們獨創并主導了一個品類，芝士奶蓋茶、毛肚菌湯火鍋、鮮牛肉粉這些表象上是產品創新，本質是消費者體驗創新與品類創新。
被投資人、媒體界、餐飲老板共同認可的品類戰略越來越被行業重視。品類戰略，超越競爭的第一戰略。
做強比做大更重要，沒有根據地的品牌沒有勢能。－未來食品類研究院 余奕宏
只有差異化的品類品牌賺大錢！－網聚資本張衛
課 程 收 獲
《品類戰略導航班》是由具有20年品牌營銷經驗的北京未來食“品類研究院”創辦人余奕宏老師獨家研發，首次提出品牌的背后是品類，品類的背后是文化的品牌發展規律，把握行業本質，探尋品牌建立規律是打造餐飲行業強勢品牌的核心。
2018年贏得海底撈、西貝、九毛九、眉州東坡、老娘舅、小妍子手制酸奶、隋煬帝炒飯、超能鹿戰隊等400多家企業強力推薦！
1.如何找到顧客大腦中的最大差異化競爭機會？
案例：2018年6月仇婆小面更名仇婆抄手，擺脫重慶十萬家小面同質化惡性競爭，當月業績倍增，淡季賣超旺季營業額，士氣大振，徹底突破原有品類發展瓶頸。
2.如何在一片紅海之中脫穎而出？
案例：2018年9月古市香重新定位“蹺腳牛肉宴”，跳脫樂山同城數千家同行店鋪，成為樂山美食打卡必去之地，樂山美食名片！
3.如何設計一句戰斗口號，封殺競爭對手？
案例：2018年4月新疆山果巷酒館，重塑為新疆餐酒館，“夜夜火爆的新疆餐酒館”，封殺同類競爭品牌（某全國連鎖品牌），成為本地同品類區域第一！
4.如何制造品牌傳播核彈頭，打造吸金門頭？
案例：2018年小妍子甜品變身“小妍子手制酸奶”，一句“東莞寶媽必選品牌”，帶來門庭若市，業績遠超同行，成為東莞甜品業現象級品牌！
5.如何開創新品類，讓冷門變熱門？
案例：2018年5月超能鹿戰隊，從沙拉冷食中殺出的“健身減脂餐”黑馬，“一周七天，越吃越瘦”帶來70%復購率，品牌從瀕臨倒閉到加速贏利成長！
更多鮮活一手案例，盡在未來食品類戰略課堂，下一個就是你！
課 程 價 值
1.領先搶占心智（心智規律）
得民心得天下，得心智得市場；不能搶占心智得品牌，無法完成心智預售，就不是品牌！
2.深度品牌體檢（傳播規律）
避免自嗨式品牌名，自殺式品類名，無效戰斗口號，跟風式信任狀；品牌是企業最重要的資產，品牌體驗，幫你重新提升資產。
3.賽道選擇（開創規律）
領先同行發現和開創大品類大賽道，市場的熱門未必是真正的熱門，心智的熱門，才是真正的熱門！
4.差異化認知（傳播規律）
要么極致性價比，要么標新立異，與眾不同；給消費者選擇你而不是選擇競爭對手的理由！
5.戰略判斷（發展規律）
清晰戰略，避免短視、內部思維帶來的陷阱，減少決策風險，少掉坑；將軍的威信來源于不斷打勝仗，而勝仗才能提振士氣！
6.優化體系（發展規律）
戰略就是取舍，知道不做什么，比該做什么更重要，更有效率；沒有取舍的戰略不是戰略，沒有效率的體系，不是體系。
7.打破瓶頸（價值規律）
重新審視品類價值，不盲目跟風，不輕言放棄，了解品類價值，才能重塑品類價值！
現在報名最近一期課程，和九毛九等團隊共同學習，和西貝、眉州東坡、老娘舅、隋煬帝、小妍子等400余位優秀品牌創始人和職業經理人成為同學，2019新年伊始，制定全新的品牌發展戰略目標，贏家的市場，沒有寒冬！
課 程 內 容 框 架
講 師 簡 介
授課人：余 奕宏 老師
未來食“品類戰略”研究院創辦人
門頭戰略開創者
中國餐飲“品類戰略”首倡者
清華大學研究院 餐飲總裁班 特聘導師
王小白菜單規劃戰略顧問
19年品牌策劃經驗，擅長品類品牌挖崛和商業模式創新;
曾服務光明乳業、雪花啤酒、悅達汽車等世界500強、中國500強企業品牌傳播與危機公關，有豐富的實戰經驗；
國內多家知名餐飲媒體資深專欄作者及評論員;
擔任多家電視臺餐飲品類單品競賽評委;
輔導近百家餐飲品牌，擔任多家企業品牌戰略顧問、投資機構餐飲投資顧問。
學 員 見 證
部分學員推薦和為品類戰略代言：
梁棣 眉州東坡 總裁
這次上品類戰略課程感觸非常的深刻，我覺得這是一門關于戰略，品牌，品類的好課程，我相信這個課程對我未來會有很大的幫助，也相信對你對他們都會有幫助，同時這門課程對餐飲行業也是有非常大的啟發。
