晨報 | 北京將打造6條“深夜食堂”餐飲街；鼎泰豐深陷“換蝦”風波

2019年01月28日 | 農歷臘月廿三 | 星期一

日前，星巴克公布了公司2019財年Q1財報。財報顯示，2019財年第一季度營收66億美元，同比增長9.0%；凈利潤7.6億美元，同比增長9.2%。

數據顯示，第一財季，星巴克美國地區的客戶忠誠計劃成員同比增長了14%，活躍會員數達1.63億。

2018年，星巴克在全球新開了約2100家店，其中中國地區新店接近600家。目前，星巴克中國門店數為3684家，計劃到2023年，將中國門店數擴張到6000家。（來源：億歐網）

排隊名店鼎泰豐深陷「換蝦風波」，有民眾指出過去鼎泰豐在餐點中所使用的蝦子是使用成本較高的野生劍蝦，但最近去用餐時卻發現被默默換成價格較低廉的養殖白蝦、沙蝦，導致料理走味，憤而向媒體爆料，直批根本是變相漲價。

鼎泰豐去年6月才對近70項產品做了2年以來最大規模的調漲，其中番茄豆腐蛋花湯大漲37%，價格1碗來到220元而引發討論，當時鼎泰豐表示短期不會再漲，如今卻在未告知消費者的情況下，大換蝦子品種。

鼎泰豐表示確有此事，并解釋是因劍蝦供應不足，才自11月全改用白蝦、沙蝦，未來供應量若足夠才將考慮用回劍蝦。

劍蝦與白蝦、沙蝦究竟有何差別？有業者指出，劍蝦普遍身長約5至8公分，而白蝦與沙蝦身形差不多，約10至13公分；雖劍蝦個頭相對之下較小，但口感卻更為濃、香、甜，對于經常吃蝦的饕客來說，滋味一吃便能分辨得出來。

三者之間，劍蝦價格最高，其次通常為沙蝦、白蝦，價格落差可達1倍之多。（來源：中時電子報）

近日，喜茶在京舉辦媒體溝通會，公布年度數據：2018年在26個城市擁有163家門店，在一線/新一線城市覆蓋率達到90%，預計2019年能完成全覆蓋，門店數量實現翻番，至少達到300家。

喜茶公關總監Vivian稱，目前，喜茶在海外有三家店，其中香港2家，新加坡1家，還將在新加坡開出第2家店。她還透露，喜茶計劃在2019年上線自有App，完善建設自己的喜茶星球會員系統。

此外，喜茶在2018年還重點做了門店的數字化布局，經過了2017年下半年的嘗試，從喜茶GO小程序6月正式上線至年底，已經擁有600w用戶，月復購率超過36%，占總訂單比例35%。

據了解，與小程序的結合、數字化經營、層出不窮的創新營銷，也讓喜茶在2018年積累了大量粉絲。

Vivian稱，目前喜茶公眾號有近400w粉絲，2018年公眾號單篇文章均閱讀量在40w+，無論是餐飲產品還是周邊產品都收到大量正向反饋。（來源：億歐網）

餓了么副總裁、星選負責人王景峰表示，品質外賣正是低線城市商戶在發愁的問題，星選在定位上仍舊會延續品質市場方向。

星選與餓了么App的關系，更類似于天貓與淘寶。

針對費率問題，他表示，餓了么與口碑整合之后，會為商家提供更全面的解決方案，費率水平會都低于競爭對手。（來源：新浪財經）

近日，記者觀察到，餐飲媒體“第一餐訊”官網（http://www.yicanxun.com/）打不開了，同時，在百度搜索引擎上也搜不到該官網。

據觀察，打開網站時會看到“該網站暫時無法訪問”的原因提示：

原因一：未備案或未接入；根據《非經營性互聯網信息服務備案管理辦法》，網站需要完成備案或接入。

原因二：網站內容與備案信息不符或備案信息不準確；根據《非經營性互聯網信息服務備案管理辦法》，網站內容需要與備案信息一致，且備案信息需真實有效。建議網站管理員盡快修改網站信息。（來源：餐有料）

1月24日，來自紐約的網紅漢堡店Shake Shack在上海新天地的核心地段開出了第一家店。這可是Shack Shack醞釀已久的事情。

“我們在很多年前就想要進入中國，這是一個很大的市場。”來自Shake Shack總部的市場總監Jacqueline Gonzales在接受專訪時表示。

據了解，自2004年Shake Shack于紐約麥迪遜廣場公園開設首家店鋪，現已在美國26個州和哥倫比亞特區開設超過200家分店，其中包含70多家海外分店，分別在倫敦、香港、伊斯坦堡、迪拜、東京、莫斯科、首爾和其他地區。

Shake Shack是不折不扣的社交網絡上的網紅漢堡店。Shake Shack在Instagram和Facebook都有數十萬粉絲。

在進入中國市場時，這個全球網紅品牌也選擇了更為接地氣的營銷方式，Jacqueline Gonzales解釋，他們開通了微信等社交網絡的賬號。（來源：21世紀經濟報）

去年由北京市餐飲行業協會負責落地舉辦的「深夜食堂」項目頗受消費者歡迎。北京市商務局局長閆立剛在日前召開的全市商務工作會議上介紹，今年會繼續推進“深夜食堂”建設，在西城、朝陽、豐臺、石景山、通州和“回天地區”各打造一條“深夜食堂”特色餐飲街區，點亮夜間消費。

研究推出全市繁榮夜間經濟促消費政策，支持24小時便利店建設，鼓勵重點街區及商場、超市、便利店、餐廳等適當延長夜間營業時間。

同時落實《關于進一步促進便民早餐網點發展的若干措施》，持續推進便利、安全的早餐網點建設。（來源：北京青年報）

1月25日，京東7FRESH成都摩瑪新城店正式開業，選址位于成華區和美東路69號摩瑪新城B1層A區。這是京東7FRESH布局西南的首家門店，也是全國第12家店。

據了解，京東7FRESH成都摩瑪新城店營業面積約5300㎡，產品包括了以果蔬、水產、肉禽蛋、餐飲烘焙等為代表的鮮食以及酒水、食品、調味品、美妝、母嬰等雜百商品。除了基本配套外，門店人臉識別支付實現全線覆蓋，在現場加工區實行明廚亮灶保障安全，還引入了大洋世家、秦爐、廣州酒家等合作伙伴。此外，臨近年關，消費者還可到7FRESH提前預定團年飯。

去年9月，京東與16家全國知名地產商完成簽約，7FRESH布局加速。京東集團高級副總裁、7FRESH總裁王笑松表示，計劃未來3-5年在全國范圍開設1000家店。（來源：聯商網）