晨報|美團發布《餐飲外賣復工消費報告》三成商家外賣單量超疫前……

2020年3月13日 | 農歷二月二十| 星期五

近期，餐飲企業面臨租賃、勞資、供應鏈等經營環節中的壓力與風險。大狀師法律平臺應北京市餐飲行業協會邀請，圍繞經營中涉及的法律問題，呈上《餐飲企業經營風險防范》線上法律課堂，協助餐飲企業找到適合自己的法律手段和途徑，用法律作為企業風險防范的屏障，緩沖市場壓力，為企業復工大吉蓄力。2020年3月16日，晚上8：30—9：30荔枝微課“大狀師法學院”線上直播課堂。長按宣傳海報二維碼識別，提前15分鐘可以進入課堂，點擊《法律助力餐飲企業闊步前行—餐飲企業經營風險防范公開課》（法律講堂）。（來源：北京市餐飲行業協會）

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近日，美團外賣發布疫情期間首份《餐飲外賣復工消費報告》（下稱《報告》）顯示，不完全統計，全國餐飲商戶復工率已超過55%。復工以來（2月17日-3月1日），全國主要城市餐飲外賣交易額和訂單量兩個主要數據呈現大幅增長態勢，三成商家外賣單量超過疫情發生前（1月6日-1月19日），餐飲外賣經濟已率先復蘇。《報告》顯示，復工以來火鍋外賣訂單量大幅增長，復工第二周（2月24日-3月1日）相較第一周（2月17日-2月23日）增長超過50%。全國有超1.8萬家火鍋店在美團上線外賣，越來越多的火鍋店把開通外賣作為復工復蘇的突破口。外賣消費習慣經由此次疫情也加速向二、三線城市滲透。《報告》稱，二、三線城市的外賣訂單量增長也十分明顯，全國餐飲外賣商家中，訂單量超過疫情發生前的商家占比TOP 5的城市分別為烏魯木齊、哈爾濱、南昌、西安和東莞。（來源：中國證券報）

突如其來的新冠肺炎疫情，讓不少人只能呆在家里，失去外出品嘗美食的機會，火鍋、燒烤······離我們好遙遠，嘴巴變得好難過！但是，火鍋中的“扛把子”海底撈回來啦!3月12日海底撈部分門店恢復營業，涉及15個城市的85家門店，將提供堂食。此次首批恢復營業的15座城市包括：成都、佛山、杭州、海口、呼和浩特、江門、茂名、南京、青島、三亞、廈門、臺州、西寧、湛江、諸暨。北上廣深尚未恢復。（來源：民生大參考）

近日，在簋街胡大行政區會議室中，防控檢查辦公室成員單位東城區城管執法局、區疾病預防控制中心以及簋街管委會三部門共同參加了“簋街商戶復工復產疫情防控工作培訓會”。會議中，東城區執法局王迪以及東城疾控中心慢病科科長邢麗麗分別從執法和疫病防控的角度，就當前復工復產疫情防控問題做出了解讀和要求。此次會議結束后，簋街管委會和簋街商會還將繼續跟進復產復工各項防疫知識的宣傳，覆蓋到所有簋街商戶。管委會也會聯動各方職能部門實時進行督查及指導。（來源：北青社區報東城版）

把店開進超市、建便民菜站、銷售半成品、上線每日優鮮…，疫情期間，眉州東坡探索出了一條新的商業模式。疫情重壓下，我國大多數餐飲企業選擇閉店歇業，而眉州東坡則成為餐飲行業為數不多的逆行者。據了解，自新型冠狀病毒開始擴散爆發，眉州東坡全國100多家門店，能開的都開著。而且，就在很多餐飲企業都進入“ICU模式”時，眉州東坡卻在北京的超市里連開四家新店，并在“餐飲+菜站”的模式下，實現線下單日最高營收7萬多，線上開通賣菜小程序，收入最高17萬元。（來源：華夏飲食）

疫情期間，傳統餐飲行業正在積極自救。為適應特殊時期點餐需求，一些“老字號”紛紛入駐線上平臺，通過線上送餐服務實現經營升級。峨嵋酒家是北京“老字號”餐館的代表，創建于1950年，是北京第一家川菜老字號。疫情發生以來，峨嵋酒家的堂食點餐受到沖擊。出“無接觸點餐”服務后，峨嵋酒家也迅速跟進啟用，成為全國首批“無接觸點餐”餐廳。值得一提的是，峨嵋酒家還是美團首批“無接觸”送餐機器人首批落地的餐廳。“無接觸”服務成為提及頻次最高的安全經營方式之一，即使對疫情結束后的常規經營，依舊具有啟發性意義。（來源：證券日報）

昨日，國內人造肉公司星期零STARFIELD宣布，已完成數千萬元融資，與北京工商大學李健團隊共同研發的“人造牛肉”相關系列產品將陸續登陸時時樂、棒約翰、花廚等餐廳。美諾集團旗下時時樂在全國的8家餐廳，都將上線星期零“人造牛肉”漢堡和“人造牛肉”丸子；花廚也在當日推出“人造牛肉等相關菜品。此外，星期零與棒約翰共同打造的”人造牛肉未來比薩即將于今年4月上線。與真肉相比，“人造牛肉”價格如何？星期零相關負責人表示，公司“人造牛肉”成本居于大宗豬肉和大宗牛肉的中間區間。“相較于國外的人造肉成本，國內人造肉成本較低。” 3月11日，北京工商大學教授李健接受新京報記者采訪時表示，不過隨著技術的進步和批量生產，人造肉成本可進一步降低。（來源：中金網）