文宣甫 蜀食一家五餡包 創始人
五餡包創造了差異化品類，兩年內高速增長為2000家店，被加盟商們熱捧，成為四川黑馬級餐飲品牌。非常有幸結識了余校長，一切按照余校長的品類戰略做落地執行，發展的才這么快。品類戰略是我們餐飲企業提升品牌競爭力的核心課程。非常感謝余校長！
蔡亮 隋煬帝揚州炒飯 創始人
在張家港經營“青紅”西餐廳，投資大、店鋪租金高，但營收利潤回報太低，入不敷出，有幸參加2016.10月參加《品類戰略》研習營，懂得了生意的大小不是店鋪大小來衡量，品類的選擇才決定發展的規模。如今聚焦揚州炒飯，取名隋煬帝，憑借大王炒飯、本宮炒飯、王子炒飯等爆款日營業額過萬，成為互聯網炒飯網紅品牌，迅速獲得加盟商追捧。
彭春水 新疆山果巷音樂餐酒館創始人
做餐飲以前是個門外漢，看微信文章，偶然的機會看到了王小白老師的菜單規劃，引起了我非常的興趣，通過認識王小白老師，又去學習了奕宏老師的品類戰略課程。我是五期的學員，后來又主動報了六期的復訓學習班，通過學習顛覆了我腦子里面傳統的思想觀念。
老師講到了餐飲的根本和實質，餐飲以后發展的未來方向，不是在術上而是道上給人指點。以前我也聽了一些課程，回過頭來看我這都是在術上下功夫都不解決本質問題。嚴格的說，奕宏老師是我進入餐飲的啟蒙老師，以前我選點注重的是面積和價格，現在才知道80%的租金買的是門頭。此次學習后到家就更改了門頭，沒想到一個月后我的營業額從每天3萬上升到5萬多，一個月營收增長60多萬。并成為當地音樂餐酒館第一名。非常感謝奕宏老師，感謝王小白老師。
往 期 課 程
▲品類戰略導航班第4期
▲品類戰略導航班第5期
▲品類戰略導航班第6期
▲品類戰略導航班第8期
▲品類戰略導航班第9期
▲品類戰略導航班第10期
▲品類戰略第11期
▲品類戰略第12期
▲品類戰略第14期
很多知名餐飲集團組團報名，感謝500多家餐飲企業報名往期學習班:
海底撈（蜀海）／西貝莜面村／九毛九餐飲集團／眉州東坡／回味／張亮麻辣燙／大龍燚火鍋／酷公社-榴蓮披薩／成都 盛世蓉和／安徽 同慶樓集團／夢都餐飲集團／山東鼎好餐飲集團／棒約翰披薩／胡桃里／香他她煲仔飯／深圳 陳鵬鵬鵝肉飯店／大連 瑪喜達／哈爾濱 將軍牛排 （中國好餐廳 第一名）／山西 九鼎／南京 團子大家族／九府羊／煎餅先生……
廈門魚旨壽司 ／深圳餐餐樂 ／武漢莫奈花園 ／南京百納集團／ 廈門老塞行動咖啡 ／上海寶珠奶酪 ／ 巡茶 ／昆明時鮮食客 ／ 武漢輕燒韓都烤肉／ 廣州俏鳳凰苗家牛肉粉／天津二人鍋 ／深圳龍巢龍蝦 ／哈爾濱東方餃子王 ／ 上海糧全齊美 手抓餅／ 山西串串叔叔／江蘇隋煬帝炒飯／ 北京水果先生／ 上海禾喜嘉膳／北京莓藍坊／西安谷記粥鋪 ／廣西食巢扒王 ／北京八斗雞／廣東仁信甜品 ／西安樊氏肉夾饃／ 廣州老班長湯包 ／天津野肆／ 廣東新客家／重慶筷樂食光／草原牧神羊蝎子／撈莊火鍋／梁記粥鋪……
特別聲明：現場僅限餐飲企業 40 家
課 程 時 間 及 費 用
時間：2019年4月15日-16日（請勿遲疑，拖延只會失去機會，十五期已有企業預約報名，即將正式開啟。）
課程費用：原價9980元/人，限時早鳥價 5980元/人（4月1日起恢復原價，名額有限，預報從速）
此期課程僅限40人，食宿自理，我們可以提供酒店和就餐資源信息。
馬上報名：你不學習，隔壁老王在偷偷學習！
適合對象——二年以上或二家店以上餐飲老板，有志于建立品牌的餐飲企業家/創業家，掃描以下任一個二維碼或添加手機號可加微信，備注：品類
以往課程我們有大量學員受益改變，為了讓更多有渴望改變的餐飲老板能接觸國際最新的思維理念，讓更多有志于提升、改變的餐飲人能夠學習到品類戰略系統性課程，不讓高額的培訓費成為團隊集體學習的阻礙，我們把費用降低到不足萬元／人。（同類課程國內定價在數萬到十多萬不等）
參課對象：董事長、總裁、總經理、總監
導航班詳情請掃碼加微信：13121862750
原創文章，作者：門頭戰略余奕宏，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/166920.html
