第一道：顛覆傳統的火焰披薩
北京有一家墨西哥餐吧，特色菜品——火焰披薩，因其“高顏值”，不斷被顧客自發自動的“曝光”。它是墨西哥餐吧自創的一款新型披薩，圓鼓鼓的披薩顛覆了吃貨們對披薩的傳統印象，在火焰的配合下，更顯別致。驚艷的火山披薩融合了墨西哥餐吧特色披薩的口感和中式烹飪的制作手法，并將披薩神秘化，讓吃貨們拍手叫絕。
第二道：麻將面孔的老北京小吃
以老舍先生的小說《四世同堂》為背景的“四世同堂”餐廳，有一個主打菜叫“大赤包捉五魁”，其實就是老北京的一種吃食——“豌豆黃”，但其做成麻將樣式，又將小說中著名角色和北京麻將打法結合命名，令此菜桌桌必點。
第三道：現場演示的鹵水點豆腐
一物降一物也是特別有意思的一道菜。一物降一物，鹵水點豆腐，這道菜就是鹵水點豆腐，不過是現場演示的，豆腐做好的過程中桌子不能轉，一轉，散了，就形成不了豆腐了……做好的豆腐特別嫩，有韭菜花豆腐乳榨菜，自己喜歡什么隨意添加，嫩滑的一碗豆花就成了。旁邊有個沙漏，基本上沙漏滴個3分鐘，豆腐就好了。
第四道：一面三吃的疙瘩面
此面吃法獨特有三種：一種、干吃，將一疙瘩面放在碗里拌上三分之一哨子，適量辣椒攪拌均勻即可食用，吃起來哨子爛而不碎，面條厚薄均勻，入口回味無窮。二種、湯吃，將一疙瘩面涮開放進特制的酸湯中，放上哨子，辣椒攪拌均勻就可食用，這種吃法也叫“過橋面”吃起來酸而不暴，酸爽過癮。三種、將面和酸湯，哨子辣椒放在一起，叫酸湯哨子面，哨子和酸湯的味道融合，使酸湯哨子面的味道美不勝收，吃后讓人拍手叫絕！
第五道：只送不賣的“神仙水”
你可以說北京火鍋大同小異，但“神鮮火鍋”卻有一道別家逾越不了的賣點——神仙水。店家別出心裁，采用自己配置的秘方餐后送你一小杯，讓你意味未盡，想買還就是不賣，想喝您下次再來光顧咱家，哈，勾魂的神仙水。
第六道：會玩“雜技”的手切鮮羊肉
九宮決老火鍋有一道手切鮮羊肉是很多人的最愛，因為他家的鮮羊肉會玩“雜耍”——可以倒過來拿，絕對不掉。這說明羊肉非常新鮮，絕沒有凍過的水分。
第七道：新版“面包誘惑”
這道菜最早應是綠茶餐廳的原創，如今模仿者眾多，原做法是將一只方形面包掏空后塞入兩三粒冰淇淋球，經常有人吃不完，現在將其改良，將面包切成小方丁后烤脆，擺在黑色石板上，最上端擺入一顆冰淇淋球，周圍點綴沙拉醬、少許果粒，每人幾塊，可以輕松“消滅”掉！
第八道：把烤魚做成“宮保雞丁”
烤魚市場進入洗牌期，一些口味怪異的品種和特色不夠突出的烤魚店紛紛落馬。錦尚閣烤魚在創新時發現，宮保雞丁這道菜的“吃光率”是極高的，那么，既然客人這么喜歡宮保雞丁，何不考慮用宮保雞丁來“綁架烤魚”呢？
第九道：鹽焗也能成招牌
餐廳的頭號招牌往往都被熱菜霸占，涼菜雖然必不可少，但向來難登鎮店寶座，但在京都信苑飯店卻是一個例外，有一道“鹽焗拼盤”，不論是家常宴、商務宴，桌桌都有它，平均每天銷量能達到50份，成為店內當仁不讓的招牌！這道鹽焗菜名副其實，不但有四種原料加鹽焗熟，而且盤子也是用鹽烤制而成。
第十道：紅燒肉種到花盆里
這道創新“香螺紅燒肉”特別受客人歡迎，此菜日售50多份，通常一上桌就有客人驚呼：“啊，這是紅燒肉？太特別了，先拍個照！”
這道菜的來歷，還要從這個缸形盛器說起。此前廚師看到這個盛器，想到的是一口缸，因此有盛膠東咸魚的，有盛涼粉的，而狄俊州則覺得它像一個花盆，于是在里面填上魯式紅燒肉，鋪上一層黑色的“泥土”，然后栽上一棵櫻桃蘿卜，成為一道富有時尚意境的佳作。
別家餐廳門口都是掛著打折信息，九宮訣老火鍋卻貼一張“航班延誤”的通知，咋回事？
原來，他家的菜單與眾不同，所有菜品后面有“飛機”標志的是當天空運來的新鮮食材，也就是說，吃的東西都是打著飛機趕來的！意思就是告訴顧客：新鮮！我們的菜品十分的新鮮！全部當天空運！
九宮訣老板是做物流起家，所以九宮訣老灶火鍋的食材是每天三個航班包機運輸至北京，于是把“空運食材”作為營銷點：食材補貨快，自然就新鮮，口感也是最佳。上圖是常常給顧客看的食材的運輸證明！
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