文丨職業餐飲網 大魚
在中國3000萬餐飲從業者中，女性占了近2000萬，毫不夸張地說，女性頂起了中國餐飲業的半邊天。
她們或橫刀立馬，通過創業來實現自己的夢想，幾經浮沉，在行業內綻放各自風采；
她們或蕙質蘭心，用精致的服務詮釋自己的愛崗盡職，無論寒暑，只愿讓客人吃上一次暖心的飯。
她們中有的人選擇了最重的煙火氣，顛勺一點不比男人差；
有的人選擇在洗碗間重復勞動，雙手的紋路已不再清晰；
有的人在管理崗位指揮全局，拖著疲憊的身體回家，只能偷偷看一眼已熟睡的孩子；
有的人在最普通的崗位奉獻青春，客人高峰期不敢歇息，哪怕已經來了生理期……
她們是“女子力”時代最恰當的代言人，在三八女神節到來之際，她們值得所有餐飲人集體打Call！
餐飲女企業家：女神和女漢子的自由切換
細數餐飲圈的女企業家，不勝枚舉。
有從四張桌子做到上市的小南國創始人王慧文；
有把一個品牌從“土雞”變“鳳凰”的鄉村基創始人李紅；
有靠一碗日本拉面做成億萬富翁的味千拉面董事長潘慰；
也有賣田螺賣出10億身家的陶然居董事長嚴琦。
我們熟知的，還有23年辛苦遭逢的俏江南創始人張蘭；把副牌開出“境界”的57度湘創始人王崢嶸；在烤魚界被尊為一姐的探魚創始人李品熹……
（鄉村基創始人李紅）
這些女企業家之所以被稱之為“女神”，絕不僅僅是因為長著“女神臉”，在她們的技能包里，個人才能+資源整合能力+團隊管理能力樣樣不缺，同時，她們對餐飲的出品和服務細節關注度更高。
記得有一位女企業家自嘲，她是“女神”和“女漢子”的集合體。
在聚光燈下，她們穿著雋麗；回歸一線，她們秒變“女漢子”：哪里有問題，哪里有漏洞，她們第一時間頂上，思考如何創新產品，怎樣迎合市場，她們從不敢偷懶！
女服務員：男朋友看了工作狀態也許會哭
每每在網上看到餐廳食客毆打女服務員的新聞時，莫名會生出一種心疼。
一個真實的情況是，她們的收入水平參差不齊，每天要接受10個小時左右的上班時間，要接待不計其數的顧客，更要忍受因客人的久坐而加班到深夜的痛苦。
記得聽過一個女服務員回憶入行時培訓的辛酸，可以用不堪回首形容。嚴格的服務禮儀，兩天，一共工作了16個小時，這16個小時里，除了吃飯的兩個小時，余下的14個小時全都在站著、走著、跑著。
而她印象最深刻的一件事情是，培訓恰巧干上了她的生理期，腹痛難忍，一位大姐走過來低聲告訴她，“沒事，就蹲會兒緩緩就行。”
于是，一個瘦弱的身子蹲在角落，而這位大姐為她留意著過往的同事，店長或者領導，來了就提前“通風報信”。
“我男朋友看了一定會心疼哭。”
只不過，這一切都已經成為習慣，而所愿的，只不過是一份穩定的薪資，為此，她們愿意用最好的服務來換取。
女廚師：餐廳里最美的“煙火”
知乎上有一個熱門話題：為什么廚師很少有女性？
大家想到的可能是炒菜本身的動作耗費體力大，不是勵志做女漢子的人真心吃不消。
但有兩個回答讓人動容。
一個回答是，廚房對體力要求確實很高，我入行三年，體重加了二十斤，都是肌肉啊，有心練體力，所有體力活都主動去做，三年下來至少人家男孩子能搬動的，我憋紅臉使使勁也還是能搞定的！
一個回答是，油煙較多時間較長，身上沾滿氣味。因此，每次換好衣服下班后，我都要在家門外晾上20多分鐘，因為女兒說我身上的味道好難聞……
回復道，你是餐廳里最美的“煙火”。
女高管：從基層一步步爬起來的小強
在海底撈“老鼠門”事件曝出的當天，曾去海底撈勁松店實地采訪，人群中有一個穿著十分樸素的身影，和身邊的服務員一起，向消費者解釋情況，她就是楊小麗。
作為企業的“二把手”，第一時間出現在現場，給人的感覺，和身邊的服務人員無異，而在海底撈最為困頓的時期，也是她跟隨張勇，什么活都干，什么困難都大包大攬，最終成就了海底撈今時今日的地位。
對于餐企里的女高管來說，與其它行業不同點在于，其它行業拼的是學歷和專業出身，而餐飲拼的是如何用樸素的身份做更偉大和最辛苦的事情，這部分經歷本身更加復雜。
而細究餐飲業的女高管的履職，有一個普遍現象：80%是從基層一步步上升至總監及以上級別的職位。背后的辛酸故事和男人并不一樣，因此，她們有著獨特的天然品質和氣場。可以說，支撐餐飲大佬一路走來的不僅有夫人，還有身邊雷厲風行的女高管們。
后廚女工作人員：手上的紋路，都磨平了
這是采訪遇到的真實案例。
一個80后女性，長期從事洗碗的工作，她笑稱自己犯罪不會留下手紋證據，因為手指上面的紋路，早已磨平。
某個麻辣燙餐企配菜工說，每天工作只能對著一面白墻重復單調的工作，連說話的人都沒有，老公經常抱怨她喪失了語言功能。
問一個阿姨最大的心愿是什么，她告訴我，她希望像我一樣，有一份光鮮的工作，瀟灑地背著包離開，不用再來上崗。
小結：
想到了一句話來形容女餐飲人：心有猛虎，細嗅薔薇。
在每一個工作的崗位瞬間，她們都要忘記自己柔情似水的一面，工作的成績和狀態不輸身邊的任何一個男性，只有在短暫告別崗位的幾個小時，或者輪休的空暇時間，她們才會展現屬于女性的專屬姿態。
無論哪行哪業，都有各自的辛酸，但在餐飲行業，在一個大團隊使命面前，女性犧牲的，往往是家庭與業余生活的時間，這對一個女性來說，是生命中何其重要的部分。
三八女神節，祝愿所有的女餐飲人，能夠平安喜樂，永遠年輕美麗。今天我們一起向女餐飲人致敬！
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