產品設計搭上美圖和朋友圈，這組合或成餐廳人營銷新法

對于給飯菜拍照這事兒，大多數餐廳的思維還停留在“把菜單上的菜品拍得美美的”、“把菜品海報做得美美的”，而消費者能不能把真正吃到嘴的一餐拍得美美的，并在社交網絡上和朋友們分享，還只是他們自己的事。

但已經有餐廳經營者意識到，這種放任自流，完全是被動地浪費了免費宣傳的好機會——澳大利亞女孩Li-Chi每在社交網絡上發布一家餐廳的美食圖片，餐廳就能明顯感覺到人氣增長，而Li-Chi也漸漸成為悉尼餐飲界最有影響力的人物之一，這都要歸功于那些精妙的圖片。

考慮到“曬飯族”們在社交網絡上越來越大的勢力，怎么讓端上桌的食物上鏡，成了現在餐廳老板需要特別關注的事。一位曬飯族背后，可能有十個小伙伴會成為餐廳的潛在客戶。

不過，餐廳促進客人們拍攝出引人入勝的餐品圖并發朋友圈，是一次自然而然的營銷，既然是營銷，就不能僅僅停留在鼓勵的層面，而是要從技術和策略層面去做這件事。

技術流：為客人拍出佳片提供專業幫助

1、提高餐品的品質和擺盤的設計功力

想要拍出好的美食圖片，食物本身先要賞心悅目。

以色列港口城市特拉維夫的一家高級餐廳Catit里，廚師長Meir Adoni特意設計出一套以“色”為主打的新菜單。正如它的名字，這個菜單里的每道菜，都考慮到了豐富且和諧的色彩搭配，五彩斑斕。

為了取得最佳的視覺效果，廚師長還請來了料理攝影專家參與菜單的研發，菜品的擺盤專為拍照設計，客人可以輕松拍出更美味誘人、能夠瞬間吸引眼球的照片。

這份晚餐菜單包含小牛扒、紅酒腌魚、烤鴨脯，最后以清酒布蕾為甜品，大約需要150美元，其中一道特色菜肴名叫“360”，因為客人可以借助特制盤子上的手機支架，360度旋轉餐盤來捕捉每一個角度，或者找到某個最佳的拍攝角度。

如果客人有創作熱情，還可以配上圓舞曲，為這盤旋轉的美味拍攝一段優雅的短片。

并不是所有餐廳都會為了某道菜特制餐具，但不可否認，餐具有時候會成為一張漂亮美食照片的靈魂，如果沒有好看或者恰當的餐具襯托，整個畫面的質感都會受到影響。所以對于餐廳來說，更為可行的辦法是，餐具首選最安全百搭的基礎款，同時也準備一些特色餐具點綴桌面。

餐桌上的餐具、花藝擺設、桌布，都可以讓畫面看起來更加豐富和有意境，讓觀者有種想要體驗嘗試的沖動。不過在做所有這些之前，廚師和經營者們對餐品、擺盤的審美和設計能力要先提高到一定水準。

2、打造專門的光線效果

懂攝影的人都知道，充足的自然光是拍到漂亮照片的關鍵之一，但一般餐廳除了位于窗戶旁的桌子能夠照射到自然光，其余基本上都是室內的弱光和燈光，而拍攝美食圖片更需要充足光線，專業的商業餐品攝影甚至需要使用攝影燈來布光。

普通客人僅僅使用自己的手機，怎么才能拍出美食亮麗的效果?還是剛剛的Catit餐廳，他們還打造了一套全新的餐盤，可以讓盤子將周圍的光線能夠集中在盤里的食物上。

這款盤子名為“The Limbo”，現代氣息的L形設計為餐品提供了高檔、整潔的背景，同時也具有聚光作用，將周圍的光線反射到盤子中央。不過放手機的凹槽是固定的，雖然是為了提供一個拍攝最好的位置，但可能會不適配所有的手機攝像頭。

這樣的方式雖然新奇，但也比較刻意，一定程度上還會影響客人純粹用餐時的體驗。不過讓食物發光，可不僅僅是一種方法。

美國墨西哥休閑餐飲連鎖店Chili’s有自己的絕招。他們給每一個漢堡包涂上雞蛋清，讓它們在手機鏡頭里看起來更加Bling Bling。除此之外，盛放薯條的塑料籃也被更閃亮的不銹鋼容器代替，放漢堡的盤子變得更高，排骨被切成好看的塊狀并疊落起來，一切只為了讓食客忍不住掏出手機拍下賞心悅目的餐點，上傳到Instagram。

“我們更加關注食物是如何呈現的。”這家連鎖店的創始人Wyman Roberts顯然很能理解消費者拍照分享美食對餐廳的意義，幫助客人們的同時為的是給自己打廣告。不過這個辦法雖然巧妙，但并不便宜，給每個漢堡涂上蛋清，每年要多花掉公司75萬美金。

3、餐廳本身也可以是拍攝工具

格調高的餐廳環境的確可以讓食物的背景更有范兒，不過泰國曼谷主打千層華夫餅的餐廳Hashme做得更加極致，把整個餐廳打造成了一個有影棚效果的用餐空間。

Hashme位于曼谷通羅區(Thonglor)一座商場的頂層，操刀設計的泰國建筑事務所Onion選擇了五種“濾鏡”：粉色鏡面、淺色橡木、黑色鋼鐵、白色大理石和綠色顏料有序地排布在餐廳內，墻面、天花板和家具，以顏色形成分區，色調濃烈又統一和諧，讓餐廳成為了絕好的背景板和濾光鏡。

4、請一位專業人士做一組“微動攝影”

這樣似靜卻動的圖片，感覺是不是很夢幻?這是如今非常流行的動態圖片形式——Cinema Graph，中文名叫作“微動攝影”，觀看者可以像看電影一樣去看圖中局部會動的物體，去感受圖片里的故事情節。

這個成為阿瑪尼、香奈兒、蒂凡尼、林肯汽車等國際一線大牌廣告拍攝寵兒的圖片格式，已經在許多場合被用作視覺營銷，而美食達人們也沒有放過這個展示美食的利器。

來自莫斯科的兩個姑娘Dasha和Olya開設了一個叫“廚房幽靈”的網站，一人負責拍照，一人負責烹飪，創作了一組日常美食的Cooking Cinema Graph，在網絡上受到很大關注。

而另一位專注于Cinema Graph圖像攝影的俄羅斯攝影師Daria Khoroshavina，在作品中運用微動攝影技術，也創造了許多讓人驚艷的美食和烹飪類的攝影作品。

不同于全面動態的gif圖片，這種僅僅在一個細節上體現動態的美食圖片，可以提高圖片的藝術境界，讓餐品更富有生活美和意境美，達到與眾不同的效果。不過這些圖片雖然精美新穎，但需要前期拍攝準備和后期制作，一般的客人是做不到的，如果經營者認為這個形式適合自己的餐廳，可以請專業圖片拍攝者來操刀拍攝，并放在社交網絡上進行傳播。

管理流：讓朋友圈為餐廳導流，而不是挖坑

我們身在這個社交網絡無處不在的世界，拍攝美食放在朋友圈這種最稀疏平常的行為，本質上是新形勢下的口碑擴散。但圖片的來源、產生過程和流向都難以控制，最終要達到宣傳效果，餐廳不僅僅要提供技術支持，也要意識到一些“風險”，并進行引導和管理，避免給自己“挖坑”。

1、丑照片兒風險

享用美食前先拍照“鑒毒”再發到朋友圈的人越來越多，可按下快門容易，人人都能拍出好片卻難。

由于拍攝水平參差不齊，同一部手機，有的人拍出來是讓人垂涎的美食，而有的人卻能把佳肴拍成了倒胃口的黑暗料理，讓大廚和餐廳吐血。這種情況下餐廳能做的，只有盡量營造好的用餐環境來彌補整體效果了。

2、侵權風險

要知道，在德國，把食物照片分享至社交網絡可是侵權行為。2013年德國聯邦法院的一項判決，規定在不經廚師同意的情況下，將食物作品拍照并發布都先要征得創作者的許可。德國人的思路是，餐館里精心擺放的一道菜可能成為版權保護的作品，作者就有權決定作品的使用者和使用范圍。

大多數餐廳雖然沒有法規限制，但高檔餐廳經營者的確可以思考一下，把精心設計的餐品透漏給外界，營銷效果帶來的收益，與被模仿抄襲帶來的損失之間孰輕孰重。

3、用餐環境風險

據《紐約時報》報道，美國一些高檔餐廳開始禁止在餐廳內給食物拍照，原因是逐漸失控的拍照行為已開始影響餐廳內的正常秩序：有些人會使用閃光燈，甚至還有人會站在椅子上從高處拍攝，這都會打擾到旁邊的人。

而拍照、發朋友圈，然后再回復評論，這些動作都會分散顧客對所吃食物的注意力，影響進餐的氛圍。

雖然高檔餐廳比較注意拍照行為是否影響到用餐環境，但普通的餐廳也要意識到進行適當的管理的必要性，比如提示某道菜要盡快享用等，不要讓客人因為拍照影響到用餐體驗。

4、與體驗消費結合

熱衷于分享美食圖片的“炫食族”，往往是朋友圈中美食生活方面的意見領袖，他朋友圈輻射的人群中，即使并非愛好者，也有社交用餐需求。當不知去哪里吃飯時，相比于大眾點評上來自陌生人的評價，已經經過朋友驗證的美食資訊，對他們潛移默化的作用更大。

不過最終讓人做決定的，除了照片，最好還有客人體驗后的感受，餐廳經營者可以把特色服務可視化，如主題式的情景體驗，可以增加網絡口碑傳播意愿，讓客人發的照片有更有說服力的內容。

結語

對食物造型吹毛求疵，這在以前只是高端餐飲經營者的事兒，但顧客們拍照并在社交網絡上分享的習慣，讓休閑餐飲可以從另一個角度介入互聯網。開始注重食物外觀已經成為餐飲業高層們桌面上的新問題。

美國百勝餐飲集團的CEO Creg Creed在去年12月份的投資者年會上就已經明確表示，食物的“直觀藝術感”已經成為推動行業變革的一部分。

雖然有人抱怨，在微博、朋友圈等社交平臺上曬吃的行為，已經成了社交網絡中的“瘟疫”，但餐飲人士只要花些心思，在菜品的產品設計和用餐環境上做些文章，完全可以把這股“瘟疫”變成自己餐廳口碑營銷的利器。

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